Recettes de cumin

Graines de cumin
Au Pays-Bas le cumin est utilisé dans le gouda et l'edam. Photo par Gustavo Jeronimo.

Le cumin est une plante ombellifère originaire d'Orient. Utilisé depuis plus de 5000 ans, en graines ou en poudre, il parfume agréablement tous vos plats. Cette épice est particulièrement utilisée dans la cuisine créole et orientale et entre dans la composition du garam masala, du cari ou encore du ras-el-hanout.

Idéal pour relever des plats traditionnels comme le chili con carne, les tajines et le couscous, on le retrouve aussi dans certains fromages comme l'edam et le gouda. Pensez à aromatiser votre poulet rôti du dimanche et votre salade de carottes vichy avec les saveurs puissantes du cumin et pourquoi pas parfumer votre thé de cette épice à l'heure du goûter.

Recettes, techniques et vidéos de cumin du Chef

Crème de carotte au cumin
Crème de carotte au cumin

Crème d'épinards au boursin

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Quelques vidéos de cumin du Chef et des Gourmets

Tartinade de carottes au curry et au cumin

Les recettes de Mélanie  -  Une tartinade savoureuse pour l'apéro ou vos fonds de tarte et sauces.

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Idées de recettes de cumin des Gourmets

Épinards au paneer
Épinards au paneer

Les filles, à table !  -  En faisant mes achats dans mon petit supermarché asiatique, j’ai trouvé du paneer au rayon frais. J'ai donc voulu tester cette recette de curry végétarien aux épinards et je n'ai pas été déçue. Le fromage cru n’a pas de goût, mais frit et ensuite mélangé aux épinards au curry, c'est un pur bonheur !

Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes
Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes

Ma cuisine santé  -  Ce morceau est très tendre et moelleux mais aussi assez onéreux. Il n’est pas toujours facile d’en trouver chez le boucher. Alors, il est préférable de commander à l’avance si vous souhaitez faire ce plat. Comme tous les plats mijotés, cuisinez-le la veille en le cuisant environ 1 heure. Vous poursuivrez la cuisson à feu doux le lendemain. Ainsi, il sera bien meilleur. Servir avec un écrasé de pommes de terre à la truffe.

Purée de petits pois , carottes, haricots mange-tout au cumin et curry et côtelettes d'agneau grillées
Purée de petits pois , carottes, haricots mange-tout au cumin et curry et côtelettes d'agneau grillées

cuisine en folie  -  C'est le printemps, il faut profiter des légumes primeurs et donc des petits pois frais et des haricots mange-tout. Ils seront un accompagnement savoureux pour des petites côtes d'agneau grillées au barbecue.

Carottes grillées au cumin et à la menthe
Carottes grillées au cumin et à la menthe

Elise dit à table  -  Des petites carottes primeurs, une bonne huile d'olive pour capturer les arômes, un bouquet de menthe et du cumin pour cette recette de carottes grillées que vous pouvez déguster seule ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Salade de carottes au cumin
Salade de carottes au cumin

Recettes pour se régaler  -  Une recette pleine de saveur

Poulet aux pruneaux et aux pois chiches
Poulet aux pruneaux et aux pois chiches

Les Gourmandises De Lilie  -  En ce moment, je cuisine pas mal avec mon Cookeo. Alors je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes faciles à préparer et qui plairont à toute la famille. Cette recette très facile à préparer, change des plats de poulet que je prépare habituellement. Je crois même qu'avant cette recette je n'avais encore jamais acheté de pois chiches. Ce petit plat a régalé tous les gourmands de la maison. J'ai choisi de l'accompagner de semoule à couscous.

Kosheri de Yotam Ottolenghi - riz aux lentilles égyptien
Kosheri de yotam ottolenghi - riz aux lentilles égyptien

Happy papilles  -  Un délicieux riz aux lentilles et aux oignons frits d'origine égyptienne, il s'accompagne d'une sauce tomate savoureuse.

Riz aux pois chiches, épices et raisins secs de Yotam Ottolenghi
Riz aux pois chiches, épices et raisins secs de yotam ottolenghi

Happy papilles  -  Inspirée de la cuisine juive séfarade, ce riz aux pois chiches, épices et raisins secs constitue un délicieux plat végétarien/vegan ou accompagne à merveille du poulet ou du poisson frit.

Chili con carne express à ma façon
Chili con carne express à ma façon

Miechambo Cuisine  -  Un petit tour au Texas pour déguster un bon chili con carne. Le chili con carne (chili à la viande) est une sorte de ragoût épicé dont les ingrédients essentiels sont la viande de bœuf et le chili, originaire du Sud des États-Unis. Il en existe de nombreuses variantes dans lesquelles entrent divers ingrédients comme les tomates, les oignons, les haricots rouges, l'ail et le cumin.

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Légumes rôtis, œufs et yaourt au zaatar
Légumes rôtis, œufs et yaourt au zaatar

Gratinez  -  Une fois n’est pas coutume, on va twister nos légumes au four avec un mélange d’épices maison et ils vont faire trempette dans les deux meilleurs aliments au monde : le jaune d’œuf et le yaourt grec au zaatar !

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D'un cumin accord
D'un cumin accord

L'arôme du cumin est très puissant. Utilisez le avec parcimonie.

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