Recettes de dinde de noël

Dinde de noël
La dinde de noël : une incontournable volaille de fêtes

Que serait Noël sans la dinde et la dinde sans Noël ? C'est LA volaille incontournable des fêtes de fin d'année. On l'aime dodue, rôtie, farcie, dorée, à la fois croustillante et moelleuse. On la chouchoute avec une sauce au foie gras ou à l'orange mais aussi quelques marrons et pommes duchesse.

Avant de lancer les festivités, il faudra poser votre dévolu sur l'une d'entre elles. Pour cela, préférez une dinde de Label rouge, gage de qualité, jeune et grasse. En cuisine, on appelle indifféremment dinde le mâle et la femelle mais tenez compte que la chair du mâle est la plus sèche.

Recettes, techniques et vidéos de dinde de noël du Chef

La découpe du chapon farci
La découpe du chapon farci

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

Dinde ou chapon rôti
Dinde ou chapon rôti

Une belle volaille de fêtes aux légumes anciens.

Dinde aux marrons
Dinde aux marrons

Dinde braisée.

Dinde farcie aux marrons
Dinde farcie aux marrons

Dinde rôtie farcie aux marrons.

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Idées de recettes de dinde de noël des Gourmets

Rôti de dinde, dindon roulé, farci au foie gras, marrons et fines herbes
Rôti de dinde, dindon roulé, farci au foie gras, marrons et fines herbes

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une alternative à la dinde de Noël, idéale pour les petites tables ou les petits fours... Ce rôti est farci de foie gras, d'épluchures de truffes, champignons des bois, marrons, échalotes, cerfeuil. Délicatement bardé de lard, il est doré en cocotte, puis mijoté longuement avec ses petits légumes. Un plat raffiné, tout en restant économique, tout est dans l'art d'associer viande et légumes et d'obtenir un plat de goût.

Dinde de Noël d’après Jamie Oliver
Dinde de noël d’après jamie oliver

Clementine  -  Pour les fêtes de fin d’année, une dinde farcie aux clémentines et beurre aux canneberges.

Dinde farcie aux marrons
Dinde farcie aux marrons

A Prendre Sans Faim  -  Une recette traditionnelle de Noël que j'ai prise sur la tablette QooQ. C'est une recette qu'il vaut mieux commencer à préparer la veille pour que la viande puisse s'imprégner de la marinade.

Pintade ou dinde farcie aux petits suisses
Pintade ou dinde farcie aux petits suisses

Recettes du Chef  -  Comment rendre moelleuse une viande ou une volaille comme la pintade ou la dinde qui au départ ne l'est pas ? La farcir de petits-suisses !

Dinde farcie à la viande, marrons, pruneaux, oeufs
Dinde farcie à la viande, marrons, pruneaux, oeufs

Streetfood et cuisine du monde  -  Une cuisine de fête, de Thanksgiving à Noël cette dinde farcie à la viande, aux marrons, pruneaux, oignons, ail, cognac, avec, si vous osez, une sauce au chocolat ou à la crème. Une recette originale, très parfumée pour réussir votre repas festif.

Dinde farcie aux petits suisses
Dinde farcie aux petits suisses

Recettes du Chef  -  Une recette infaillible pour rendre une dinde (mais aussi une pintade ou une volaille) moelleuse afin qu'elle ne sèche pas à la cuisson.

Cocotte de dinde, cèpes et pleurotes en croûte
Cocotte de dinde, cèpes et pleurotes en croûte

La cerise sur lemaillot  -  Une revisite de la fameuse dinde de Noël dans une préparation crémeuse, déglacée au cognac, et mariée à de bons champignons.

Dinde fermière aux marrons cuisson basse température
Dinde fermière aux marrons cuisson basse température

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici un grand classique à Noël ou du Réveillon de Nouvel An: la dinde aux marrons. Pour cette recette, j'ai choisi une dinde de qualité, à savoir une dinde fermière label Bio et je pense que c'est primordial de prendre une volaille de qualité afin qu'elle soit goûteuse et ferme.Par ailleurs, la cuisson basse température permettra que la viande ne soit pas sèche. J'avais déjà publié la recette du chapon cuisson basse température en 2015,...

Dinde farcie sucrée-salée et oignons rouges caramélisés
Dinde farcie sucrée-salée et oignons rouges caramélisés

La Cuisine de Julia T & Agathe  -  Servir la dinde avec les oignons, une purée de pomme de terre et le jus de cuisson en saucière.

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