Recettes de cuisine végétarienne

Frittata aux légumes
L'omelette aux légumes de saison, un délice de la cuisine végétarienne. Photo par William Neuheisel.

La cuisine végétarienne est une cuisine qui exclut toutes chairs animales. En revanche, elle accepte les produits issus des animaux comme le lait, les oeufs, le miel, le fromage contrairement à la cuisine végétalienne.

Pour des raisons religieuses ou éthiques, de plus en plus de personnes adhèrent à cette pratique alimentaire et le nombre de restaurants végétariens dans le monde augmente chaque jour. Les protéines d’origine végétale sont donc privilégiées notamment au travers de céréales, d'oléagineux et de légumineuses. La liste de recettes végétariennes est infinie, laissez-vous donc guider par le Chef et les gourmets.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine végétarienne du Chef

Champignons farcis
Champignons farcis

A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Epinards sautés au beurre
Epinards sautés au beurre

La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Tarte au Maroilles
Tarte au maroilles

Une spécialité de la cuisine du nord.

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Quiche végétarienne
Quiche végétarienne

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Quiche endives et mimolette
Quiche endives et mimolette

Une tarte salée qui met en avant deux produits typiques du nord de la France

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du produit.

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Quelques vidéos de cuisine végétarienne des Gourmets

Layer cake en pièce montée mûre et chocolat
Layer cake en pièce montée mûre et chocolat

Comme Une Envie de Douceur  -  Tutoriel vidéo de la décoration ganache d'un layer cake format pièce montée

Pizza veggie à la patate douce
Pizza veggie à la patate douce

Del's cooking twist  -  Réalisée avec une pâte à base de patates douces, cette pizza vegétarienne aux épinards et aux pois chiches épicés est à la fois saine, nourrissante et naturellement sans gluten.

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Idées de recettes de cuisine végétarienne des Gourmets

Soupe de légumes au St-Agur
Soupe de légumes au st-agur

Nadji  -  Avec ou sans companion.

Tarte Bourdaloue aux poires
Tarte bourdaloue aux poires

Recettes au companion ou pas  -  Une délicieuse tarte avec une crème d’amandes et Des fruits au sirop

Mini financiers amandes
Mini financiers amandes

Recettes au companion ou pas  -  Il vous reste 1 blanc d’oeuf Alors pourquoi pas des petits financiers

Cidre chaud aux épices douces
Cidre chaud aux épices douces

La gourmandise selon Angie  -  Une boisson pleine de saveurs et de réconfort, parfaite pour les fêtes!

Verrine à la mousse au chocolat blanc/coco et sa compotée de cranberries
Verrine à la mousse au chocolat blanc/coco et sa compotée de cranberries

La gourmandise selon Angie  -  une mousse onctueuse sur une compote légèrement acidulée

Cantucci de Toscane
Cantucci de toscane

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  ... ou cousins des croquants de Provence. Ces petits biscuits croquants au saveurs de l'ITALIE, ce sont les CANTUCCI. Comme nos Croquants de Provence, ils seront les alliés parfaits du Gouter, de la pause Thé, d'un dessert gourmand estival ou d'une partie des 13 desserts à Noel ! La première recette connue de ce biscuit, vieux de plusieurs siècles, est un manuscrit conservé dans les archives de l'État de Prato e Provenance de TOSCANE ! Trad...

Panettone façon Pain perdu
Panettone façon pain perdu

Petite Cuillère et Charentaises  -  Le dessert de Noël en Italie, revisité à la mode française

Petits gâteaux aux poires caramélisées et gelée de kiwi
Petits gâteaux aux poires caramélisées et gelée de kiwi

Recettes de Juliette  -  Une délicieuse recette de gâteau végétal, sain et gourmand, fruité et festif, fondant et croquant.

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D'autres listes de recettes de cuisine végétarienne

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Faire des falafels frais, c'est facile
Faire des falafels frais, c'est facile

Des beignets de pois chiches, originaires du Proche-Orient.

Un festin végétarien pour pâques
Un festin végétarien pour pâques

Des recettes qui satisferont tous les palais, végétariens ou non.

C'est meat free thursday !
C'est meat free thursday !

Faites le plein de protéines sans viande ni poisson.

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