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Profitons de la saison des cèpes pour réaliser ces belles recettes

Panier de cèpes
Les cèpes sont aussi appelés "bolets comestibles". Photo par nociveglia
Cèpe est le nom usuel que l'on donne aux champignons comestibles du genre bolet. Champignon de cueillette au chapeau rond et au pied trappu, il est apprécié des gastronomes depuis le XVIIIe siècle.

De nombreuses régions françaises en ont fait leur spécialité et quand vient la saison entre juillet et octobre, il serait dommage de ne pas goûter à une belle omelette aux cèpes ou à une poêlée de cèpes à l'ail et au persil.

Recettes, techniques et vidéos de cèpes et de champignons du Chef

Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha
Chef Simon Chef Simon
Une cuisson rapide des cèpes qui préserve le goût et la texture du produit.
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Nettoyer les champignons
Nettoyer les champignons
Chef Simon Chef Simon
Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.
Oeuf poché forestière
Oeuf poché forestière
Chef Simon Chef Simon
Une entrée savoureuse qui se décline avec tous les champignons.
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Voir les recettes de cèpes du Chef  ou  les recettes de champignons du Chef

Meilleures recettes de cèpes et de champignons des Gourmets

Des idées de recettes de cèpes et de champignons pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Galette de pommes de terre, cèpes et parmesan
Galette de pommes de terre, cèpes et parmesan
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Je vous propose aujourd'hui une galette de pommes de terre bien consistante aux cèpes et au parmesan qui vous permettra de tenir jusqu’au dîner. Pour les pommes de terre, choisissez une variété farineuse comme la bintje ou la monalisa. Un pur délice !
Pintade cuisson basse température et poêlée de cèpes
Pintade cuisson basse température et poêlée de cèpes
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Une recette traditionnelle avec une pintade moelleuse, cuite au four à basse température.

Pour la proposer aux couleurs de l'automne, je l'accompagne de cèpes, de champignons des bois ... en hiver, ce seront des légumes tels que le panais, le topinambour, le chou, le potiron...mais vous pouvez également ajouter carottes anciennes, pommes de terre...
Terrine facile aux cèpes et aux châtaignes
Terrine facile aux cèpes et aux châtaignes
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A Noël, les terrines sont toujours les bienvenues car elles présentent bien et se préparent la veille. Du coup, pas de rush de dernière minute dans la cuisine, c’est confortable.
Soupe slave aux pommes de terre et champignons séchés
Soupe slave aux pommes de terre et champignons séchés
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Cette recette vient de Lettonie, mais on retrouve des recettes similaires dans la plupart des pays slaves, aux climats propices aux champignons des bois. J'ai utilisé des cèpes séchés ramenés de Pologne et des girolles séchées d'Auvergne mais vous pouvez essayer avec d'autres champignons séchés.
Clafoutis aux cèpes
Clafoutis aux cèpes
épicétout épicétout
Que diriez-vous de préparer des petits clafoutis salés aux cèpes, à servir en entrée ou en accompagnement d'une volaille ? Une recette simple et rapide qui plaira au plus grand nombre.
Pâtes aux cèpes
Pâtes aux cèpes
Delizioso Delizioso
C'est la saison des cèpes... voici, une petite recette facile et légère en rentrant de la votre balade en forêt.
Gnocchi aux cèpes et à la crème
Gnocchi aux cèpes et à la crème
Patty Saveurs Patty Saveurs
Ces gnocchi aux cèpes et à la crème avec quelques tomates séchées sont vraiment délicieux ! Un repas plein de saveurs fait en 30 minutes, parfait pour un soir en semaine et qui régalera toute la famille.
Omelette forestière
Omelette forestière
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Quand octobre pose ses valises sur notre belle campagne gersoise, j'aime me promener dans les bois et ramener quelques champignons cueillis ici et là... Une omelette est toujours appréciée lorsque des amis débarquent à l'improviste et que quelques œufs cassés à la va-vite dans une poêle se retrouvent en bonne compagnie avec un mélange forestier.
Noix de St Jacques sur son lit de champignons
Noix de St Jacques sur son lit de champignons
61 Degrés 61 Degrés
On aime beaucoup l'association champignons lactofermentés et noix de Saint Jacques. Ce n'est d'ailleurs pas la première recette avec cette association que nous réalisons. N'oubliez pas la petite touche de kombu haché !

Dernières recettes de cèpes et de champignons par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cèpes et de champignons qui changent !

Feuilletés au Cabécou, épinards, cèpes et coulis d'épinards
Feuilletés au Cabécou, épinards, cèpes et coulis d'épinards
cuisine en folie cuisine en folie
Je vous propose de réaliser des délicieux petits feuilletés pour une jolie entrée festive ou un plat du soir pas trop chargé. A servir avec une salade verte.
Rôti de dinde aux asperges et sauce champignon
Rôti de dinde aux asperges et sauce champignon
kaderick kaderick
Vous cherchez une recette de cèpes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Cabillaud au bouillon de champignons
Cabillaud au bouillon de champignons
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Une recette de cèpes à tester sans attendre ! Un plat complet qui réchauffe a bon goût de champignons.
Confit de canard aux cèpes, pommes de terre frites au four
Risotto aux cèpes
Risotto aux cèpes
emma.cuisine emma.cuisine
J'ai déjà posté plusieurs recettes de risotto qui est une spécialité italienne que j'aime beaucoup. Le risotto aux cèpes est un grand classique de la cuisine d'Italie et est de loin la recette que je préfère. En effet, la saveur de ces champignons parfume délicatement le riz arborio. Très facile et rapide à réaliser, le risotto aux cèpes accompagnera à merveille poisson et viande.
Purée de panais et potimarron au lucuma, cèpes poêlées et noix
Purée de panais et potimarron au lucuma, cèpes poêlées et noix
Rosenoisettes Rosenoisettes
Envie de purée de panais et potimarron au lucuma, cèpes poêlées et noix ? Découvrez cette recette de panais et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Petites courges farcies aux cèpes et au cantal
Petites courges farcies aux cèpes et au cantal
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
De jolies petites courges Little Be Jack farcies aux cèpes et au Cantal, une recette de saison, des courges et des champignons, on ne peut pas faire plus automnal !
Poêlée de patates douces aux cèpes et tofu fumé
Poêlée de patates douces aux cèpes et tofu fumé
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De plus en plus de producteurs se mettent à la culture de la patate douce. Ils en font de différentes couleurs. Les goûts sont très différents. Si vous souhaitez tester une variété, achetez-la en petites quantités et si vous l’aimez, vous en rachèterez.
Gratins de courge aux cèpes et châtaignes
Gratins de courge aux cèpes et châtaignes
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Un petit gratin qui fait toujours plaisir. En le mettant dans des cocottes individuelles, on peut davantage répondre au goût de chacun.

Le pizzaiolo, c'est vous !

Four à pizza multicombustible Ooni Karu 16
Four à pizza Ooni

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Poêlée de chanterelles
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Une French girl cuisine Une French girl cuisine
Un peu de beurre, une échalote, une gousse d’ail et du persil, c’est tout ce qu’il vous faudra pour mettre ces délicieux champignons en valeur. N’hésitez pas à ajouter une touche de vin blanc pour le goût. Une délicieuse poêlée de chanterelles très simple à réaliser qui se mariera avec tous vos plats.
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Meilleures recettes de cèpes et de champignons

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Champignons et marrons se mettent sur leur 31
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Un accompagnement classique qui ne déçoit jamais.

Ode à l'automne
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Laurent Bazet Laurent Bazet

Les sanglots longs, les châtaignes, les courges, les champignons et toute la bande.

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