Recettes de dessert et de pâtisserie

Part de tarte au citron sur assiette
Il faut toujours garder une place pour le dessert ! Photo par Kenny Louie.

Un dessert, c'est un beau panier de fruits variés, colorés et brillants, suivant les saisons. Fruits délicieux aussi dans des tartes, clafoutis, sorbets, salades de fruits avec un soupçon d'amande, des confitures et des compotes. Une pêche Melba ou une poire Belle-Hélène, avec un coulis de chocolat noir.

C'est aussi un gâteau, comme une bûche de Noël, une forêt noire, un fraisier, où l'on retrouve avec gourmandise le chocolat en mousse ou en copeaux, une crème brûlée, la Chantilly. Et pourquoi pas une Dame Blanche ?

Recettes, techniques et vidéos de dessert du Chef

Millefeuille
Millefeuille

Un gâteau on ne peut plus classique.

Tuiles au carambar
Tuiles au carambar

Un décor de desserts simple et rapide à réaliser.

Quatre-quart
Quatre-quart

Le plus simple des gâteaux.

Voir toutes les recettes de dessert du Chef...

Idées de recettes de dessert des Gourmets

Cake chocolat praliné et yuzu
Cake chocolat praliné et yuzu

Atelier de Brigitte  -  un petit cake rapide, chocolat praliné et Yuzu, ça ira très bien pour le goûter des enfants, mais aussi pour accompagner le café ou le thé....

Petits sablés au chocolat
Petits sablés au chocolat

Empreinte Sucree  -  Une recette de sablés au chocolat façon cookies, simple et rapide à réaliser.

Gâteau quatre-quart aux prunes rouges
Gâteau quatre-quart aux prunes rouges

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Du sucré pour changer ? ;-) J'ai ressorti ma recette de quatre-quart du placard ... Et comme c'est la saison des prunes... ben ce sera un quatre-quart aux prunes ! ;-)

Tarte aux framboises à la crème d'amandes et à la crème pâtissière
Tarte aux framboises à la crème d'amandes et à la crème pâtissière

Déliacious  -  Une bonne tarte avec tout ce qu'il faut pour être délicieuse : la pâte sablée, la crème d'amandes fondante et la crème pâtissière. Sans oublier bien sûr les framboises.

Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée

L'entracte gourmand  -  Dimanche, j'ai fait une tarte au citron meringuée. Toute simple, comme je l'aime. J'ai repris la recette du cap que je trouve très bien. Une jolie tarte composée d'une pâte sablée, d'un lemon curd et d'une meringue italienne pochée avec la douille Saint-Honorée que j'affectionne particulièrement.

Entremet chocolat framboise
Entremet chocolat framboise

L'entracte gourmand  -  Cet entremet a toute une histoire... Il est né lors de ma formation au Greta, même si au final, je n'ai rien inventé. Puis, je n'étais pas seule... Ce jour-là, on devait créer, en binôme, une tarte et un entremet à partir des recettes à notre disposition. Avec ma collègue, on est donc partie sur une dacquoise noisette, un insert framboise et une mousse au chocolat.

Tarte mousse au chocolat fruits rouges
Tarte mousse au chocolat fruits rouges

Papilles à l'affut  -  Alliance simple mais efficace entre un biscuit dacquoise, une mousse au chocolat et une farandole de fruits rouges.

Petits moelleux aux pommes et caramel de coco
Petits moelleux aux pommes et caramel de coco

Allergique Gourmand  -  Du cacao, des pommes, du caramel de coco, le tout pour de délicieux petits moelleux sans gluten, sans lait et sans œufs. Pour le plus grand plaisir des papilles. Dessert gourmand

Tarte aux myrtilles
Tarte aux myrtilles

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Ma pâte sablée préférée, des myrtilles...et rien d'autre!

Tiramisu poire/caramel
Tiramisu poire/caramel

L'entracte gourmand  -  Bonjour les gourmands, Je ne sais pas vous, mais je n'aime pas du tout le café, et cela quelque soit sa forme. C'est pourquoi j'ai revisité le tiramisu. Ce weekend, j'ai fait des verrines pour le dessert. Un tiramisu composé de palets breton, de poires et de caramel au beurre salé. Un délice !!!

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Voyage gustatif en forêt noire
Voyage gustatif en forêt noire

Un classique parmi les classiques et quelques une de ses variantes.

Carrot cake, le gâteau qui rend aimable
Carrot cake, le gâteau qui rend aimable

Un dessert originaire des Etats-Unis et aux saveurs automnales.

Purée d'amande à la demande
Purée d'amande à la demande

La purée d'amande peut remplacer aisément beurre, huile et oeufs.

Pudding or not pudding ?
Pudding or not pudding ?

La recette idéale et déclinable à l'infini pour recycler votre pain rassis.