Recettes de dessert et de fruits

Part de tarte au citron sur assiette
Il faut toujours garder une place pour le dessert ! Photo par Kenny Louie.

Un dessert, c'est un beau panier de fruits variés, colorés et brillants, suivant les saisons. Fruits délicieux aussi dans des tartes, clafoutis, sorbets, salades de fruits avec un soupçon d'amande, des confitures et des compotes. Une pêche Melba ou une poire Belle-Hélène, avec un coulis de chocolat noir.

C'est aussi un gâteau, comme une bûche de Noël, une forêt noire, un fraisier, où l'on retrouve avec gourmandise le chocolat en mousse ou en copeaux, une crème brûlée, la Chantilly. Et pourquoi pas une Dame Blanche ?

Recettes, techniques et vidéos de dessert et de fruits du Chef

Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

Pommes au four
Pommes au four

Appelées aussi Pommes Bonne Femme.

Bavarois aux fruits rouges
Bavarois aux fruits rouges

Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).

Rhubarbe rôtie
Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment.

Pain perdu et poires caramelisées
Pain perdu et poires caramelisées

Petit dessert rapide, à la commande. Il marie les saveurs de notre enfance avec sophistication.

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Quelques vidéos de dessert et de fruits du Chef et des Gourmets

Tarte aux mûres

Le Pays des Gourmandises  -  Facile et rapide à préparer, cette tarte aux mûres est un vrai délice ! Idéal pour terminer un repas sur une note fruitée. Bien évidemment, au fil des saisons et selon vos envies, vous pouvez varier les plaisirs avec d'autres fruits : framboises, mirabelles, myrtilles ou encore abricots !

Pâté aux prunes
Pâté aux prunes

Le Pays des Gourmandises  -  Le pâté aux prunes est la recette incontournable de l'Anjou. Prêt en quelques minutes, c'est un vrai délice avec des fruits fondants à souhait et une délicieuse pâte croustillante.

Tarte aux poires amandine
Tarte aux poires amandine

A Prendre Sans Faim  -  Une recette facile de tarte aux poires pour tous ceux qui recherchent des idées pour utiliser ce fruit de saison...

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Idées de recettes de dessert et de fruits des Gourmets

Grillé aux pommes
Grillé aux pommes

Recettes au companion ou pas  -  Un petit dessert rapide facile et délicieux aux pommes

Amandine de Louise-Bonne
Amandine de louise-bonne

Renards Gourmets  -  Amandine, bourdaloue, les tartes aux poires se déclinent durant toute la saison. Nous aimons particulièrement l’association de la poire, de l’amande et du miel de bruyère blanche qui apportent un léger goût de caramel. Safran et poivre long de Kampot relèvent admirablement la saveur de la poire.

Gâteau renversé à l’ananas
Gâteau renversé à l’ananas

Royal Chill  -  Un classique qu’on a probablement tous dévoré chez nos grands-parents ou chez soi quand on était enfant : le gâteau renversé à l’ananas ! A chaque fois que je me rendais chez mes grands-parents, ma grand-mère préparait ce gâteau pour le goûter, et même si je le trouvais parfois un peu sec, je l’adorais. Il était réconfortant, moelleux, légèrement caramélisé sur le dessus et se laissait facilement dévo...

Gateau à l'orange de la mère Blanc
Gateau à l'orange de la mère blanc

La p'tite cuisine de Pauline  -  Une recette parfaite de la grand-mère de Georges Blanc, chef français 3 étoiles. Un gâteau extrêmement moelleux et bien parfumé avec un délicieux glaçage au jus d'orange et au sucre glace. Un régal qui plaira aux petits comme aux grands !

Oranges à la cannelle et fleur d'oranger
Oranges à la cannelle et fleur d'oranger

Zika  -  Une salade d'oranges bien de chez nous, à la cannelle et fleur d'oranger, un dessert festif très agréable et rafraîchissant, une idée pour la st Valentin

Carpaccio de fruits et sirop pomme-chaï
Carpaccio de fruits et sirop pomme-chaï

La cerise sur lemaillot  -  Et si on se faisait un dessert frais, léger et sans sucre ajouté, un dessert detox riche en fibres et vitamines ? Mais surtout un dessert délicieux qui plaira à toute la famille. Si vous n’aimez pas le chaï, ou si vous avez des palais délicats à la maison ou si tout simplement vous adorez un autre parfum de rooibos ou de thé, vous pouvez adapter cette recette comme bon vous chante.

Tarte aux poires et au thym
Tarte aux poires et au thym

kilometre-0  -  Je ne pensais pas que je trouverais une recette comme celle-ci dans un livre de cuisine perse.

Flan aux poires et pépites de chocolat
Flan aux poires et pépites de chocolat

kilometre-0  -  Facile et rapide à faire

Panna cotta mangue
Panna cotta mangue

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de panna cotta fruitée à base de mangue.

Salade de fraises, grenade et orange à l’eau de rose
Salade de fraises, grenade et orange à l’eau de rose

Chris CDTJ  -  Voici une recette très simple d’une salade de fruits parfumée et fraîche qui peut faire l’objet d’un dessert léger sur la table familiale : une salade de fraises, grenade et orange à l’eau de rose. L'eau de rose apporte une douceur et fraîcheur supplémentaires à votre dessert.

Fraises à l'eau de rose
Fraises à l'eau de rose

Bulle  -  Une jolie recette, très fraîche et parfumée, pour terminer un repas d’été : des fraises au sirop à l’eau de rose. L’association eau de rose et fraises est délicieuse ! Servez avec des petites meringues, des biscuits sablés ou de la glace à la vanille.

Cupcakes red velvet de la Saint-Valentin
Cupcakes red velvet de la saint-valentin

Parole de Cuillère  -  Coeur aux framboises et Chantilly à la rose. La Saint-Valentin a été pour moi l'occasion de tester ce must qu'est le Red Velvet (rouge velours), dans le monde des cupcakes. En soi, c'est une recette facile et rapide à réaliser. Le biscuit a cette couleur bien particulière, mais pas seulement… il est moelleux à souhait. Pour l'occasion, j'ai garni ce biscuit chocolaté mais d'un rouge profond, d'un ...

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D'autres listes de recettes de dessert et de fruits

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Bananana bananana... bananabread !
Bananana bananana... bananabread !

Économique, anti-gaspi et facile à faire, le banana bread a tout pour plaire.

Papilles en coeur pour la saint-valentin
Papilles en coeur pour la saint-valentin

Une profusion de coeurs sucrés pour lui dire que vous l'aimez.

Jamais à sec d'abricots secs !
Jamais à sec d'abricots secs !

Il se grignotent tels quels et intègrent à merveille de nombreuses recettes.