Un éventail de recettes de cuisine végétalienne saines et savoureuses

Name: Un éventail de recettes de cuisine végétalienne saines et savoureuses
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine végétalienne

La cuisine végétalienne est une pratique alimentaire qui exclut les produits et sous-produits d'origine animale. Photo par studio tdes

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appellation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine végétalienne du Chef

Compote de pommes

Chef Simon

Compote de pommes maison sans sucre ajouté

Tartare d'ananas gingembre menthe

Chef Simon

Une explosion de fraîcheur à déguster en verrines ou pour accompagner un sorbet.

Chou rouge à la lilloise

Chef Simon

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord

Caviar végétal

Chef Simon

Un caviar végétal aux algues qui ne se contente pas d'être un décor !

Pastèque et melon

Chef Simon

Découpe du melon en dents de loup.

Suprêmes d'agrumes

Chef Simon

Pour vos desserts et salades de fruits.

Mirabelles à l'eau de vie

Chef Simon

La conservation des fruits par l'alcool.

Préparer un ananas frais

Chef Simon

L'ananas c'est bon. L'éplucher c'est moins facile...

Perles du Japon

Chef Simon

Des perles de tapioca colorées pour votre bubble tea ou caviar végétal maison.

Rhubarbe rôtie

Chef Simon

Un dessert mais aussi un condiment pour accompagner viandes, volailles ou gibiers .

Coulis de fruits jaunes

Chef Simon

Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques

Carpaccio de fraises au basilic

Chef Simon

Un dessert frais à préparer une heure avant de servir.

Voir les recettes de cuisine végétalienne du Chef

Meilleures recettes de cuisine végétalienne des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine végétalienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Vitamina de abacate

Petite Cuillère et Charentaises

Vitamina de abacate ? Il s'agit tout simplement du cousin brésilien du milk-shake ou du smoothie. Un smoothie à l'avocat en version végétale avec du lait de coco, du citron vert, des feuilles de menthe et du sirop d'agave. Une boisson étonnante qui ne manquera pas de vous séduire !

Galette de pomme de terre au kimchi

Lutsubo

Je ne pense pas souvent à faire des galettes de pomme de terre, alors que j’aime beaucoup ça. Bizarrement, ce qui m’a donné envie d’en faire une c’est mon pot de kimchi au frais. Il descend doucement et il est au stade de maturation où il se prête bien à la cuisson, car son acidité s’est développée… Je me suis donc dit qu’une galette de pomme de terre au kimchi, ça pourrait être bon… en mode fusion France-Corée.

Penne aux brocoletti

Lutsubo

Une variante de mes pâtes aux cime di rapa ; brocoletti et cime di rapa sont d’ailleurs deux mots pour le même légume – appelé brocoli-rave en français-. L’appellation dépend, semble-t-il, de la région d’Italie. On le ramasse aussi plus ou moins jeune, en fleur, avec les feuilles et tout se mange. C’est un légume délicieux, un peu « piquant », vert avec des touches de noisette, que dans les Pouilles on cuisine avec des orecchiette.

Crêpes sans œufs et sans gluten

zenglutenfree

Une belle recette de crêpes sans œufs et sans gluten pour que tout le monde puisse profiter de la chandeleur comme il se doit ! Vous pourrez garnir vos crêpes avec toutes les gourmandises de votre choix, coulis, caramel ou pâte à tartiner.

Houmous épinards et feta

Gratinez

C’est un apéritif très facile à réaliser soit-même en quelques minutes à peine. On aime beaucoup travailler sur des variantes car le houmous peut se décliner à l’infini. Aujourd’hui, on sort des sentiers battus et on vous propose un houmous revisité aux épinards et à la feta.

Soupe au potiron et au miso

My Nomad Cuisine

Une soupe douce, aux saveurs japonaises de miso et gingembre, parfaite pour se réchauffer lors d'une journée hivernale !

Pommes de terre rôties à la lavande et mojito au sirop de lavande

Petite Cuillère et Charentaises

Pour les pommes de terre rôties, je pensais au départ faire un peu comme des patatas bravas espagnoles (avec une sauce sans tomates mais avec de la lavande) puis je suis restée sur une option plus simple mais aussi à la saveur plus délicate. Un apéritif qui sent bon la Provence.

Tarte coeur aux pommes de Saint-Valentin

Perle en sucre

Pour la Saint-Valentin, réalisez cette élégante tarte aux pommes comme un bouqet de roses. Succès garanti auprès de celui ou celle que vous aimez ! Cette tarte aux pommes revisitée se compose d’une base de biscuit façon sablé breton, de crème pâtissière bien vanillée et de pommes attendries dans un sirop. Ce qui offre un délicieux contraste entre le croustillant de la base, l’onctuosité de la crème et le côté fondant des pommes.

Pâtes à la sauce beurre de cacahuètes

Floria Teaze-Anne

Une recette végétalienne aux saveurs de l'île de La Réunion, simple à réaliser.

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Dernières recettes de cuisine végétalienne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine végétalienne qui changent !

Smoothie courgettes, épinards, graines de chia et trio de salades

Loetitia Cuisine

Ne passez pas à côté de cette recette de betterave qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Scones vegan à l'orange et aux cranberries

Rosenoisettes

Vous êtes tenté par une recette de scones vegan à l'orange et aux cranberries ? Testez cette recette de tea time et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Blanquette de haricots blancs

zenglutenfree

Cette blanquette d’haricots blancs est un vrai régal et est surprenant par sa simplicité. Avec des ingrédients basiques comme les haricots blancs, les carottes 🥕, l’oignon, l’ail et les champignons de Paris 🍄, ce plat est à la fois nourrissant et délicieux 😋. De plus, cette recette est une excellente façon d’intégrer plus de légumineuses dans votre alimentation. Alors, sans plus attendre, découvrez comment préparer cette blanquette d’haricots blancs !

Nouilles somen sautées aux pleurotes et aux légumes

Lutsubo

Cette recette japonaise est d’une rapidité et d’une simplicité déconcertante et c’est un vrai délice. Des pleurotes (pour remplacer le porc de la recette originale), des légumes, en général une carotte et une sorte d’ail feuille que j’ai remplacé par du poireau et on fait sauter le tout avec des nouilles somen....

Tempeh laqué sauce barbecue

Simplement Frais

Délicieusement imprégné de saveurs fumées, ce tempeh laqué à la sauce barbecue maison est une explosion de goût dans chaque bouchée. Facile à réaliser et prêt en moins de 30 minutes, c’est l’allié parfait des repas en semaine.

Igname dorée

Lutsubo

Une recette d'inspiration japonaise pour découvrir ce tubercule consommé sur une grande partie du globe mais méconnu chez nous.... Pour un repas plus consistant, ajoutez, par exemple, du tofu préparé selon la recette de votre choix. La recette est ultra-simple, il vous suffit juste de mettre la main sur un igname !

Maki et sushi

My Nomad Cuisine

Les sushi sont souvent servis avec du poisson ou des fruits de mer crus, mais il y a plein d'option végétariennes tout aussi délicieuses ! Les sushi et maki n'auront plus de secrets pour vous avec mes conseils et ma recette du riz à sushi parfait. Découvrez vite la recette.

Pâte de noix du Brésil à la spiruline

Chaud Patate

Qui dit cuisine française dit fromage, n’est-ce pas ! Je me suis inspirée du bleu de Sassenage, un fromage demi-molle au goût doux et onctueux, pour fabriquer mon premier fauxmage (faux-fromage) ou vromage (fromage végétal). Comme base de la pâte j’ai pris les noix du Brésil, mais plusieurs recettes utilisent les noix de cajou qui sont plus neutres en saveur.

Millet sauté au tofu et aux légumes

Lutsubo

Je fais souvent du riz et des nouilles sauté(e)s. On peut y mettre ce que l’on veut, ce qu’on a sous la main : tous les légumes, du tofu, du seitan, de l’okara ou même des légumineuses. Et puis un beau jour je me suis dit "et si je faisais du millet sauté" ?

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Arrosage automatique !

Cocotte Doufeu en fonte émaillée Le Creuset

Cocotte braisière

Avec cette cocotte, les rôtis et volailles sèches c'est fini.

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Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gyozas aux légumes et à la protéine végétale texturée

Simplement Frais

Ces gyozas sont farcis d’un savoureux mélange de choux, de champignons et de protéine végétale texturée. Ils sont servis avec une délicieuse sauce au sésame épicée.