Recettes de cuisine bretonne

Galettes bretonnes
Les crêpes et galettes sont des plats typiques de la cuisine bretonne. Photo par Marie Guillaumet.

Evoquer la cuisine bretonne, c'est parler de cuisine authentique. Entre terre et mer, la région du biniou nous offre une variété de recettes riches et uniques en saveurs. Bien sur, et pour notre plus grand bonheur, on ne peut échapper aux célèbres quatre-quarts, caramel au beurre salé, galettes de sarrasin et leur bolée de cidre, ou encore aux kouign aman, mais les cinq départements qui composent la Bretagne réservent de bien belles surprises culinaires parfois assez méconnues du grand public comme le Ker y pom de Saint-Malo, une demi-pomme enrobée d'une pâte sablée aux amandes et au beurre ou le Kig-Ha-Farz du Léon, un pot-au-feu breton pure souche accompagné d'une pâte à base de farine de blé noir.

Cancale et ses huîtres, Paimpol et ses cocos, Guéméné et son andouille, avec ses produits de la mer, de la terre et ses élevages, la cuisine bretonne n'en a pas fini de nous ensorceler.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine bretonne du Chef

Galette bretonne
Galette bretonne

Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

Far aux pruneaux
Far aux pruneaux

Ou far breton.

Galettes ou crêpes salées
Galettes ou crêpes salées

Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir.

Kouign-aman
Kouign-aman

Gâteau breton au beurre.

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Quelques vidéos de cuisine bretonne des Gourmets

Tuiles au blé noir sans gluten
Tuiles au blé noir sans gluten

une aiguille dans l potage  -  De délicieuses tuiles aux accents bretons

Galette bretonne
Galette bretonne

Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

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Idées de recettes de cuisine bretonne des Gourmets

Saint-Jacques sur fondue de poireaux et truffes du Périgord
Saint-jacques sur fondue de poireaux et truffes du périgord

Martine P alias LiliMarti  -  Des noix de Saint Jacques de la baie de Saint Brieuc en Bretagne associées à une fondue de poireaux au Noilly-Prat, une association qui a déjà fait ses preuves et qui ne lasse pas les gourmets appréciant les mets classiques.

Tapas de saint-Jacques, et cappuccino de légumes
Tapas de saint-jacques, et cappuccino de légumes

Turbigo Gourmandises  -  Des tapas de Saint-jacques servis avec un cappuccino de légumes à varier selon les saisons. Ce dernier se sert dans un petit verre à part mais se tartine également sur les tapas. Les noix de saint-jacques sont découpées en carpaccio puis déposées sur les tartines. Rien de très compliqué mais de la fraicheur et un cocktail de légumes bien agréable.

Far breton pommes et cannelle
Far breton pommes et cannelle

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Un gâteau qui plaira à tout les coups et qui va vous rappeler des souvenirs d'enfance. Moelleux ce gâteau est traditionnellement réalisé avec des pruneaux mais n'en n'ayant pas sous la main et n'étant pas très fan de ce fruit riche en fibres, j'ai opté pour des pommes parfumées à la cannelle. C'est une recette proche du clafoutis mais en plus aéré, d'origine bretonne.

Kig ha farz
Kig ha farz

une aiguille dans l potage  -  Le kig ha farz est un plat typique du Nord Finistère, plat qui trouve ses origines dans le Léon. Il se démarque du traditionnel pot-au-feu par la présence de fars, cuits dans un linge épais. Un élément incontournable dans la réalisation du kig ha farz, c'est le lipig, une sauce à base d'échalotes ou d'oignons revenus dans du beurre salé.

Crêpes
Crêpes

Les bêtises de Nonette  -  Les meilleures crêpes du monde : un recette d’une grand-mère bretonne ! Des délicieuses crêpes moelleuses et fondantes !

Cabillaud aux fruits de mer
Cabillaud aux fruits de mer

Marcel en Cuisine  -  Une belle recette familiale et festive de Cabillaud aux fruits de mer.

Pâte à sablés bretons
Pâte à sablés bretons

Simple & Gourmand  -  La pâte à sablés bretons constitue un fond de tarte exceptionnel, c’est également la base des gâteaux sablés bretons qui accompagnent vraiment bien les salades de fruits.

Tartines de crevettes grises
Tartines de crevettes grises

kilometre-0  -  Retour de pêche, des tartines pour l'apéro ou carrément pour en faire un repas !

Côte de porc, sauce au pommeau
Côte de porc, sauce au pommeau

une aiguille dans l potage  -  un plat aux accents bretons ou normands !

Mignardise bretonne : pomme, palet breton & coeur coulant de caramel au beurre salé
Mignardise bretonne : pomme, palet breton & coeur coulant de caramel au beurre salé

Amandise  -  Des mignardises savoureuses à base d'un véritable trio gourmand !

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D'autres listes de recettes de cuisine bretonne

Les meilleures recettes de cuisine bretonne sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Comme un far dans la nuit
Comme un far dans la nuit

La recette de ce gâteau breton proche du flan se décline au fil des saisons.

J'aime la galette quand elle est bien faite !
J'aime la galette quand elle est bien faite !

La Bretagne s'invite à votre table.

La bretagne, ça vous gagne !
La bretagne, ça vous gagne !

Laissez-vous envoûter par une cuisine authentique, entre terre et mer.

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