Recettes de cuisine santé

Panier de légumes
Les légumes ont une place primordiale dans un régime alimentaire équilibré. Photo par Take Back Your Health Conference 2015 Los Angeles.

On dit que la santé est dans l'assiette. L'envie de bien manger, de prendre soin de soi et de son corps est de plus en plus présente en réponse à la malbouffe, la restauration rapide et les diverses polémiques concernant l'agroalimentaire et ses dérives. Manger sain pour prendre soin de sa santé consiste essentiellement à manger local, frais, de saison et sans excès. On évite le gras et le sucre et on privilégie les légumes, les fruits frais, le végétal et le fait maison.

Du petit-déjeuner au dîner en passant par le goûter, préparer des recettes bonnes pour la santé et riches en nutriments dont le corps a besoin n'empêche pas le plaisir des papilles. Les bowl cakes souvent composés de lait d'amande, de céréales et de fruits frais s'invitent au petit-déjeuner. L’huile de coco ou les purées d’oléagineux remplacent le beurre dans vos gâteaux préférés tandis que le sucre de coco est préféré au sucre blanc raffiné.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine santé du Chef

Dos de cabillaud au four
Dos de cabillaud au four

Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !

Sucrines juste sautées
Sucrines juste sautées

Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

Céleri cuit de deux façons
Céleri cuit de deux façons

Sauté à cru - Cuit dans un blanc

Darne de lieu noir pochée
Darne de lieu noir pochée

Cuisson du poisson au court-bouillon.

Fèves à l'anglaise
Fèves à l'anglaise

Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.

Magret de canard fumé
Magret de canard fumé

Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

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Quelques vidéos de cuisine santé du Chef et des Gourmets

Rouleaux de printemps vietnamiens

La cuisine d'Adeline  -  Des rouleaux de printemps vietnamiens simple et rapide à réaliser. En bonus ? Un vidéo pour le pliage !

Ghee ou beurre clarifié
Ghee ou beurre clarifié

Oum naturel Avez vous déjà entendu parler du ghee ? Non, il s’agit d’un beurre clarifié qui est non seulement utilisé dans la cuisine mais aussi comme médicament dans la médecine ayurvédique qui lui attribue de nombreuses propriétés curatives tant sur le plan physique que mental. On appelle le ghee “pachu neyi”, ce qui veut littéralement dire “huile de vache”.

Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché

Chef Simon Pocher un poisson à l'eau de sel

Petits pois à l'anglaise
Petits pois à l'anglaise

Chef Simon Cuisson à l'eau bouillante salée

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Idées de recettes de cuisine santé des Gourmets

Poêlée de légumes de printemps
Poêlée de légumes de printemps

Ma cuisine santé  -  Cette poêlée est cuisinée avec des légumes nouveaux de printemps. La composition est donnée à titre indicatif. Selon vos goûts ou les aliments que vous trouvez, vous pouvez changer la quantité et la composition. Le principal c’est que vous ayez environ 1 kilo de légumes mais pas moins.

Noix croustillantes
Noix croustillantes

Ma cuisine santé  -  Cette recette est très facile et rapide à préparer. Vous pouvez les déguster pour une collation, après le sport ou à l’apéritif. Elles constitueront un cadeau gourmand fort apprécié.

Verrines avocat et saumon
Verrines avocat et saumon

Ma cuisine santé  -  Ces verrines peuvent être préparées partiellement à l’avance.

Carrés aux céréales et chocolat
Carrés aux céréales et chocolat

Ma cuisine santé  -  Ces carrés aux céréales sont rapides à préparer et vous pouvez en profiter pour augmenter les quantités car ils se congèlent sans problème. Ainsi, vous aurez des collations santé sous la main lorsque vous n’aurez pas le temps de cuisiner. Vous pouvez les conserver plusieurs jours au réfrigérateur. La garniture ou décoration au chocolat n’est pas obligatoire mais elle apporte un petit plus et c’est bien meilleur pour les enfants.

Pain aux goji
Pain aux goji

Danie11  -  Dans ce pain, de la farine aux cinq céréales, des baies de goji et des graines de chia. Au printemps, on peut ajouter des jeunes pousses d'ortie. Un pain très appréciable pour garder la forme toute la journée.

Salade de radicchio
Salade de radicchio

Renards Gourmets  -  Salade de radicchio di treviso, haricots Borlotti, speck, aneth et vinaigre de Barolo. Les produits du nord de l’Italie sont mal connus et pourtant délicieux. La réussite de cette salade repose dans la qualité de ses ingrédients, choisissez une salade de trévise bien enroulée et ferme. On peut également agrémenter cette salade d’olives noires Taggiasche et de noix fraîches.

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Ecorces de chocolat aux super aliments

Ma cuisine santé  -  Préparez une mayonnaise légère, grâce à la biomasse de bananes vertes. Cette préparation brésilienne confère onctuosité et épaississement sans saveur de bananes. Discrète, elle se glisse dans les préparations culinaires en apportant son amidon résistant dont l'action est semblable aux fibres alimentaires. Source d'énergie, la biomasse de bananes vertes est particulièrement équilibrante pour les intestins et prévient le cholestérol, le diabète. Elle est en outre riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments.

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