Recettes de cuisine italienne et de parmesan

Spaghetti et tomates
La cuisine italienne est l'une des principales cuisines mondiales. Photo par Rita M.

La cuisine italienne est certainement l'une des plus répandues et appréciées dans le monde. Les spaghettis à la carbonara, les lasagnes, les pizzas, mais aussi les célèbres glaces à l'italienne en sont quelques plats typiques.

Le risotto, au même titre que l'osso bucco, les câpres, les anchois et les tomates séchées sont également des incontournables de la cuisine d'Italie. Les desserts nous laisserons dans l'embarras du choix entre une panna cotta, un tiramisu, un amaretti, une panettone ou une tarte à la ricotta.

Quelques vidéos de cuisine italienne et de parmesan du Chef et des Gourmets

Pesto rouge maison

Les recettes de Mélanie  -  Le pesto rouge maison est un délice avec des pâtes ou sur une tartine.

Risotto facile et rapide
Risotto facile et rapide

Le Pays des Gourmandises  -  Voici un risotto facile et rapide à préparer, idéal pour toutes les occasions. Du riz, du beurre, de l'huile d'olive, du parmesan et du bouillon, c'est tout ce qu'il vous faudra pour le réaliser en un tour de main.

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Idées de recettes de cuisine italienne et de parmesan des Gourmets

Arancini
Arancini

L'Italie dans ma cuisine  -  Voici une recette de streedfood sicilienne, une recette très simple, à réaliser au pus vite ! L'arancino est une boule de riz, qui peut également avoir la forme d'un cône. A Palerme, on fête particulièrement ce met le 13 décembre lors de la commémoration de Sainte Lucia, martyre qui sauva Palerme de la famine. Il existe autant de façons de faire que de familles italiennes.

Arancini tomate séchée et mozzarella
Arancini tomate séchée et mozzarella

Comme une envie de  -  Traditionnellement, les arancini sont préparés à base de risotto de la veille, de viande de boeuf mijoté dans de la sauce tomate et de petits pois. Pour ma première, j'ai opté pour la simplicité : de la mozzarella et des tomates séchées à l'huile pour un résultat délicieux et fondant idéal pour l'apéro.

Pâtes aux cèpes et huile aux truffes
Pâtes aux cèpes et huile aux truffes

Clementine  -  Des pâtes aux parfums de cèpes et truffes

Zeppole et panzerotti
Zeppole et panzerotti

L'Italie dans ma cuisine  -  Voici une recette 100% napolitaine, un street-food tant apprécié par les habitants de la région Campanie et au-delà...D'un côté des petits beignets salés, les zeppole, de l'autre des croquettes de pomme de terre avec entre autres du pecorino et du parmesan que les italiens du sud dévorent à tout moment de la journée, même au goûter !

Tourte aux poireaux et au riz
Tourte aux poireaux et au riz

Un peu gay dans les coings  -  Une généreuse tourte italienne au riz, aux poireaux et au parmesan. Dans cette version aux origines italiennes, le poireau n’est pas précuit avant de garnir la tarte, mais coupé finement et mariné avec œuf battu, parmesan et riz, ce qui l’attendrit, pendant que le riz absorbe en partie ses jus. Le résultat est assez impressionnant : une belle tourte dorée gonflée par une riche garniture de poireau tendre e...

Risotto aux champignons
Risotto aux champignons

Cuisine Culinaire  -  Délicieux risotto aux champignons et parmesan. Une recette facile, sans crème, sans vin et sans gluten. A base de riz à risotto (arborio), oignon, bouillon, parmesan, champignons frais, ail, huile d’olive. Peut être servi en entrée, plat d’accompagnement ou même en plat végétarien unique.

Œufs parfaits à la florentine à la truffe
Œufs parfaits à la florentine à la truffe

Renards Gourmets  -  Œufs et truffes sont faits pour s’entendre, le gras du jaune d’œuf est un prodigieux support aux parfums complexes de la truffe blanche d’Alba. Cette recette est simple d’exécution mais demande des produits d’exception. La sauce Mornay est une sauce dérivée de la sauce béchamel enrichie par la présence de jaune d’œuf et de fromage. Elle est généralement employée avec des blettes, des cardons ou des épinards. La sauce Mornay apparaît à parti...

Risotto aux 3 fromages
Risotto aux 3 fromages

PHILANDCOCUISINE  -  Nous vous proposons aujourd'hui un grand classique de la cuisine italienne, et plus particulièrement du nord de l'Italie, le risotto. Et plus exactement un risotto aux fromages... si le plus souvent il est aux 4 fromages, le nôtre sera aux 3 fromages cette fois-ci ;-)

Tarte feuilletée aux aubergines, tomates, mozzarella, parmesan
Tarte feuilletée aux aubergines, tomates, mozzarella, parmesan

Streetfood et cuisine du monde  -  Italie. Une belle alternative à la pizza cette tarte façon parmigiana aux aubergines grillées, garnie de coulis de tomate, de mozzarella et de parmesan. Gourmande, elle se déguste en entrée ou en plat principal d'été avec une salade, tout simplement.

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Fraîcheur limoncello
Fraîcheur limoncello

Une liqueur qui se boit bien fraîche et qui intègre de nombreuses recettes.

Du riz arborio pour votre risotto
Du riz arborio pour votre risotto

Un riz superfin qui tient son nom de la ville d'Arborio dans le Piémont.

Les gnocchis roulent leur bosse !
Les gnocchis roulent leur bosse !

Poêlés, en sauce, en gratin, comment ne pas aimer les gnocchis ?