Recettes de cuisine japonaise

Teppanyaki
Le teppanyaki est un type de cuisson de la cuisine japonaise où l'on utilise une plaque chauffante pour cuire les aliments. Photo par DozoDomo.

Wasabi, Nori, Miso, Shichimi, Shôyu, Komé, c'est bien du Pays du Soleil-Levant dont il est question. Réputée pour être équilibrée et l'une des plus fines au monde, la cuisine japonaise étonne et émerveille. Très variée, elle offre de nombreux plats majoritairement à base de poisson cru et de riz mais aussi à base de viandes et de légumes. L'utilisation de produits frais est incontournable, c'est pourquoi on la qualifie de saine, en plus d'être diététique.

Parmi les plats les plus réputés, les sushis, les makis et les sashimis sont indémodables. La cuisine japonaise offre aux amateurs de viande les yakitoris, des petites brochettes à base de poulet ou de boeuf. Les tempuras, aliments frits, sont servis à l’apéritif ou avec un bol de riz pour un plat plus complet. Indispensables dans votre cuisine, le shoyu ou le tamari, des sauces soja qui subliment le goût de vos mets japonais.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine japonaise du Chef

Bouillon dashi
Bouillon dashi

Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

Perles du Japon
Perles du japon

Fausses perles d'alginates

Sushis moulés
Sushis moulés

Don't Worry Be Happy

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

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Quelques vidéos de cuisine japonaise des Gourmets

Bouillon dashi
Bouillon dashi

Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

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Idées de recettes de cuisine japonaise des Gourmets

Porc au gingembre 豚の生姜焼き
Porc au gingembre 豚の生姜焼き

une aiguille dans l potage  -  Shogayaki. Une recette japonaise pour une viande tendre et goûteuse

California roll et maki maison
California roll et maki maison

cookerei  -  Faire ses sushis maison n'est pas si compliqué même si cela peut effrayer quelques uns d'entre vous. Il vous faudra surtout du temps mais aussi un peu de fantaisie pour garnir vos makis. Ici des California rolls à l'avocat et au saumon. A déguster avec du wasabi, du gingembre et de la sauce soja.

Maki verde saumon avocat
Maki verde saumon avocat

Balico & co.  -  Dans la famille des sushis, voici le maki version verdure, où la feuille d'algue nori est remplacée par une feuille de riz doublée d’une feuille de salade, parfait quand on n’aime pas trop le gout iodé de l’algue. Très rapide à préparer, idéal pour un petit lunch frais et léger.

Makis au saumon, makis au thon et makis végétariens
Makis au saumon, makis au thon et makis végétariens

cuisine en folie  -  Amusez-vous à les garnir avec ce que vous aimez, poissons comme saumon bien frais, thon albacore ou crevettes. On les appelle makizushi en japonais, ils sont faits avec un riz rond japonais vinaigré et légèrement sucré emballé dans une feuille d'algue nori ou d'une feuille de riz et sont fourrés de diverses garnitures.

Maki avocat crabe saumon fumé
Maki avocat crabe saumon fumé

la cuisine d'agnes  -  Frais et délicieux, des makis à l'avocat, au crabe et au saumon fumé qui seront parfaits à l'apéritif. Ils sont réalisés en 15 min pour épater vos invités sans passer des heures derrière les fourneaux.

Maki fleuri
Maki fleuri

Marlyzen  -  Voici un maki en forme de fleur. Aussi beau que bon, sa réalisation reste très simple. Le diamètre du maki peut vous sembler un peu trop grand mais le visuel est vraiment joli et la taille peut s'adapter à vos préférences. La garniture quant à elle est à varier à votre convenance. Ici, concombre et saumon cru.

Maki aux oeufs de saumon
Maki aux oeufs de saumon

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Des maki aux oeufs de saumon (de truite ici) , super faciles à faire, une fois le riz vinaigré préparé.

Kasutera
Kasutera

Oh la gourmande  -  ou gâteau Japonais

Courge rôtie au beurre de miso
Courge rôtie au beurre de miso

My Nomad Cuisine  -  Le miso, les pois edamame et le gomasio transforment la courge poivrée et le chou kale en un plat vraiment spécial, tout en simplicité. Les ingrédients sont simples, mais travaillés d'une certaine façon pour marier les saveurs et célébrer la cuisine japonaise, avec une bonne balance de sucré salé acide, et un mélange de textures.

Yakitori de canard laqué
Yakitori de canard laqué

Gourmandise sans frontieres  -  Les yakitori sont des brochettes japonaises cuites sur un grill. Cette recette est à base d’aiguillettes de canard. C’est vraiment très facile à réaliser et demande peu de temps de cuisson. Parfait pour une entrée originale et typée.

Confiture de kakis au jus de yuzu
Confiture de kakis au jus de yuzu

Jackie  -  Une délicieuse confiture de kakis pour accompagner votre petit déjeuner ou pour l’étaler sur un biscuit roulé. Je dois dire que c’est tout à fait gourmand avec ce petit goût qui rappelle le miel et l’abricot.

Flan japonais chawanmushi
Flan japonais chawanmushi

Lutsubo  -  Jolis petits flans salés tous simples et réconfortants !

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D'autres listes de recettes de cuisine japonaise

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Sushis et makis, le japon à notre table
Sushis et makis, le japon à notre table

Du riz et du poisson cru, mais pas que !

Les sobas c'est si bon !
Les sobas c'est si bon !

Des nouilles à base de farine de sarrasin qui se mangent de multiples façons.

Juste une miso point
Juste une miso point

Un condiment d'origine japonaise à utiliser dans une soupe mais pas que !

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