Recettes de cuisine chinoise

Dégustation du canard laqué
L'art de la dégustation du canard laqué, un des symboles de la cuisine chinoise. Photo par Alpha.

La cuisine chinoise a une longue histoire et est avant tout régionale. Très variée, elle ne se limite pas au canard laqué ou aux rouleaux de printemps. La recherche d'un équilibre entre les 5 saveurs de base, sucré, salé, acide, amer et pimenté, est fondamentale pour réussir un repas chinois comme il se doit.

Le Nouvel An en Chine est l'occasion de découvrir des spécialités culinaires réalisées spécialement pour cette fête et de plonger dans une cuisine aux multiples facettes.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine chinoise du Chef

Bo bun
Bo bun

La salade composée version cuisine vietnamienne.

Rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps

Des rouleaux de printemps aux crevettes.

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Idées de recettes de cuisine chinoise des Gourmets

Rouleau de printemps
Rouleau de printemps

Recettes du Chef  -  Les rouleaux de printemps sont relativement faciles à préparer. Les rouler reste une autre histoire. Découvrez la recette mais surtout la technique pour apprendre à...

Nouilles froides du Sichuan
Nouilles froides du sichuan

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Nouilles froides aux légumes, recette du Sichuan.

Nouilles chinoises
Nouilles chinoises

Maryse & Cocotte  -  Un repas de tout ce qu'il y a de plus simple mais ô combien délicieux et parfumé ... les nouilles chinoises.

Rouleaux de printemps sucrés à la mangue, au lait de coco et menthe
Rouleaux de printemps sucrés à la mangue, au lait de coco et menthe

Les petits plats du Prince  -  Des rouleaux de printemps, oui, mais pour le dessert ! Ils sont réalisés avec un riz à sushi cuit dans du lait de coco, de la mangue et de la menthe...

Baozi au porc et chou chinois
Baozi au porc et chou chinois

une aiguille dans l potage  -  Brioche farcie, cuite à la vapeur : un sandwich chinois !

Salade de concombre Suo
Salade de concombre suo

margot zhang  -  Yi, suō yī huáng guā. Une technique de découpe de la cuisine chinoise pour préparer entièrement les concombres.

Ravioli chinois au porc et au chou
Ravioli chinois au porc et au chou

The Cookington Post  -  Des wontons cuits dans un bouillon parfumé

Jiaozi aux courgettes confites
Jiaozi aux courgettes confites

margot zhang  -  Des raviolis chinois avec des courgettes confites et des oeufs frits.

Les raviolis jiaozis aux oursins
Les raviolis jiaozis aux oursins

Sweet Kwisine  -  Raviolis chinois avec une farce aux oursins à la mode martiniquaise

Gâteau malai mala
Gâteau malai mala

margot zhang  -  La texture de ce gâteau ressemble à celle d'un sponge cake, mais plus gonflé et plus aéré.

Glace au sésame noir
Glace au sésame noir

margot zhang  -  A base de crème de sésame noir. La préparation est très simple, et ça change un peu des parfums classiques !

Riz sauté chinois
Riz sauté chinois

margot zhang  -  Connu sous le nom de "riz cantonnais" en France. Il y en a beaucoup de versions différentes en Chine. La plus renommée est le riz sauté de Yang Zhou.

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D'autres listes de recettes de cuisine chinoise

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J'irais bien refaire un tour du côté de sichuan...
J'irais bien refaire un tour du côté de sichuan...

Une baie d'origine chinoise qui apporte des saveurs citronnées à de nombreux plats.

Pour fêter le nouvel an, ce soir on mange chinois
Pour fêter le nouvel an, ce soir on mange chinois

Mettez tous les plats à table et chacun se sert "à la chinoise".

Joyeux nouvel an chinois !
Joyeux nouvel an chinois !

Bienvenue à l'année du chien de terre et régalons-nous de spécialités chinoises.

La cuisine chinoise
La cuisine chinoise

Une cuisine aux multiples facettes à découvrir pour le nouvel an chinois.

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