Recettes de cuisine végétarienne

Frittata aux légumes
L'omelette aux légumes de saison, un délice de la cuisine végétarienne. Photo par William Neuheisel.

La cuisine végétarienne est une cuisine qui exclut toutes chairs animales. En revanche, elle accepte les produits issus des animaux comme le lait, les oeufs, le miel, le fromage contrairement à la cuisine végétalienne.

Pour des raisons religieuses ou éthiques, de plus en plus de personnes adhèrent à cette pratique alimentaire et le nombre de restaurants végétariens dans le monde augmente chaque jour. Les protéines d’origine végétale sont donc privilégiées notamment au travers de céréales, d'oléagineux et de légumineuses. La liste de recettes végétariennes est infinie, laissez-vous donc guider par le Chef et les gourmets.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine végétarienne du Chef

Flans de courgettes
Flans de courgettes

Ici nous avons décoré les flans avec de simples feuilles d'origan doré.

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Champignons farcis
Champignons farcis

La duxelles de champignons.

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Coulis de fruits jaunes
Coulis de fruits jaunes

Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques

Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger.

Salade au chèvre chaud
Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur.

Tarte au Maroilles
Tarte au maroilles

Une spécialité de la cuisine du nord.

Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

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Idées de recettes de cuisine végétarienne des Gourmets

Crumble de tomates
Crumble de tomates

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Flan de courgettes et tomates cerises
Flan de courgettes et tomates cerises

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Pain à la farine de teff, riz complet et graines de chia
Pain à la farine de teff, riz complet et graines de chia

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Légumes croquants aigres-doux au vinaigre
Légumes croquants aigres-doux au vinaigre

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Radis violets en pickles ou en carpaccio
Radis violets en pickles ou en carpaccio

Lutsubo  -  Deux jolies recettes pour tirer partie du goût et de la couleur de ce joli radis !

Curry pois chiches épinards
Curry pois chiches épinards

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Mercimek koftesi
Mercimek koftesi

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Boulettes de petits pois à l'origan
Boulettes de petits pois à l'origan

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Udons froids aux légumes d’été
Udons froids aux légumes d’été

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Trifle aux abricots, spéculoos et basilic
Trifle aux abricots, spéculoos et basilic

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Riche en bienfaits, la lentille corail apporte de la couleur à vos plats.

Entrées et mises en bouche végétariennes
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Parfaites pour un réveillon sans produits carnés.

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