Recettes de cuisine japonaise

Teppanyaki
Le teppanyaki est un type de cuisson de la cuisine japonaise où l'on utilise une plaque chauffante pour cuire les aliments. Photo par DozoDomo.

Wasabi, Nori, Miso, Shichimi, Shôyu, Komé, c'est bien du Pays du Soleil-Levant dont il est question. Réputée pour être équilibrée et l'une des plus fines au monde, la cuisine japonaise étonne et émerveille. Très variée, elle offre de nombreux plats majoritairement à base de poisson cru et de riz mais aussi à base de viandes et de légumes. L'utilisation de produits frais est incontournable, c'est pourquoi on la qualifie de saine, en plus d'être diététique.

Parmi les plats les plus réputés, les sushis, les makis et les sashimis sont indémodables. La cuisine japonaise offre aux amateurs de viande les yakitoris, des petites brochettes à base de poulet ou de boeuf. Les tempuras, aliments frits, sont servis à l’apéritif ou avec un bol de riz pour un plat plus complet. Indispensables dans votre cuisine, le shoyu ou le tamari, des sauces soja qui subliment le goût de vos mets japonais.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine japonaise du Chef

Perles du Japon
Perles du japon

Fausses perles d'alginates

Sushis moulés
Sushis moulés

Don't Worry Be Happy

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

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Idées de recettes de cuisine japonaise des Gourmets

Yakitori de bœuf au fromage
Yakitori de bœuf au fromage

Les Pépites de Noisette  -  Un petit apéritif sympathique que cette recette de brochettes de bœuf façon Yakitori. Très simples et rapides à faire, elle sont fondantes et riches en gout. N'hésitez pas à utiliser un fromage à pâte dure que vous aimez particulièrement, en remplacement de l'emmental pour varier les saveurs.

Moules au gingembre et nouilles soba
Moules au gingembre et nouilles soba

une aiguille dans l potage  -  L'Asie dans votre assiette. Cette recette de salade de nouilles soba est une base, mais n'hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination, au gré des saisons; vous pouvez déguster ces nouilles avec du poisson, un oeuf dur ... saupoudrer d'algues nori, y incorporer du gingembre frais, des fèves d'édame... c'est à vous de jouer; à vos baguettes !

Brioche Hokkaido
Brioche hokkaido

Catalina - Le Blog de Cata  -  Très simple à réaliser, le plus difficile c'est de peser avec précision tous les ingrédients.

Soupe miso, fenouil et shiitake
Soupe miso, fenouil et shiitake

Lutsubo  -  Misoshiru express : une petite soupe rapide et délicieuse pour tous les jours.

Maquereau confit au miso
Maquereau confit au miso

Simple & Gourmand  -  Cette recette de maquereau confit au miso (saba no miso ni) est typiquement japonaise. Le poisson a mijoté dans une sauce à base de miso très parfumé qu’on épaissit ensuite pour en faire un laquage. C’est vraiment savoureux et la cuisson avec cette sauce ramolli le maquereau lui donnant une texture des plus agréable.

Courgette kinpira
Courgette kinpira

Lutsubo  -  Courgettes expresse à la japonaise.

Soupe miso de udons aux légumes
Soupe miso de udons aux légumes

Lutsubo  -  Une bonne soupe japonaise réconfortante, avec du dashi maison et des légumes de saison !

Le dashi japonais
Le dashi japonais

Lutsubo  -  Un article et une recette pour tout savoir sur le bouillon dashi et le faire soi-même !

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D'autres listes de recettes de cuisine japonaise

Les meilleures recettes de cuisine japonaise sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Juste une miso point
Juste une miso point

Un condiment d'origine japonaise à utiliser dans une soupe mais pas que !

Les sobas c'est si bon !
Les sobas c'est si bon !

Des nouilles à base de farine de sarrasin qui se mangent de multiples façons.

Vous êtes plutôt sushis, sashimis ou makis ?
Vous êtes plutôt sushis, sashimis ou makis ?

Succombez à ces bouchées réalisées à partir de poisson frais et de légumes.

Métro, boulot, bento !
Métro, boulot, bento !

La petite boîte pour manger maison au bureau.

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