Recettes de dessert et de cake

Part de tarte au citron sur assiette
Il faut toujours garder une place pour le dessert ! Photo par Kenny Louie.

Un dessert, c'est un beau panier de fruits variés, colorés et brillants, suivant les saisons. Fruits délicieux aussi dans des tartes, clafoutis, sorbets, salades de fruits avec un soupçon d'amande, des confitures et des compotes. Une pêche Melba ou une poire Belle-Hélène, avec un coulis de chocolat noir.

C'est aussi un gâteau, comme une bûche de Noël, une forêt noire, un fraisier, où l'on retrouve avec gourmandise le chocolat en mousse ou en copeaux, une crème brûlée, la Chantilly. Et pourquoi pas une Dame Blanche ?

Recettes, techniques et vidéos de dessert du Chef

Tarte Bourdaloue
Tarte bourdaloue

Poires pochées et crème d'amandes.

Tarte al'coloche
Tarte al'coloche

Une tarte aux pommes caramélisées.

Tarte aux fraises
Tarte aux fraises

Une recette de tarte aux fraises simple également valable pour la tarte aux framboises.

Tarte aux pommes
Tarte aux pommes

Sur fond de compote.

Tarte en bande
Tarte en bande

Une autre présentation de la tarte aux fruits.

Tarte à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe

Une tarte rhubarbe délicieusement acidulée.

Tarte aux noix de pécan
Tarte aux noix de pécan

Ou aux noix communes.

Tarte normande
Tarte normande

Tarte aux pommes et à la crème.

Tartelettes chocolat café
Tartelettes chocolat café

Ganache chocolat et crème mascarpone au café.

Tarte au chocolat
Tarte au chocolat

La recette de base et ses déclinaisons.

Tarte au citron
Tarte au citron

Tarte au citron meringuée ou non ! Ou tartelettes au citron.

Voir toutes les recettes de dessert du Chef...

Idées de recettes de dessert des Gourmets

Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée

L'entracte gourmand  -  Dimanche, j'ai fait une tarte au citron meringuée. Toute simple, comme je l'aime. J'ai repris la recette du cap que je trouve très bien. Une jolie tarte composée d'une pâte sablée, d'un lemon curd et d'une meringue italienne pochée avec la douille Saint-Honorée que j'affectionne particulièrement.

Tarte pêche vanille
Tarte pêche vanille

delf745  -  Une délicieuse tarte aux pêches avec une ganache montée vanille, parfaite pour un dessert ou un goûter.

Tarte aux myrtilles
Tarte aux myrtilles

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Ma pâte sablée préférée, des myrtilles...et rien d'autre!

Tarte façon Bourdaloue aux pistaches
Tarte façon bourdaloue aux pistaches

Do You Cake?  -  Une tarte amandine poire-pistache, c’est un peu une Bourdaloue, mais pas vraiment, c'est une variante délicieusement parfumée qui ravira les papilles des gourmands.

Tarte au maugin
Tarte au maugin

kilometre-0  -  Cette tarte fromagère porte des noms différents selon les endroits de la région : tarte messine du côté de Metz, tarte de meugé (tautch’e de meugé) dans le massif vosgien, tarte au maugin, tarte de maugin (tarte au m’gin en patois)… tarte au fromage, de manière plus générale ".

Tarte au sucre à la fleur d'oranger
Tarte au sucre à la fleur d'oranger

Une Petite Faim  -  Une tarte au sucre vient du nord de la France : Une pâte briochée, saupoudrée de cassonade, de vergeoise ou même de sucre de betterave. Recouverte, de crème aux œufs. Je vous avoue que la '' tarte au sucre '' m'a fait légèrement peur. Je ne suis pas une folle de sucre. C'est bluffant, ce n'est pas ceux que je pensais. Alors parfumé, à la fleur d'oranger. Déjà, un régal. Puis, au bout du compte, ce n'est pas si sucré que ça. Au contraire,...

Tarte fine aux pommes
Tarte fine aux pommes

L'entracte gourmand  -  Octobre est là. ça m'a donné envie de tartes aux pommes. Il existe de nombreuses variantes comme la tarte alsacienne composée d'un flan, la tarte normande avec du calvados, ou bien encore la tarte tatin, avec des pommes caramélisées. Aujourd'hui, je vous propose une tarte composée d'une pâte feuilletée croustillante, de pommes fondantes, et d'une compote vanillée. A la fois sucrée et acidulée, j'ai choisi la pomme Antarès, qui se prête t...

Tarte aux pommes, caramel au beurre salé
Tarte aux pommes, caramel au beurre salé

En-K de Gourmandises  -  Une tarte aux pommes ... bien gourmande !!

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Purée d'amande à la demande
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La recette idéale et déclinable à l'infini pour recycler votre pain rassis.

Desserts à tomber dans les pommes
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Le gâteau aux pommes est le goûter de notre enfance à décliner selon nos envies.