Recettes de dim sum et de cuisine chinoise

Table dim sum
Les dim sums peuvent être servis pendant la dégustation du thé. Photo par Isaac Hsieh.

Le dim sum est originaire de Chine et consiste en un ensemble de mets sucrés ou salés proposés en petites portions. En Chine, la composition varie d'une région à l'autre mais en France, c'est la tradition cantonaise qui est mise à l'honneur. Les aliments sont poêlés, frits ou cuits au four et consommés généralement à l'heure du thé, le yum cha.

Parmi les grands classiques, les raviolis de crevettes à la vapeur, la brioche de porc au barbecue, les shao mai ou les nuo mi fan ne doivent pas manquer à la dégustation. La liste des mets et de leurs déclinaisons est si longue que vous trouverez forcément votre bonheur lors de vos prochains dim sums en famille ou entre amis.

Idées de recettes de dim sum des Gourmets

Gâteau de navet chinois
Gâteau de navet chinois

Un peu gay dans les coings  -  Un classique des tables de dim-sums. Le navet est cuit à la vapeur avec de la farine de riz, du porc et des cacahuètes, puis réchauffé à la poêle pour le rendre croustillant. Il est ensuite nappé de sauce soja avant de le servir.

Dim sum pigs
Dim sum pigs

Laurent Bazet  -  D'adorables petites brioches vapeur (bao, baozi) "dim sum pigs" comme en Chine ou littéralement des "petites brioches cochons". La cuisson des brioches s'effectue dans un panier vapeur en bambou.

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Vu dans le Le meilleur pâtissier.

Photo : "animal-shaped dumplings in bamboo steamers" par fanj...

Shao mai
Shao mai

margot zhang  -  Bouchée vapeur chinoise de Shanghai.

Raviolis chinois au porc et au poireau
Raviolis chinois au porc et au poireau

Catalina - Le Blog de Cata  -  Les raviolis chinois (jiǎozi) sont traditionnellement consommés lors de la Fête du Printemps dans le Nord de la Chine.

Siu mai
Siu mai

A table les loulouttes  -  ...ou raviolis chinois.

Raviolis chinois au potimarron et au chorizo
Raviolis chinois au potimarron et au chorizo

Un peu gay dans les coings  -  Ces raviolis chinois 'Guo Tie' sont cousins des gyozas japonais. Dans cette version d'automne je les ai farcis au potimarron : c'est bon !

Porc Char Siu
Porc char siu

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Des dim sum au porc de la cuisine chinoise.

Har Gau
Har gau

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Raviolis vapeur aux crevettes de la cuisine chinoise.

Fun Guo
Fun guo

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Raviolis chinois au porc, cacahuètes et champignons.

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Joyeux nouvel an chinois !
Joyeux nouvel an chinois !

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