Recettes de curry et de gingembre

Curry dans un bol
Le curry, un mot pour désigner différents mélanges d'épices et de plat mijotés. Photo par Divya Kudua.

Le curry ou cari est un mélange d'épices inventé par les colons britanniques au temps de la Compagnie des Indes. Le curcuma, le gingembre, le poivre, le cumin, le piment, le clou de girofle ou encore la cardamome sont autant d'épices qui peuvent le composer.

Doux ou fort, il parfume aussi bien les viandes que les poissons et fruits de mer. Dans un curry d'agneau, où il donne son nom au plat qu'il condimente, ou dans un mijoté de cabillaud, le curry est un ingrédient de choix pour les amateurs d'épices et de cuisine aux influences indiennes.

Idées de recettes de curry et de gingembre des Gourmets

Chou fleur et cabillaud grillés au curry
Chou fleur et cabillaud grillés au curry

La bonne bouffe à sam  -  Une marinade au curry pour cuire du cabillaud et du chou fleur vapeur al dente. Un beau grillé exotique pour un poisson fondant et un légume croquant, un plat plutôt réussi, léger et très simple à réaliser.

Ailes de raie au curry, gingembre et coriandre
Ailes de raie au curry, gingembre et coriandre

Happy papilles  -  Pour changer de l'aile de raie au beurre noisette.

Curry de légumes
Curry de légumes

Kélou  -  Curry végétarien de légumes composé de pommes de terre, carottes, chou-fleur, petits pois et suivant la saison de la courgette ou du potiron, le tout agrémenté d'une sauce au lait de coco parfumée au curry et au gingembre à faire avec ou sans Thermomix

Velouté de potiron inspiration thaïe
Velouté de potiron inspiration thaïe

Kélou  -  Velouté de potiron ou butternut parfumé avec du gingembre, du curry, du lait de coco et surmonté d'une mousse parfumée à la citronnelle à faire avec ou sans Thermomix

Pâte de Curry Rouge à la Thaï
Pâte de curry rouge à la thaï

Gratinez  -  Cette pâte de curry rouge s'utilise comme une moutarde aux saveurs thaïlandaises pour aromatiser vos sauces, vos vinaigrettes, un bouillon, ou en marinade.

Poulet korma à la crème végétale coco
Poulet korma à la crème végétale coco

Poire et Cactus  -  Une recette d'inspiration indienne savoureuse et gourmande avec une touche de coco

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Moi froid ? jamais !
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Le kumquoi ? le kumquat !
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Histoire d'un petit agrume asiatique.

Curry par ci, curry par là...
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Un mélange d'épices qui parfume poissons, viandes mais aussi desserts.