Recettes de cuisine light

Assiette de poulet sauté et légumes
Peu de matière grasse et des herbes aromatiques, le secret d'une cuisine légère et parfumée. Photo par Larry Hoffman.

Sans beurre, sans crème, sans sucre, nous avons tous notre manière d'envisager la cuisine légère. Nos goûts, nos envies, nos besoins ne sont pas les mêmes !

Qu'on l'appelle cuisine légère, light ou minceur, l'objectif est le même, diminuer l'apport en calories en choisissant un mode de cuisson adapté comme la cuisine vapeur ou la grillade, en remplaçant un ingrédient par un autre ou plus simplement en diminuant les aliments à la valeur énergétique élevée et tout cela sans perdre de saveur.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine light du Chef

Sauce chocolat légère
Sauce chocolat légère

Sauce chocolat facile et rapide, légère, sans beurre ni oeuf ni crème !

Cuisses de lapin rôties en papillotes
Cuisses de lapin rôties en papillotes

Ail et échalotes confites.

Haricots verts à l'anglaise
Haricots verts à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Salade de saint jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

Rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps

Des rouleaux de printemps aux crevettes.

Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Bo bun
Bo bun

La salade composée version cuisine vietnamienne.

Sucrines juste sautées
Sucrines juste sautées

Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Persillade d'encornets à la plancha
Persillade d'encornets à la plancha

De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.

Petits pois à l'anglaise
Petits pois à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée

Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

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Quelques vidéos de cuisine light du Chef et des Gourmets

Salade au magret de canard séché, carottes, feta et myrtilles

Les recettes de Mélanie  -  Une salade légère, colorée et savoureuse qui sent bon l'été.

Verrines de melon et concombre
Verrines de melon et concombre

Les recettes de Mélanie  -  Une recette légère et saine pour profiter des derniers fruits et légumes de l'été.

Persillade d'encornets à la plancha
Persillade d'encornets à la plancha

De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.

Petits pois à l'anglaise
Petits pois à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée

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Idées de recettes de cuisine light des Gourmets

Gratin de pommes de terre et courgettes
Gratin de pommes de terre et courgettes

Amandine Cooking  -  Je vous propose ce gratin façon dauphinois où les pommes de terre se mélangent avec les courgettes pour alléger ce plat. Donc ce n'est pas un vrai gratin dauphinois, effectivement, mais on s'en approche tout en restant dans la différence. Cette version est très bonne et idéale en cette période estivale et pleine saison de la courgette. A servir pourquoi pas avec un poisson grillé.

Tartinade au chèvre et radis roses
Tartinade au chèvre et radis roses

Amandine Cooking  -  Pour l'apéritif pensez aux tartinades. De manière générale, ce sont des recettes express, ici 5 minutes suffiront à la réalisation de cette tartinade au fromage de chèvre et radis roses très printanière. Niveau goût un peu de piquant mais le chèvre apporte de la douceur pour un bel équilibre.

Salade de chou-fleur aux œufs durs
Salade de chou-fleur aux œufs durs

chezcachou  -  Une recette rapide et top budget à base de chou-fleur pour une entrée light. Une belle entrée en matière que vous pourrez servir pour n'importe quelle occasion et qui ravira les papilles de toute la famille !

Moelleux chocolat 0 sucre 0 gluten
Moelleux chocolat 0 sucre 0 gluten

La dinette de Nelly  -  Enfin, un gâteau au chocolat hyper facile, sans sucre (au Truvia) et sans farine (et donc sans gluten) ! Son bon gout de chocolat et son moelleux mettront tout le monde d’accord pour un moment de gourmandise entre amis ou en famille.

Beignets de courgettes ultralégers et tzatziki frais frais frais
Beignets de courgettes ultralégers et tzatziki frais frais frais

La cerise sur lemaillot  -  Ce n’est pas une mais 2 recettes que je vous propose ici et elles ont eu leur petit succès. Les beignets sont moelleux et très légers (non non beignet n’est pas forcément synonyme de gras) car cuits au four avec très peu d’huile d’olive. Le tzatziki est frais et savoureux. Bref un mariage estival parfait pour l’apéro ou le brunch

Donut à l'épeautre et au teff
Donut à l'épeautre et au teff

Mes recettes healthy  -  Ces donuts pourraient aussi s’appeler les donuts « sans » car dans cette recette, ils sont sans beurre, sans lactose et réalisés sans moule. C’est une recette de donuts qui ne ressemble pas aux autres recettes. De look comme cela ils paraissent moins gonflés que les autres. En effet j’ai utilisé de la farine d’épeautre intégrale donc complète.

Briochettes version beignets au four
Briochettes version beignets au four

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette pleine de gourmandises. Certains les appellent les beignets au four moi je les appelle les briochettes façon beignets au four. Ces gourmandises ne peuvent pas, à mon sens, s'appeler des beignets. La pâte est bien plus proche d'une brioche que de beignets mais peu importe leur nom ; ce goûter a fait l'unanimité à la maison. Nous en avons également mangé au petit-déjeuner et j'avoue qu'il n'en restait pas une miette.

Donuts au four
Donuts au four

Stella Cuisine  -  Avec cette recette, vous aurez de quoi fêter mardi gras sans trop culpabiliser ! A la base je n’aime pas trop les donuts, sans doute trop gras pour moi. Cette version au four fera des heureux à table c’est certain ! Ajoutez une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger dans la pâte à donuts pour encore plus de gourmandise !

Crêpes au yaourt
Crêpes au yaourt

Amandine Cooking  -  J'ai réalisé ma pâte à crêpes avec du yaourt nature en remplacement de matières grasses, je n'ai pas sucré ma pâte volontairement car bien souvent dessus on ajoute de la confiture, de la pâte à tartiner ou autre petite chose déjà très sucrée. Résultat : des crêpes légères et moelleuses pour se faire plaisir sans culpabiliser !

Beignets au four au passion curd
Beignets au four au passion curd

Graine de faim kely  -  Des beignets très exotiques à déguster à l'heure du thé. Cuits au four et fourrés au curd de passion, ils sont bien moins gras. Mais rien ne vous empêche de les fourrer à la confiture ou à la pâte à tartiner au chocolat.

Gaufre de liège allégée
Gaufre de liège allégée

Moilaurie  -  Avec cet hiver mouillé, enfermé chez soi, on a envie de petites gourmandises réconfortantes. Les gaufres de liège débarquent... mais allégées pour ne pas culpabiliser ! Elles sont moelleuses à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur, un vrai régal que vous pourrez tartiner de confiture ou de chocolat.

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D'autres listes de recettes de cuisine light

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Des recettes sans cholestérol mais pas sans plaisir
Des recettes sans cholestérol mais pas sans plaisir

Privilégiez le bon gras avec cette sélection de recettes anti-mauvais cholestérol.

Un bon bain de vapeur pour retrouver la forme !
Un bon bain de vapeur pour retrouver la forme !

Un mode de cuisson qui préserve les vitamines et les arômes.

Sans beurre et sans reproche
Sans beurre et sans reproche

Des recettes gourmandes et légères en prévision des beaux jours.

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