Recettes de cuisine végétarienne et de cuisine végétalienne

Frittata aux légumes
L'omelette aux légumes de saison, un délice de la cuisine végétarienne. Photo par William Neuheisel.

La cuisine végétarienne est une cuisine qui exclut toutes chairs animales. En revanche, elle accepte les produits issus des animaux comme le lait, les oeufs, le miel, le fromage contrairement à la cuisine végétalienne.

Pour des raisons religieuses ou éthiques, de plus en plus de personnes adhèrent à cette pratique alimentaire et le nombre de restaurants végétariens dans le monde augmente chaque jour. Les protéines d’origine végétale sont donc privilégiées notamment au travers de céréales, d'oléagineux et de légumineuses. La liste de recettes végétariennes est infinie, laissez-vous donc guider par le Chef et les gourmets.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine végétarienne du Chef

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Coulis de fruits jaunes
Coulis de fruits jaunes

Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques

Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger.

Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, décor de buffet.

Coulis de cerises
Coulis de cerises

A déguster sans modération.

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

Rhubarbe rôtie
Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment.

Voir toutes les recettes de cuisine végétarienne du Chef...

Idées de recettes de cuisine végétarienne des Gourmets

Pain à la farine de teff, riz complet et graines de chia
Pain à la farine de teff, riz complet et graines de chia

Cook A Life by Maeva  -  Un pain à la mie bien alvéolée, très facile à réaliser car sans pétrissage, vous n'aurez besoin que d'un saladier et d'un moule à cake. La farine de riz et la farine...

Légumes croquants aigres-doux au vinaigre
Légumes croquants aigres-doux au vinaigre

Recettes de Juliette  -  Des légumes à croquer, comme des cornichons !

Curry pois chiches épinards
Curry pois chiches épinards

Simple & Gourmand  -  Cette recette de curry pois chiches épinards est une recette « du placard », simple à réaliser et surtout très parfumée. Les pois chiches sont hyper fondants dans une...

Udons froids aux légumes d’été
Udons froids aux légumes d’été

Lutsubo  -  Un bol de nouilles japonaises froides avec sa délicieuse sauce maison et des légumes de saison !

Mini-aubergines rôties aux épices
Mini-aubergines rôties aux épices

Lutsubo  -  Small is beautiful : des petites aubergines dorées et fondantes ! Un régal !

Tomates cerises confites
Tomates cerises confites

Lutsubo  -  Une recette toute simple pour sublimer les tomates cerises...

Soupe froide pastèque et tomate
Soupe froide pastèque et tomate

Cook A Life by Maeva  -  Voilà une façon de déguster de la pastèque différemment, et aussi de se rafraichir et s'hydrater avec cette soupe froide de saison !

Smoothie comme une Banoffee pie
Smoothie comme une banoffee pie

Petite Cuillère et Charentaises  -  Un délicieux smoothie aux accents un peu anglais

tartare de tomates au guacamole
Tartare de tomates au guacamole

la cuisine d'agnes  -  une petite entrée très fraiche aux accents ensoleillés à servir avec des nachos

Kadai tofu
Kadai tofu

Lutsubo  -  Inde toujours... une recette assez simple et parfumée d'épices qui vous fera voyager.

Linguine con pomodorini freschi
Linguine con pomodorini freschi

Lutsubo  -  Une recette de pâtes simplissime et délicieuses, avec les tomates de mon balcon !

Salade de riz sauvage, poivron, chou kale et tofu
Salade de riz sauvage, poivron, chou kale et tofu

Rosenoisettes  -  Une petite salade toute simple, estivale et colorée, avec du poivron, du chou kale et du tofu, ainsi qu'une belle note de basilic frais !

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D'autres listes de recettes de cuisine végétarienne et de cuisine végétalienne

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Un festin végétarien pour pâques
Un festin végétarien pour pâques

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Changement de régime !
Changement de régime !

La cuisine végétalienne a ses adeptes.

C'est meat free thursday !
C'est meat free thursday !

Faites le plein de protéines sans viande ni poisson.

Fan de crêpes vegan
Fan de crêpes vegan

A la Chandeleur, faites sauter les crêpes sans produits d'origine animale.