Recettes de cuisine végétalienne

Assiette végétalienne
La cuisine végétalienne est une pratique alimentaire qui exclut les produits et sous-produits d'origine animale. Photo par studio tdes.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les aternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine végétalienne du Chef

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Coulis de fruits jaunes
Coulis de fruits jaunes

Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques

Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger.

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, décor de buffet.

Coulis de cerises
Coulis de cerises

A déguster sans modération.

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

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Idées de recettes de cuisine végétalienne des Gourmets

Cookies sans gluten aux fèves de cacao
Cookies sans gluten aux fèves de cacao

Amande et Basilic  -  Voici des cookies sans gluten, vegan, aux fèves de cacao à ne pas rater ! Une recette pour tous les gourmands, intolérants ou non.

Pain à la farine de teff, riz complet et graines de chia
Pain à la farine de teff, riz complet et graines de chia

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Bánh xèo, la crêpe vietnamienne
Bánh xèo, la crêpe vietnamienne

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Légumes croquants aigres-doux au vinaigre
Légumes croquants aigres-doux au vinaigre

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Curry pois chiches épinards
Curry pois chiches épinards

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Falafels à la betterave
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Udons froids aux légumes d’été
Udons froids aux légumes d’été

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Mini-aubergines rôties aux épices
Mini-aubergines rôties aux épices

Lutsubo  -  Small is beautiful : des petites aubergines dorées et fondantes ! Un régal !

Tomates cerises confites
Tomates cerises confites

Lutsubo  -  Une recette toute simple pour sublimer les tomates cerises...

Soupe froide pastèque et tomate
Soupe froide pastèque et tomate

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Smoothie comme une Banoffee pie
Smoothie comme une banoffee pie

Petite Cuillère et Charentaises  -  Un délicieux smoothie aux accents un peu anglais

tartare de tomates au guacamole
Tartare de tomates au guacamole

la cuisine d'agnes  -  une petite entrée très fraiche aux accents ensoleillés à servir avec des nachos

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Changement de régime !
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La cuisine végétalienne a ses adeptes.

Fan de crêpes vegan
Fan de crêpes vegan

A la Chandeleur, faites sauter les crêpes sans produits d'origine animale.

Il n'y a que la corail qui m'aille
Il n'y a que la corail qui m'aille

Riche en bienfaits, la lentille corail apporte de la couleur à vos plats.

Connaissez-vous le tempeh ?
Connaissez-vous le tempeh ?

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