Recettes de cuisine mexicaine

Quesadillas
Quesadillas, tacos, enchiladas... : la cuisine mexicaine est considérée comme très variée. Photo par Matt.

La cuisine mexicaine est riche et particulièrement variée. Colorée et piquante, on lui attribue souvent à tort des plats issus de la cuisine Tex-Mex comme le chili con carne ou les nachos.

Les tacos, ces galettes garnies de viande ou de poissons et de légumes, les frijoles, des haricots secs de diverses couleurs et consommés aussi bien au petit-déjeuner qu'au repas du midi et le guacamole, font partie des recettes les plus connues à travers le monde mais la cuisine mexicaine regorge de recettes généreuses et savoureuses insoupconnables.

Et pour la fête des mères d'halloween mexicaine, ne manquez pas le gâteau calavera !

Recettes, techniques et vidéos de cuisine mexicaine du Chef

Gambas grillées à la mexicaine
Gambas grillées à la mexicaine

Cuisson au barbecue

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Quelques vidéos de cuisine mexicaine du Chef et des Gourmets

Tacos maison

Tastygourmandise  -  Les tacos sont des galettes que l’on appelle tortillas, enroulées sur elles-mêmes contenant une salad, de la viande de boeuf, du poulet ou du thon, une sauce et des frites. C'est vraiment très simple à faire et tellement bon !

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Idées de recettes de cuisine mexicaine des Gourmets

Chili con carne
Chili con carne

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’en fais très souvent du chili con carne, on aime beaucoup cela à la maison, voici ici ma façon de le faire, qui est simple et très rapide !

Tacos au guacamole
Tacos au guacamole

Petite Cuillère et Charentaises  -  Un taco c'est en réalité une tortilla plus quelque chose à l'intérieur. On peut totalement laisser libre court à son imagination ! Ici, une version acidulée, craquante et végétarienne des "tacos fous au guacamole" de Craig de la série Portlandia, sans rouget.

Tacos de crevettes salsa mangue
Tacos de crevettes salsa mangue

Ma Spicy Box  -  En voilà une recette sympathique, rapide à faire et plutôt originale. Des tacos aux crevettes agrémentés d'une salsa à la mangue. Une véritable explosion de saveurs en bouche ! Cela changera de la version plus classique à la viande hachée.

Tortillas au maïs
Tortillas au maïs

Aline Bianca Cuisine  -  La tortilla est un incontournable de la cuisine mexicaine. On l’utilise notamment pour faire des fajitas, des burritos et des enchiladas, mais également des nachos. On trouve des tortillas au blé ou au maïs. Je vous propose ici la seconde version : les tortillas au maïs.

Tacos au charbon du maïs
Tacos au charbon du maïs

Un peu gay dans les coings  -  Le charbon du maïs, ou ustilago maydis, pour nos agriculteurs c'est un champignon pénible mais au Mexique, c'est un mets recherché, appelé huitlacoche. La recette est toute simple et vraiment délicieuse. Rapidement sauté, le huitlacoche garde du croquant et révèle sa saveur très douce, sucrée même, de champignon.

Tacos maison
Tacos maison

Tastygourmandise  -  Les tacos sont des galettes que l’on appelle tortillas, enroulées sur elles-mêmes contenant une salad, de la viande de boeuf, du poulet ou du thon, une sauce et des frites. C'est vraiment très simple à faire et tellement bon !

Les nachos au four
Les nachos au four

MesGougèresAuxEpinards  -  Une envie irrésistible de manger mexicain ? Que diriez-vous de préparer des nachos au four ? Ici il s'agit d'une version végétarienne avec haricots rouges, maïs, fromage et guacomole mais rien ne vous empêche d'ajouter un peu de viande.

Tortilla de blé
Tortilla de blé

196 flavors  -  La tortilla mexicaine n’a rien à voir avec la tortilla española, la fameuse omelette espagnole. La tortilla, qui signifie petite tarte ou gâteau, est la base d’un certain nombre de recettes mexicaines, y compris les burritos et les tacos.

Tacos al Pastor
Tacos al pastor

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Mexique. Tacos au porc mariné et à l'ananas

Ceviche de Saint Jacques, caviar de Tabasco et sauce avocat au lait de tigre
Ceviche de saint jacques, caviar de tabasco et sauce avocat au lait de tigre

LaFrancesa  -  De simples noix, marinées en ceviche à peine le temps de leur donner plus de mâche tout en respectant leur fondant et leur finesse iodée, du caviar de Tabasco éclatant de fraîcheur et une sauce à l'avocat et au lait de tigre onctueuse. Facile et parfumée, une recette idéale pour apprécier la saint jacques autrement.

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D'autres listes de recettes de cuisine mexicaine

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Guacamole... a chacun sa recette !
Guacamole... a chacun sa recette !

Nature ou épicé il est toujours le bienvenu à l'apéro.

La tortilla dans tous ses états
La tortilla dans tous ses états

Toqués de tacos, fajitas et nachos ? Cette sélection est pour vous !

Mexico, mexiiiiiiiiiiiiiiiico !
Mexico, mexiiiiiiiiiiiiiiiico !

Une cuisine variée et colorée à ne pas confondre avec la cuisine tex-mex !

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