Recettes de cuisine végétalienne

Assiette végétalienne
La cuisine végétalienne est une pratique alimentaire qui exclut les produits et sous-produits d'origine animale. Photo par studio tdes.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine végétalienne du Chef

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Réaliser des billes de melon
Réaliser des billes de melon

Lever des billes de melon à la cuiller

Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger.

Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Préparer un ananas frais
Préparer un ananas frais

L'ananas c'est bon. L'éplucher c'est moins facile...

Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes

Pour vos desserts et salades de fruits.

Voir toutes les recettes de cuisine végétalienne du Chef...

Quelques vidéos de cuisine végétalienne du Chef et des Gourmets

Beurre de pomme

Oum naturel  -  Vous en avez marre de la confiture et du beurre sur vos tartines du petit-déjeuner ? Je vous invite à découvrir le beurre de pomme mais… sans beurre et sans sucre ! Elle convient également parfaitement aux vegans.

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Chef Simon Découpe du melon en dents de loup.

Mousse au chocolat végétale
Mousse au chocolat végétale

Le Pays des Gourmandises Voilà une petite mousse au chocolat végétale qui conviendra à tous les gourmands. Sans œuf, sans lactose, c'est un vrai délice !

Cheesecake cru à la framboise
Cheesecake cru à la framboise

Oum naturel Voici un de mes desserts préférés durant l’été, cette gourmandise est délicieuse. Ces cheesecakes sont rapides et faciles à faire. Ils sont crus, sans gluten. Les saveurs se complètent admirablement avec l’onctuosité des noix de cajou.

Voir toutes les vidéos de recettes de cuisine végétalienne ...

Idées de recettes de cuisine végétalienne des Gourmets

Ispanakhis Pkhali
Ispanakhis pkhali

196 flavors  -  Noix, grenade, coriandre et épinards sont les principaux ingrédients de l’ispanakhis pkhaili. Ce plat peut être servi autant en entrée qu’en accompagnement de viande ou de poisson, voire en apéritif, dans un plat ou en petites boulettes. L'Ispanakhis Pkhali est une spécialité géorgienne végétarienne.

Tofu Ghormeh Sabzi
Tofu ghormeh sabzi

Tortore  -  Le Ghormeh Sabzi est parfois considéré comme le plat emblématique iranien. Il s’agit d’un mijoté de viande sautée dans du curcuma, de haricots rouges, et d’un mélange de verdures fraîches telles que persil, coriandre, poireaux, oignons nouveaux et feuilles de fenugrec, le tout parfumé au citron vert séché. C’est sain, c’est parfumé mais très délicat, la cuisine iranienne préférant jouer sur la subtilité des associations de saveurs plutôt que de s’adonner à des mélanges plus explosifs comme dans la cuisine indienne.

Gâteau à la noisette variante rhubarbe-amandes
Gâteau à la noisette variante rhubarbe-amandes

Loetitia Cuisine  -  Une spécialité dans le canton de Neuchâtel.

Pain à burger
Pain à burger

Vegan freestyle  -  Buns vegan Pain à burger moelleux et vegan

Sukiyaki au tofu grillé
Sukiyaki au tofu grillé

Lutsubo  -  One pot à la japonaise : sukiyaki à ma sauce !

Poêlée de légumes de printemps
Poêlée de légumes de printemps

Ma cuisine santé  -  Cette poêlée est cuisinée avec des légumes nouveaux de printemps. La composition est donnée à titre indicatif. Selon vos goûts ou les aliments que vous trouvez, vous pouvez changer la quantité et la composition. Le principal c’est que vous ayez environ 1 kilo de légumes mais pas moins.

Penne aux choux de Bruxelles
Penne aux choux de bruxelles

Lutsubo  -  Recette de saison un peu italienne...

Tourte aux blettes, épinards et fanes
Tourte aux blettes, épinards et fanes

Lutsubo  -  Une recette de tourte végétale et délicieuse !

Cookies au chocolat
Cookies au chocolat

Un peu gay dans les coings  -  Ces cookies au chocolat sont végans, mais si vous ne le dites pas, personne ne le saura!

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 256 257

A ne pas manquer !

Une recette de cuisine végétalienne choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Chaussons aux blettes et au tofu
Chaussons aux blettes et au tofu

Lutsubo  -  Accompagnés d’une salade, ces chaussons font une belle entrée. Mais on peut aussi les déguster en plats légers. Ils sont délicieux chauds, mais on peut aussi les servir à température ambiante. Tout simple, 100% végétal et délicieux !

D'autres listes de recettes de cuisine végétalienne

Les meilleures recettes de cuisine végétalienne sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Tiens, du seitan !
Tiens, du seitan !

À vous les blanquettes et burgers végétaux !

Il n'y a que la corail qui m'aille
Il n'y a que la corail qui m'aille

Riche en bienfaits, la lentille corail apporte de la couleur à vos plats.

Fan de crêpes vegan
Fan de crêpes vegan

A la Chandeleur, faites sauter les crêpes sans produits d'origine animale.

Voir toutes les sélections de recettes de cuisine végétalienne...