Recettes de cuisine italienne et de cuisine végétarienne

Spaghetti et tomates
La cuisine italienne est l'une des principales cuisines mondiales. Photo par Rita M.

La cuisine italienne est certainement l'une des plus répandues et appréciées dans le monde. Les spaghettis à la carbonara, les lasagnes, les pizzas, mais aussi les célèbres glaces à l'italienne en sont quelques plats typiques.

Le risotto, au même titre que l'osso bucco, les câpres, les anchois et les tomates séchées sont également des incontournables de la cuisine d'Italie. Les desserts nous laisserons dans l'embarras du choix entre une panna cotta, un tiramisu, un amaretti, une panettone ou une tarte à la ricotta.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine italienne et de cuisine végétarienne du Chef

Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Penne aux deux pestos
Penne aux deux pestos

Une assiette de pâtes gourmandes et parfumées.

Voir toutes les recettes de cuisine italienne du Chef...

Idées de recettes de cuisine italienne et de cuisine végétarienne des Gourmets

Penne aux choux de Bruxelles
Penne aux choux de bruxelles

Lutsubo  -  Recette de saison un peu italienne...

Purée de fèves et chicorée
Purée de fèves et chicorée

Ma fourchette est italienne  -  Une recette de la cuisine pauvre du sud de l’Italie. Le côté amer de la chicorée va si bien avec cette purée de fèves, un vrai délice ! Il n'y a pas que les pâtes et le fromage dans la cuisine italienne.

Tortellini aux asperges
Tortellini aux asperges

My Nomad Cuisine  -  Ces petites pâtes farcies aux asperges mettent à l'honneur des goûts simples et frais, rien de super sophistiqué ici. Un mélange tout simple d'asperges et de ricotta, que vous pouvez bien sûr remplacer par un bon fromage de chèvre, garni ces tortellini, qui sont ensuite assaisonnés d'une gremolata.

Frittata aux asperges
Frittata aux asperges

Appuntamento in cucina  -  Voici une omelette gourmet à base d’asperges, vous allez vous régaler ! Très simple à réaliser, la frittata peut se déguster aussi bien tiède que froide. Voilà un idée originale pour votre brunch du dimanche.

Bussolai buranei
Bussolai buranei

Petite Cuillère et Charentaises  -  Des petits biscuits typiques de l'île de Burano

Risotto au chèvre et au limoncello
Risotto au chèvre et au limoncello

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une recette de risotto tout en douceur. Pour l'intégrer rien de plus simple, il suffit de remplacer le vin blanc que l'on emploie traditionnellement dans le risotto par le limoncello. Cela a été une véritable surprise. Le goût de citron, de limoncello en fait, est très présent mais en même temps très rond et doux. Le mariage avec un fromage aux caractéristiques identiques semblait logique et j'ai opté pour un petit chèvre frais.

Gubana
Gubana

Petite Cuillère et Charentaises  -  Le dessert traditionnel de Noël en Frioul

Bundt cake à la Crème fraîche et au Limoncello
Bundt cake à la crème fraîche et au limoncello

Petite Cuillère et Charentaises  -  Un délicieux gâteaux aux accents italiens.

Epinards alla genovese
Epinards alla genovese

Lutsubo  -  Une recette d'épinards toute simple et pleine de goût !

Arancini à la mozzarella et épinards
Arancini à la mozzarella et épinards

Laet's bake it  -  Les arancini sont des boulettes de risotto garnies de viande, de légumes et/ou de fromage au centre puis panées et frites dans l’huile. On peut les décliner de multiples façons et y ajouter d’autres légumes mais ici, j’ai choisi de faire des arancini con spinaci aux épinards et à la mozzarella.

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La Colombe de Pâques
La Colombe de Pâques

L'Italie dans ma cuisine  -  Tout le monde, ou presque, connaît le panettone et le pandoro, desserts typiques d'un Noël italien. Mais connaissez-vous la Colomba de Pâques ? C'est le dessert incontournable durant les fêtes de Pâques en Italie. Comme son nom l'indique, il a la forme d'une colombe, symbolisant la paix mais aussi le printemps sur le point d'éclore.

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Un festin végétarien pour Pâques
Un festin végétarien pour Pâques

Des recettes qui satisferont tous les palais, végétariens ou non.

Des recettes en chair et en os
Des recettes en chair et en os

L'ossobuco alla milanese et quelques délicieuses variantes.

C'est sans viande !
C'est sans viande !

Pas besoin d'être végétarien pour cuisiner sans viande !