Recettes de cuisine scandinave

Assiette de saumon gravlax
Le saumon gravlax à l'aneth est une spécialité de la cuisine scandinave. Photo par Dietrich Ayala.

La cuisine scandinave, c'est avant tout la mise en avant des produits de la mer et de la terre, deux catégories qui font la part belle aux produits locaux et saisonniers. Cuisines norvégienne, suédoise et danoise font voyager les papilles à base de poissons, viandes séchées, boulettes, pain complet et légumes racines.

Aussi bénéfique semble-t-il que sa cousine éloignée la méditerranéenne, la cuisine scandinave séduit de plus en plus de personnes. À vous le célèbre saumon gravlax, l'ugnspannkaka, le smörgåstårta ou encore le nøddetaerte. Pas de panique, il n'est pas nécessaire d'ouvrir votre dictionnaire franco-danois-suédois-norvégien ! Les gourmets vous en disent plus ci-dessous.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine scandinave du Chef

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

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Idées de recettes de cuisine scandinave des Gourmets

Boules de neige
Boules de neige

Popote et Nature  -  Des sablés fondants en bouche au délicat parfum de cannelle

Le Smørrebrød danois
Le smørrebrød danois

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Plus qu'une tartine danoise. Le Smørrebrød, c’est « LE » plat national de midi. Il s’agit d’un sandwich ouvert avec du pain noir de seigle beurré sur lequel on dispose du pålæg (la garniture) tels que des harengs marinés dans différentes sauces et avec de la crème, anguille fumée, oignons rouges, frikadeller, œufs, charcuterie, tout ce que vous pouvez imaginer !

Ebelskivers, petites crêpes danoises
Ebelskivers, petites crêpes danoises

Les filles, à table !  -  Cela ressemble beaucoup aux pancakes ou à nos gaufres, mais en forme de petite boule, traditionnellement saupoudrés de sucre glace et servis avec de la confiture de fraise. On peut également les garnir en leur centre pour encore plus de gourmandise, ou varier les plaisirs en les présentant en version salée. Pas mal du tout aussi au petit déjeuner .

Rødkål
Rødkål

196 flavors  -  Chou rouge danois. Le rødkål est le traditionnel accompagnement aigre-doux au Danemark préparé avec du chou rouge et souvent servi avec rôti de porc ou du canard.

Saumon gravlax à la betterave rouge et vodka
Saumon gravlax à la betterave rouge et vodka

Plaisir et Equilibre  -  En entrée ou picoré à l'apéritif, ce saumon est une merveille !

Pannukakku
Pannukakku

Lady Rhum  -  Une pâte à crêpe cuite au four que les finlandais appellent Pannukakku.

Soupe froide au concombre, aux écrevisses
Soupe froide au concombre, aux écrevisses

Streetfood et cuisine du monde  -  Sans gluten. Cuisine scandinave. Une merveille de fraîcheur cette entrée express, cuisinée avec du concombre parfumée à l'aneth, à l'ail des ours, agrémentée d'écrevisses (ou gambas, crevettes). Le régime nordique ou scandinave offre des saveurs natures et authentique en préservant votre santé. Une recette compatible avec les régimes sans gluten et vegan (voir version).

Pommes de terre à la suédoise
Pommes de terre à la suédoise

Made in Cooking  -  Parfait pour accompagner vos plats de viande voir même avec sur lit de salade verte.

Skoleboller, brioches norvégiennes
Skoleboller, brioches norvégiennes

Cook A Life by Maeva  -  En version vegan ici, ces petites brioches à la cardamome seront parfaites pour un goûter réconfortant, garnies de crème pâtissière (au pomelo) et glacées à la noix de coco.

Skidne ægou, les oeufs salés danois
Skidne ægou, les oeufs salés danois

Keskonmangemaman?  -  Une belle recette danoise, une entrée chaude facile et rapide à faire, un petit délice gourmand.

Pains suédois
Pains suédois

Jackie  -  Des pains suédois également appelés pains polaires parfaits pour réaliser un sandwich cake.

Tarte finlandaise aux fraises cuites
Tarte finlandaise aux fraises cuites

Un peu gay dans les coings  -  Quand on goûte cette gourmande 'mansikkatorttu' on se demande pourquoi on ne fait pas plus souvent des tartes aux fraises cuites !

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Vent de fraîcheur dans nos assiettes
Vent de fraîcheur dans nos assiettes

Rugbrød, smørrebrød et skidne aegou, connaissez-vous ces plats scandinaves ?

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