Recettes de daube

Daube et pâtes.
La cuisson de la daube à l'étouffé est traditionnellement effectuée dans une daubière. Photo par jules Morgen.

La daube est un mode de cuisson des viandes, volailles et gibiers braisés dans un fond, généralement au vin rouge, et bien aromatisé.

Idées de recettes de daube des Gourmets

Daube de sanglier
Daube de sanglier

Patsyphice  -  Pour la daube, il faut un vin corsé comme le Gigondas à 14,5° et il faut être patient et la laisser mijoter encore et encore, la préparation se fait sur deux jours au minimum, mais c'est bien meilleur sur trois jours. Les restes peuvent être utilisés pour la confection d'excellents raviolis maison.

Ragoût de boeuf vietnamien
Ragoût de boeuf vietnamien

Le Chameau Bleu  -  Retrouvez la recette du ragout de boeuf vietnamien à la citronnelle. Plus ça mijote, plus c’est délicieux...

Daube de bœuf à l'orange
Daube de bœuf à l'orange

My Parisian Kitchen  -  Une recette emblématique de la cuisine provençale, la daube de bœuf est ici joliment agrémentée avec de l'orange : un peu de jus dans la cuisson, des zestes confits et des quartiers pelés à vif dans l'assiette.

Daube de sanglier
Daube de sanglier

Lhô à la bouche  -  Un plat d’hiver, de fête… Mijotée, réchauffée; la daube n’en sera que meilleure…

Daube provençale cuisson lente basse température
Daube provençale cuisson lente basse température

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Cette recette n'est pas très difficile en fait à réaliser mais va vous prendre un peu de temps et de patience puisqu'il faut 6h pour la faire cuire (et oui plus c'est long ... plus c'est bon). Armez vous de patience ... c'est tellement bon !

Caillette de queue de bœuf au vin rouge
Caillette de queue de bœuf au vin rouge

Renards Gourmets  -  Cette recette se trouve à mi-chemin entre de nombreuses préparations. Bœuf bourguignon, daube provençale, caillettes ardéchoises… L’idée d’associer le vin rouge et la queue de bœuf est très ancienne et provient probablement de la ville de Rome où on la prépare ainsi avec beaucoup de branches de céleri. Le bœuf bourguignon est l’une des premières recettes que nous avons préparée ensemble, depuis nous n’avons cessé d’affiner celle-ci pour en arr...

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C'est de la daube !
C'est de la daube !

Et c'est encore meilleur réchauffé.

L’hiver s’incruste ! des recettes pour se réchauffer
L’hiver s’incruste ! des recettes pour se réchauffer

Pot-au-feu, blanquette, carbonade...C'est le moment ou jamais de se faire plaisir !

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