Recettes de cuisine orientale

La cuisson des tajines
La cuisine orientale est notamment bien connue par ses couscous et tajines. Photo par yohann_olivier.

Conviviale et authentique, la cuisine orientale est réputée pour être particulièrement variée. Qu'il s'agisse de plats marocains, tunisiens, algériens ou libanais, elle est avant tout généreuse et ensoleillée grâce notamment aux nombreuses épices, comme le coriandre ou le cumin, et au mélange sucré-salé très souvent employés dans des plats à base d'agneau, de boeuf ou de poisson.

La grande diversité de ses plats aux accents méditerranéens nous fait voyager de tajines en couscous, pour les plats les plus célèbres, mais ne passons pas à côté de la non moins fameuse chorba, soupe typique du Ramadan à base de viande ovine, tomates, blé, vermicelles et légumes. Et que serait un repas oriental sans le thé à la menthe servi à la fin du repas accompagné de desserts typiques mettant à l'honneur dattes, abricots, amandes et miel ? Laissez-vous captiver par cette tradition ancestrale.

Idées de recettes de cuisine orientale des Gourmets

Paleron en boulettes, à l’orientale
Paleron en boulettes, à l’orientale

La bonne bouffe à sam  -  Une boulette qui mijote en parfumant la sauce de cuisson. Un festival de goûts quand on la mâche.

Riz à l’orientale
Riz à l’orientale

Nadji  -  C’est un plat très facile à réaliser : une sauce tomate à la viande hachée et aux olives épicées accompagnée de riz basmati. Vous pouvez bien sûr en réaliser une version végétarienne en choissant de ne pas mettre de viande.

Taboulé libanais au quinoa
Taboulé libanais au quinoa

Graines de cuisine !  -  Une recette de taboulé libanais végane et sans gluten réalisée avec du quinoa rouge. Cette graine bolivienne a de nombreuses vertus dont le fait d’être riche en protéines, d’avoir un indice glycémique faible (IG :35), d’être sans gluten et d’être riche en différents vitamines et minéraux.

Couscous de ma Grand-mère aux 3 viandes
Couscous de ma grand-mère aux 3 viandes

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici une autre variante de couscous, LA RECETTE de ma Grand-Mère paternelle, d'origine Pied-noir, qui a appris à faire le couscous en Algérie, près d'Oran. C'est avec plaisir et fierté que vous la fait partager !

J’adore cette recette de couscous, car, tout d'abord, c'est LA recette de famille, qui me rappelle comme Proust et sa madeleine, toute mon enfance, ma grand-mère, ses sourires,sa gentillesse, son couscous et ses gâteaux à...

Baghrir marocain
Baghrir marocain

Amande et Basilic  -  Direction le Maroc pour se régaler d’un délicieux baghrir tartiné d’amlou. Une recette de crêpe mille trous facile et inratable pour un petit déjeuner très gourmand.

Carrés aux graines de sésame
Carrés aux graines de sésame

Crème de Sucre  -  Un biscuit oriental croquant, recouvert de chocolat, garni de confiture et de graines de sésame.

Couscous poulet
Couscous poulet

Simple & Gourmand  -  Cette recette de couscous poulet est une version très personnelle et rapide, adaptée selon les goûts et les contraintes familiales. Parce que oui le couscous c’est tout un art que de le préparer, surtout la viande (généralement du mouton ou de l’agneau dans ma culture) et la sauce aux légumes parfumée et savoureuse. Également, la préparation de la semoule traditionnelle est complexe et donne un résultat fabuleux. Mais dans ma recette je me con...

Galette libanaise au zaatar ou man’ouché
Galette libanaise au zaatar ou man’ouché

Amande et Basilic  -  Le zaatar est une invitation au voyage. Découvrons comment fabriquer du zaatar et le déguster sur une galette libanaise. Régalez-vous d’une man’ouché.

Tajine de courgettes aux épices
Tajine de courgettes aux épices

Mare Nostrum Paris  -  Ce tajine tout simple à faire vous fera aimer les courgettes comme jamais.

Maquereau à la chermoula
Maquereau à la chermoula

Renards Gourmets  -  Maquereau à la chermoula, tomates farcies, citrons confits, origan et olives violettes. La chermoula est une sauce ou plus exactement un condiment traditionnel dont l’origine est attestée au Maroc au XIIIe siècle. Fudalat al-Khiwan fi Tayibat at-Tàam wa al alwan (Les délices de la table et les meilleurs genres de mets). Rédigé par Abu Ali ibn al-Hassan ibn Razin Tujibi est un ouvrage de 450 recettes rédigées entre 1238 et 1266 soit entre la pr...

Khanfra ou les crêpes berbères à la semoule
Khanfra ou les crêpes berbères à la semoule

Mare Nostrum Paris  -  Parfait pour un brunch, si vous voulez changer un peu des éternels pancakes et donner un peu d'originalité à vos brunch, on vous conseille fortement les khanfras berbères. A consommer tiède avec du miel, de la confiture ou ce qui vous fait envie.

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Le taboulé, vous en redemanderez !
Le taboulé, vous en redemanderez !

Le taboulé s'adapte très facilement à vos goûts.

Imagine all the tajines
Imagine all the tajines

Un plat issu de la cuisine orientale qui se décline à l'infini.

J'en ai ras el hanout !
J'en ai ras el hanout !

Un mélange d'épices parfumées qui vous fera voyager au Maghreb.

Un avant-goût de la cuisine du maghreb
Un avant-goût de la cuisine du maghreb

Version salée d'un voyage vers une cuisine généreuse et épicée.

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