Recettes de cuisine japonaise

Teppanyaki
Le teppanyaki est un type de cuisson de la cuisine japonaise où l'on utilise une plaque chauffante pour cuire les aliments. Photo par DozoDomo.

Wasabi, Nori, Miso, Shichimi, Shôyu, Komé, c'est bien du Pays du Soleil-Levant dont il est question. Réputée pour être équilibrée et l'une des plus fines au monde, la cuisine japonaise étonne et émerveille. Très variée, elle offre de nombreux plats majoritairement à base de poisson cru et de riz mais aussi à base de viandes et de légumes. L'utilisation de produits frais est incontournable, c'est pourquoi on la qualifie de saine, en plus d'être diététique.

Parmi les plats les plus réputés, les sushis, les makis et les sashimis sont indémodables. La cuisine japonaise offre aux amateurs de viande les yakitoris, des petites brochettes à base de poulet ou de boeuf. Les tempuras, aliments frits, sont servis à l’apéritif ou avec un bol de riz pour un plat plus complet. Indispensables dans votre cuisine, le shoyu ou le tamari, des sauces soja qui subliment le goût de vos mets japonais.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine japonaise du Chef

Sushis moulés
Sushis moulés

Don't Worry Be Happy

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

Perles du Japon
Perles du japon

Fausses perles d'alginates

Bouillon dashi
Bouillon dashi

Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

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Quelques vidéos de cuisine japonaise du Chef et des Gourmets

Rouleaux de sushi

Yourguardianchef  -  Voulez-vous connaître un secret ? Nous aimons Sushi avec beaucoup de saumon, donc je préfère le faire à la maison. Maki Sushi et Uramaki Sushi voici une vidéo comment le faire à la maison.

Bouillon dashi
Bouillon dashi

Chef Simon Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

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Idées de recettes de cuisine japonaise des Gourmets

Salade de choux blanc mariné à l'accent japonais
Salade de choux blanc mariné à l'accent japonais

Dur à cuire !  -  Une recette de salade de chou blanc mariné, aux accents japonais et à la saveur sucrée-salée-acidulée très agréable.

Moules au gingembre et nouilles soba
Moules au gingembre et nouilles soba

une aiguille dans l potage  -  L'Asie dans votre assiette. Cette recette de salade de nouilles soba est une base, mais n'hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination, au gré des saisons; vous pouvez déguster ces nouilles avec du poisson, un oeuf dur ... saupoudrer d'algues nori, y incorporer du gingembre frais, des fèves d'édame... c'est à vous de jouer; à vos baguettes !

Sukiyaki au tofu grillé
Sukiyaki au tofu grillé

Lutsubo  -  One pot à la japonaise : sukiyaki à ma sauce !

Iridori
Iridori

une aiguille dans l potage  -  Un mets servi traditionnellement lors du Nouvel An japonais et cuit dans un bouillon dashi

Soupe miso
Soupe miso

une aiguille dans l potage  -  Un incontournable de la cuisine japonaise

Le bouillon dashi
Le bouillon dashi

une aiguille dans l potage  -  Découvrez la saveur umami avec ce délicat bouillon qui servira de base à la soupe miso et autres plats japonais

Poêlée de champignon à la japonaise sauce teriyaki
Poêlée de champignon à la japonaise sauce teriyaki

Le Chameau Bleu  -  une belle recette de saison aux accents nippons

Ramen au poulet
Ramen au poulet

Cook'n'Roll  -  Ce n’est pas un ramen dans les règles de l’art! Mais une délicieuse soupe de nouilles aux accents japonais sur une base de bon poulet cuit à l’eau avec quelques légumes de shoyu et miso, quelques pâtes, champignons et verdure et hop, voilà un délicieux repas léger et parfumé !

Tarte Tatin de Tomates Cerises Caramélisées
Tarte tatin de tomates cerises caramélisées

Le Chameau Bleu  -  Avec l’arrivée beau temps, nous vous proposons une recette plein de fraîcheur et de soleil avec une petite pointe japonisante. Découvrez donc notre recette de tarte tatin de tomates cerises caramélisées au mirin.

Saumon mariné et laqué à la sauce teriyaki
Saumon mariné et laqué à la sauce teriyaki

Le Yin  -  Aujourd’hui je vous propose une petite recette délicieusement addictive : des pavés de saumon marinés et laqués à la sauce teriyaki faite maison, le tout accompagné de sa petite réduction caramélisée de sauce de soja.

Boulettes de tofu teriyaki au riz noir
Boulettes de tofu teriyaki au riz noir

Amande et Basilic  -  Tofu teriyaki, une recette healthy, simple et délicieuse. Le tofu teriyaki est un tofu laqué, divinement parfumé qui séduira vos invités. À faire !

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A ne pas manquer !

Une recette de cuisine japonaise choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Maki verde saumon avocat
Maki verde saumon avocat

Balico & co.  -  Dans la famille des sushis, voici le maki version verdure, où la feuille d'algue nori est remplacée par une feuille de riz doublée d’une feuille de salade, parfait quand on n’aime pas trop le gout iodé de l’algue. Très rapide à préparer, idéal pour un petit lunch frais et léger.

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Sushis et makis, le Japon à notre table
Sushis et makis, le Japon à notre table

Du riz et du poisson cru, mais pas que !

Les sobas c'est si bon !
Les sobas c'est si bon !

Des nouilles à base de farine de sarrasin qui se mangent de multiples façons.

Juste une miso point
Juste une miso point

Un condiment d'origine japonaise à utiliser dans une soupe mais pas que !

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