Recettes de décors

Décorations en pâte d'amande
Pâte d'amande, pâte à sucre, chocolat, caramel sont souvent utilisés pour créer des décors de pâtisserie. Photo par TantLoe - Pixabay.

La cuisine et la pâtisserie sont de véritables terrains de jeu où vous pouvez laisser libre cours à votre imagination autant du côté de la composition que de la décoration. Décors en chocolat, en sucre, en pâte d'amande ou glaçages font de vos entremets, tartes, cupcakes et bûches de petits chefs d'oeuvre qui épatent vos invités.

En plus de votre talent cela va sans dire, il faut cependant vous armer de techniques et de matériels tels que les douilles, les spatules et les pochoirs. A vous alors les coeurs, les fleurs et les étoiles qui feront briller les yeux des petits et des grands.

Recettes, techniques et vidéos de décors du Chef

Remplir un cornet
Remplir un cornet

Ecrire sur un parchemin, sur un gâteau, décorer une pâtisserie.

Marbrage en spirale
Marbrage en spirale

Pour décorer un millefeuille ou gâteau rond.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des gâteaux, mousses et entremets.

Tuiles au parmesan
Tuiles au parmesan

En décor d'assiette ou pour l'apéritif.

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Décor et gourmandise à la fois.

Pomme diamant
Pomme diamant

Une technique à utiliser en décor d'assiette

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Tuiles au carambar
Tuiles au carambar

Un décor de desserts simple et rapide à réaliser.

Nappage rhubarbe
Nappage rhubarbe

Une brillance translucide et acidulée.

Pommes gaufrettes
Pommes gaufrettes

A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.

Tuiles craquantes au caramel fondant
Tuiles craquantes au caramel fondant

Un décor craquant et fondant à la fois.

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Idées de recettes de décors des Gourmets

Meringues comme des champignons vénéneux
Meringues comme des champignons vénéneux

Turbigo Gourmandises  -  Des meringues façon amanites phalloïdes.

Pâte à sucre
Pâte à sucre

NathyChef  -  La pâte à sucre au Thermomix, si facile à réaliser et tellement moins cher que dans les magasins.

Les pétales de roses cristallisées
Les pétales de roses cristallisées

NathyChef  -  Les pétales de roses cristallisées, de belles décorations comestibles qui décoreront à merveille vos créations sucrées.

Pâte à sucre maison
Pâte à sucre maison

Mamou & Co  -  Idéale pour réaliser de petits décors en toutes occasions !

Dentelles en chocolat
Dentelles en chocolat

Le Pays des Gourmandises  -  Voici une technique facile et rapide pour réaliser de jolies dentelles en chocolat. Elles serviront de décors pour tous vos desserts : mousses, gâteaux, entremets.

Entremets de Pâques poire chocolat
Entremets de pâques poire chocolat

Cissou  -  Un entremets festif auquel le gingembre apporte du pep's.

Fruit en massepain
Fruit en massepain

Parole de Cuillère  -  Des fruits gourmands sous toutes leurs formes pour une recette simple, un brin d'imagination, de créativité et beaucoup de plaisir à les confectionner et à les déguster !

Bûche pâtissière speculoos chocolat
Bûche pâtissière speculoos chocolat

Comme Une Envie de Douceur  -  Simple et à tous les coups un succès !

Biscuits de Noël aux épices
Biscuits de noël aux épices

Comme Une Envie de Douceur  -  Des petits biscuits au miel et épices tous mignons!

Couronne de l'Avent et ses biscuits à la cannelle de Christophe Felder
Couronne de l'avent et ses biscuits à la cannelle de christophe felder

Atelier de Brigitte  -  Couronne de l'Avent. Pour bien préparer Noël. Biscuits sablés à la Canelle, recette du Chef Christophe Felder (livre Gâteaux).Cuisson du glaçage royal. Simple à préparer et bien gourmand

Chapelure de chorizo
Chapelure de chorizo

My Parisian Kitchen  -  Comment relever des préparations avec deux ingrédients : du pain et du chorizo. Voici une chapelure de chorizo facile et rapide. Exemple d'utilisation avec des noix de Saint Jacques. Un peu de peps sans casser les saveurs.

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Changement de déco !
Changement de déco !

La bûche est faite, il est temps à présent de passer au décor.

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