Recettes de cuisine végétarienne

Frittata aux légumes
L'omelette aux légumes de saison, un délice de la cuisine végétarienne. Photo par William Neuheisel.

La cuisine végétarienne est une cuisine qui exclut toutes chairs animales. En revanche, elle accepte les produits issus des animaux comme le lait, les oeufs, le miel, le fromage contrairement à la cuisine végétalienne.

Pour des raisons religieuses ou éthiques, de plus en plus de personnes adhèrent à cette pratique alimentaire et le nombre de restaurants végétariens dans le monde augmente chaque jour. Les protéines d’origine végétale sont donc privilégiées notamment au travers de céréales, d'oléagineux et de légumineuses. La liste de recettes végétariennes est infinie, laissez-vous donc guider par le Chef et les gourmets.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine végétarienne du Chef

Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Champignons farcis
Champignons farcis

A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.

Quiche végétarienne
Quiche végétarienne

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

Quiche endives et mimolette
Quiche endives et mimolette

Une tarte salée qui met en avant deux produits typiques du nord de la France

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Tarte au Maroilles
Tarte au maroilles

Une spécialité de la cuisine du nord.

Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du produit.

Flans de courgettes
Flans de courgettes

Ici nous avons décoré les flans avec de simples feuilles d'origan doré.

Epinards sautés au beurre
Epinards sautés au beurre

La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

Coulis de fruits jaunes
Coulis de fruits jaunes

Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques

Salade cressonnière
Salade cressonnière

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

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Quelques vidéos de cuisine végétarienne des Gourmets

Layer cake en pièce montée mûre et chocolat
Layer cake en pièce montée mûre et chocolat

Comme Une Envie de Douceur  -  Tutoriel vidéo de la décoration ganache d'un layer cake format pièce montée

Pizza veggie à la patate douce
Pizza veggie à la patate douce

Del's cooking twist  -  Réalisée avec une pâte à base de patates douces, cette pizza vegétarienne aux épinards et aux pois chiches épicés est à la fois saine, nourrissante et naturellement sans gluten.

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Idées de recettes de cuisine végétarienne des Gourmets

Tartare de courgette jaune et son riz vert au fromage frais
Tartare de courgette jaune et son riz vert au fromage frais

Bistro de Jenna  -  Des jolis verrines colorées pour les apéritifs estivales !

Chou rouge lactofermenté
Chou rouge lactofermenté

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Je vous avouerai que j'appréhendais à l'idée de consommer le choux une fois fermenté de peur de virer de l'oeil à la première bouchée ... mais non !! VOUS NE RISQUEZ RIEN !! Le Résultat est assez bluffant, vous obtiendrez un légume assez croquant, au goût acidulé .. un peu comme les pickels (je pense que vous connaissez) que l'on mange en général à l'apéritif mais en moins acidulé.

Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre
Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et pour le coup je me suis projetée dans les futurs soirées apéritives d'été dans le jardin, les brunchs en famille au bord de la piscine en famille ou entre amis et du coup je me suis lancée dans la réalisation de bocaux de PICKELS (mélange de légumes plongés dans un mélange d'eau e...

Aubergines caramélisées aux saveurs d'Asie
Aubergines caramélisées aux saveurs d'asie

Bistro de Jenna  -  Délicieuses aubergines aux saveurs d'Asie !

Chirashi au saumon frais mariné
Chirashi au saumon frais mariné

Bistro de Jenna  -  Une recette de sushi éparpillés !

Croustades aux champignons, oeufs et fromage
Croustades aux champignons, oeufs et fromage

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Servies à l'apéro, en brunch, ou tendrement disposées dans un panier pique-nique, ces petites croustades gourmandes, sont cuisinées avec des champignons, des herbes, du fromage. Joliment gratinées, elles sont végétariennes et terriblement savoureuses ! Avec cette recette, nul besoin de faire une pâte... utilisez des tranches de mie de pain dont on enlève la croûte. Cette recette, selon le pain utilisé peut donc être sans gluten.

Carottes glacées au miel et aux épices
Carottes glacées au miel et aux épices

Bistro de Jenna  -  Un délicieux accompagnement pour profiter de carottes nouvelles !

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D'autres listes de recettes de cuisine végétarienne

Les meilleures recettes de cuisine végétarienne sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Faire des falafels frais, c'est facile
Faire des falafels frais, c'est facile

Des beignets de pois chiches, originaires du Proche-Orient.

Un festin végétarien pour pâques
Un festin végétarien pour pâques

Des recettes qui satisferont tous les palais, végétariens ou non.

C'est meat free thursday !
C'est meat free thursday !

Faites le plein de protéines sans viande ni poisson.

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