Recettes de décors

Décorations en pâte d'amande
Pâte d'amande, pâte à sucre, chocolat, caramel sont souvent utilisés pour créer des décors de pâtisserie. Photo par TantLoe - Pixabay.

La cuisine et la pâtisserie sont de véritables terrains de jeu où vous pouvez laisser libre cours à votre imagination autant du côté de la composition que de la décoration. Décors en chocolat, en sucre, en pâte d'amande ou glaçages font de vos entremets, tartes, cupcakes et bûches de petits chefs d'oeuvre qui épatent vos invités.

En plus de votre talent cela va sans dire, il faut cependant vous armer de techniques et de matériels tels que les douilles, les spatules et les pochoirs. A vous alors les coeurs, les fleurs et les étoiles qui feront briller les yeux des petits et des grands.

Recettes, techniques et vidéos de décors du Chef

Marbrage en spirale
Marbrage en spirale

Pour décorer un millefeuille ou gâteau rond.

Pommes gaufrettes
Pommes gaufrettes

A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.

Tuiles craquantes au caramel fondant
Tuiles craquantes au caramel fondant

Un décor craquant et fondant à la fois.

Tuiles au caramel de glucose
Tuiles au caramel de glucose

Décor de desserts.

Tuiles au parmesan
Tuiles au parmesan

En décor d'assiette ou pour l'apéritif.

Remplir un cornet
Remplir un cornet

Ecrire sur un parchemin, sur un gâteau, décorer une pâtisserie.

Nappage rhubarbe
Nappage rhubarbe

Une brillance translucide et acidulée.

Glaçage au sucre glace
Glaçage au sucre glace

Personnellement j'aime lorsque le glaçage est légèrement acidulé.

Fondant à décor
Fondant à décor

Pour écrire au cornet sur les pâtisseries, les gâteaux, les parchemins en pâte d'amande...

Dentelles à l'orange
Dentelles à l'orange

Très beau mais très fragile ! A manier avec précaution.

Pommes soufflées
Pommes soufflées

Plus qu'une technique, un vrai défi culinaire

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Idées de recettes de décors des Gourmets

Pâte à sucre maison
Pâte à sucre maison

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Dentelles en chocolat
Dentelles en chocolat

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Entremets de Pâques poire chocolat
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Parole de Cuillère  -  Des fruits gourmands sous toutes leurs formes pour une recette simple, un brin d'imagination, de créativité et beaucoup de plaisir à les confectionner et à les déguster !

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Biscuits de Noël aux épices
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Comme Une Envie de Douceur  -  Des petits biscuits au miel et épices tous mignons!

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