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Les câpres s'invitent dans notre cuisine pour des recettes pleines de goût

Câpres en bocal
Les câpres se conservent au vinaigre ou en saumure. Photo par Mate Marschalko
Boutons floraux du câprier, plante qui pousse spontanément dans le bassin méditerranéen et au Moyen-Orient, les câpres s'utilisent comme condiments confites dans du vinaigre ou en saumure. Elles s'utilisent souvent en cuisine avec les poissons comme la raie, le riz,la viande et se marient bien avec la moutarde et le raifort. Parfois les boutons floraux de la capucine servent de succédanés aux câpres.

Recettes, techniques et vidéos de câpres et de sauce du Chef

Sauce ravigote
Sauce ravigote
Chef Simon Chef Simon
Une sauce classique de la cuisine française.
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Sauce gribiche
Sauce gribiche
Chef Simon Chef Simon
La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.
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Voir les recettes de câpres du Chef  ou  les recettes de sauce du Chef

Meilleures recettes de câpres et de sauce des Gourmets

Des idées de recettes de câpres et de sauce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauce burger maison
Sauce burger maison
Amandine Cooking Amandine Cooking
Voici une recette de sauce maison (au moins on sait ce qu'il y a dedans), très facile et ultra rapide à faire, idéale pour vos burgers maison.
Sauce Giant
Sauce Giant
lockdown_kitchen lockdown_kitchen
La fameuse sauce du Quick faite maison. Un sauce parfaite pour vos burgers avec des câpres, de l'estragon et des échalotes. C'est également délicieux avec des crudités à l'apéro.
Sauce alla Puttanesca
Sauce alla Puttanesca
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
La sauce alla Puttanesca est une spécialité de Naples. Les ingrédients principaux de cette sauce tomate sont : les anchois, les olives, les câpres, l’oignon et bien sûr la tomate. L’origine de la sauce alla Puttanesca veut que tout dans cette sauce soit exagéré en commençant par le goût.
Sauce tartare allégée au fromage blanc
Sauce tartare allégée au fromage blanc
kaderick kaderick
Une recette avec des câpres à tester sans attendre pour un dip !
Sauce salsa verde pour côtelettes d'agneau grillées
Sauce salsa verde pour côtelettes d'agneau grillées
cuisine en folie cuisine en folie
Une délicieuse sauce pour accompagner des grillades, ici de fondantes petites côtelettes d'agneau grillées au BBQ. Vous pouvez la relever ou non, c'est comme vous aimez. Elle accompagnera toutes les viandes blanches, les poissons et les crustacés.
Seiche à la catalane
Seiche à la catalane
La fille du boulanger cuisine La fille du boulanger cuisine
Des lamelles de seiches parfumées, enrobées d’une sauce tomate, de câpres et c’est très personnel mais j’aime cuire le riz dans la sauce. Des seiches moelleuses, une sauce généreuse et parfumée... le bonheur n’est pas loin.
Spaghetti à la puttanesca
Spaghetti à la puttanesca
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Pour les amateurs d'anchois ! Dans l'idéal, on utilise les tomates San Marzano AOP et les olives de Gaeta pour cette recette de pâtes "alla puttanesca" qui nous arrive tout droit de la région de Naples. Si vous arrivez à vous procurer ces produits de qualité, c'est top, sinon on fera sans et vous viendrez par chez moi faire les emplettes lors de vos prochaines vacances. En Italie, on prépare parfois cette recette avec des penne rigate.
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Estouffade de boeuf câpres, olives noires et anchois
Estouffade de boeuf câpres, olives noires et anchois
LaFrancesa LaFrancesa
Je vous propose une recette camarguaise à réserver aux amateurs de sensations : saveurs franches de la Méditerranée, ardeur carnassière et sauce pittoresque !
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Sauce moutarde et câpres pour poisson
Sauce moutarde et câpres pour poisson
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Dans le même esprit que ma petite sauce vierge minute, voici ma sauce moutarde et câpres parfaite pour napper un poisson vapeur ou cuit au four… ou comment servir un petit plat sympa en quelques minutes et sans effort !

Dernières recettes de câpres et de sauce par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de câpres et de sauce qui changent !

Sauce tartare
Sauce tartare
Carmen Carmen
Dite aussi ravigote...
Pâtes lasagnette aux sardines portugaises, sauce aux tomates cerise, olives et câpres
Pâtes lasagnette aux sardines portugaises, sauce aux tomates cerise, olives et câpres
Ma cuisine au fil de mes idées Ma cuisine au fil de mes idées
Un petit air de vacances avec ce plat de pâtes ! Si vous aimez le "piquant", ajoutez un petit piment émincé à la sauce !
Pâtes sauce puttanesca
Pâtes sauce puttanesca
Passion Pâtes Passion Pâtes
Un grand classique de la cuisine italienne qui ravira les amateurs de pâtes !
Sauce Gribiche inratable
Sauce Gribiche inratable
Espèce de Cake Espèce de Cake
Au cours d'un petit week-end à Lyon, nous avons fait un détour par les Halles de Paul Bocuse et par les boutiques de la Maison Cellerier ... Quel plaisir pour les yeux et les papilles (je vous en dirai plus dans un article pour vous présenter cette maison Lyonnaise et ses spécialités). Nous sommes revenus avec un Saucisson Truffé à la pistache (un incontournable de la gastronomie Lyonnaise ) que j'ai préparé avec des Rates du Touquet accompagné d'une Sauce Gribiche. Je vous livre ma recette ... inratable avec mon TM5.
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Tartinade cornichons, câpres, parmesan et amandes
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Massacre à la Mandoline Massacre à la Mandoline
L'idéal pour accompagner la raclette, des pâtés, garnir des sandwiches, faire trempette à l'apéro...
Ailes de raie aux câpres
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Rolly Rolly
Une sauce aux câpres qui va relever ce plat !
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Salade de poireaux, sauce orange et câpres
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Une belle salade légère qui permet de renouveler un peu les poireaux. Ils se marient bien avec les oranges et les câpres.
Sauce vinaigrette au miel
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Essayez cette recette d'accompagnement et donnez votre avis en commentaire !
Sauce gribiche
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En cuisine avec cette belle idée de recette de sauce gribiche, recette traditionnelle.

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