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Le curd, un concentré de saveurs parfait pour vos recettes de desserts

Beurre pêche vanille et lemon curd
Du lemon curd mais pas seulement : cette crème de fruit se décline aussi en orange, pamplemousse, rhubarbe... Photo par Rebecca Siegel
C'est quoi du lemon curd ? C'est une préparation d'aspect crémeuse composée d'oeufs entiers, de beurre, de sucre, de jus et de zeste de citron râpé. Pour l'anecdote, je préparais ce type d'appareil il y a plusieurs années en guise de garniture de petits fours pour le café, et sans savoir que cet "appareil citron" était en fait une préparation bien connue de nos amis anglais.

Aujourd'hui le curd se décline avec d'autres fruits, agrumes ou pas. Et il se déguste sur des toasts ou des sablés à l'heure du thé, ou en garniture de financiers, sur une petite brioche ou une tranche de quatre-quart par exemple.

Meilleures recettes de curd et de fruits des Gourmets

Des idées de recettes de curd et de fruits pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gâteau de crêpes à la crème de citron
Gâteau de crêpes à la crème de citron
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Voici une idée de recette très originale : un gâteau de crêpe réalisé comme une tarte au citron meringuée. Une belle gourmandise pour toutes celles et ceux qui comme moi aiment le citron ! C'est très simple à préparer, ne nous en privons pas !
Green lemon curd
Green lemon curd
Amandine Cooking Amandine Cooking
Les agrumes sont de saison, voici donc une recette pour réaliser très facilement et rapidement une crème de citron vert, le tout sans beurre ! A tartiner selon l'envie où à utiliser en pâtisserie sur un fond de tarte, dans un gâteau, dans des verrines ou macarons.
Curd à l’ananas
Curd à l’ananas
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Ce curd à l'ananas est idéal dans des yaourts ou du fromage blanc, mais aussi avec des petits sablés ou de la brioche. Les idées gourmandes ne manquent pas pour l'utiliser !
Abricot curd
Abricot curd
Popote et Nature Popote et Nature
Vous savez qu'on peut faire de la crème façon lemon curd avec de nombreux fruits ? Le « curd », une préparation sucrée anglo-saxonne, qui se déguste comme une pâte à tartiner fruitée.
Groseilles Curd
Groseilles Curd
Amandine Cooking Amandine Cooking
J'aime beaucoup les crèmes de fruits, très faciles et rapides à réaliser, qui peuvent servir pour garnir des tartes, verrines, ou même juste tartinées sur de la brioche. La plus connue de ces crèmes est le lemon curd. Aujourd'hui pas d'agrumes en vue, mais des fruits rouges pour changer un peu! Ces petites crèmes peuvent quasiment être faites avec tous les fruits, du moment qu'ils soient bien juteux.
Curd à la cerise
Curd à la cerise
Variations Gourmandes Variations Gourmandes
On peut utiliser cette crème dans des brioches ou pour agrémenter un yaourt, la tartiner sur du pain grillé, ou tout simplement la déguster à la petite cuillère !
Curd aux fraises
Curd aux fraises
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Je vous propose une recette facile et rapide, délicieusement parfumée : un curd aux fraises. Idéal pour garnir gâteaux et entremets ou à déposer simplement sur une tranche de pain ou de brioche.
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Curd d'agrumes et kaki
Curd d'agrumes et kaki
gourmandiseassia gourmandiseassia
Une crème onctueuse et soyeuse aux agrumes et kaki des plus délicieuse. A préparer au Blender Chauffant ou Thermomix. Vous pourrez l’utiliser dans un plat ou dans un dessert en verrines par exemple.
Pamplemousse curd
Pamplemousse curd
Chic, chic, chocolat Chic, chic, chocolat
J'ai mangé la plus grande partie de mon pamplemousse curd avec mes fromages blancs et des segments de pamplemousses. C'est trop bon ! Avec le reste, j'ai improvisé une petite tarte.
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Dernières recettes de curd et de fruits par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de curd et de fruits qui changent !

Fruit Curd Groseille
Fruit Curd Groseille
Aux Fourneaux Aux Fourneaux
Envie de fruit curd groseille ? Découvrez cette recette de groseilles et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Clém'Curd
Clém'Curd
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
A déguster tout simplement ou à utiliser dans des recettes bien gourmandes. Facile à réaliser ce curd pourra vous servir pour une tarte à la clémentine, une bavaroise pour un entremet, et pourquoi pas un insert dans une bûche.
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Carrés gourmands à la violette et à la crème de clémentine
Carrés gourmands à la violette et à la crème de clémentine
Recettes de Juliette Recettes de Juliette
Les carrés que je vous propose aujourd'hui sont une version revisitée et végétale des carrés new-yorkais au citron, aussi appelés lemon bars. Le citron est remplacé par la clémentine, à laquelle j'ai ajouté des fleurs pour plus de douceur.
Carrés fondants meringués à la groseille
Tartelettes meringuées groseille cardamome
Tartelettes meringuées groseille cardamome
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Une tarte de saison fruitée, légère & gourmande
Baba au rhum fourré au citron
Baba au rhum fourré au citron
Déliacious Déliacious
Le baba au rhum dans une version un peu revue et corrigée, avec un coeur de citron et une délicieuse crème à la noix de coco. Somme toute un dessert très léger et qui plaira à beaucoup de monde!
Tarte framboise coco fruit de la passion
Tarte framboise coco fruit de la passion
Chachou à la crème Chachou à la crème
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de curd pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.
Crème de groseilles
Crème de groseilles
chezcachou chezcachou
Voici pour aujourd'hui une nouvelle recette à base de groseilles : une crème de groseilles façon "lemon curd".
Tarte aux framboises meringuée et son curd de framboises
Tarte aux framboises meringuée et son curd de framboises
Recettes au companion ou pas Recettes au companion ou pas
une tarte délicieuse avec un curd framboises et une meringue italienne

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

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Seringue sans aiguille

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Baba Citron
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les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Aujourd'hui une recette assez simple et rapide à réaliser. Il s'agit de petits babas au citron. J'ai réalisé une pâte à baba que j'ai imbibée avec un sirop au citron et limoncello dans lequel se trouve un crémeux citron et le tout est généreusement surmonté d'une chantilly au citron.

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