Découvrez en recettes toutes les façons de cuisiner le dos de cabillaud

Name: Découvrez en recettes toutes les façons de cuisiner le dos de cabillaud
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: dos de cabillaud

Dos de cabillaud à la plancha, fine ratatouille niçoise

Le dos est une partie noble du cabillaud. Photo par Kimberly Vardeman

Le dos de cabillaud est le morceau préféré de nombreux gourmets. Il contient peu d'arêtes et sa chair est charnue, délicate et tendre. Autant d'arguments qui participent à sa popularité dans nos assiettes.

Il peut être juste rôti au four ou sauté à la poêle, cuit à la vapeur ou en court-bouillon. Arrosé d'huile d'olive et de jus de citron, accompagné de riz ou de petits légumes, le dos de cabillaud se déguste à toutes les sauces.

Recettes, techniques et vidéos de dos de cabillaud du Chef

Dos de cabillaud grenobloise

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Une recette de poisson classique de la cuisine française qui mérite le détour !

Dos de cabillaud vapeur

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Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Filet de cabillaud en papillote

Chef Simon

Sur une brunoise de céleri vert au curry.

Poisson au court-bouillon

Chef Simon

Comment réaliser un court-bouillon aromatique et y cuire un poisson ?

Dos de cabillaud poché

Chef Simon

Pocher un poisson à l'eau de sel

Dos de cabillaud Dugléré

Chef Simon

L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.

Dos de cabillaud au micro ondes

Chef Simon

Applicable aussi au poisson surgelé

Dos de cabillaud au four

Chef Simon

A la tapenade noire. Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !

Voir les recettes de dos de cabillaud du Chef

Meilleures recettes de dos de cabillaud des Gourmets

Des idées de recettes de dos de cabillaud pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Dos de cabillaud et purée de patates douces et potimarron aux noix de cajou

Les Vagabondages de Vi@ne

Je vous propose de réaliser des dos de cabillaud et purée de patates douces et potimarron, un plat délicieux avec une touche de croquant grâce à la présence de noix de cajou.

Waterzooï de poisson à ma façon

Plaisir et Equilibre

Le waterzooï est une spécialité flamande, c’est un peu comme un pot au feu mais ici avec du poisson cuit dans un bouillon et crémé. J’ai choisi 3 sortes de poissons, de la lotte, du saumon et du cabillaud, mais vous pouvez bien sûr adapter la recette avec d’autres poissons, selon votre envie du moment ou selon ce que propose votre poissonnier.

Dos de cabillaud en croûte de lard et purée de butternut

Mimm

Voici une assiette bien colorée avec cette belle recette de dos de cabillaud en croûte de lard fumé et sa purée de courge butternut.

Cabillaud aux quenelles Saint Jean

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Dos de cabillaud en écailles de quenelle Saint Jean : une recette simple et rapide à faire avec un incontournable de la gastronomie lyonnaise !

Macaronis aux épinards et cabillaud

Oh la gourmande

Prenez l'air du large avec cette délicieuse recette de macaroni aux épinards, crème fraîche et dos de cabillaud. Une recette facile et rapide réalisée ici au Thermomix.

Cabillaud cuit lentement et olives séchées

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Ce dos de cabillaud cuit lentement, agrémenté d'olives séchées et de tomates confites est un plat aux saveurs délicates qui saura combler les papilles de tous vos invités.

Dos de cabillaud, quinoa et sauce aux câpres

Les Gourmands disent

Pour notre suggestion du jour, nous avons choisi une cuisson vapeur qui a l’avantage d’être rapide (compter 4 minutes max. pour un dos de cabillaud) et, de mieux préserver les vitamines, les sels minéraux, les antioxydants et les nutriments (les températures de cuisson n’excèdent pas les 100°C).Un plat "bonne conscience" et bon sous tous rapports !

Caldeirada

Cuisiner en paix

Plat festif parfumé et léger à la fois.

Dernières recettes de dos de cabillaud par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de dos de cabillaud qui changent !

Dos de cabillaud poêlé et champignons eryngiis

Les petits plats du Prince

Découvrez comment réaliser simplement un repas de réception, avec un dos de cabillaud poêlé et des champignons. Pourquoi ne pas le tenter pour la St Valentin ?

Dos de cabillaud sauce à la vanille

PHILANDCOCUISINE

Le cabillaud est un poisson fin qui s’accorde avec de nombreux ingrédients pour en faire des mets capables de ravir petits et grands à l'instar de notre recette du jour, un dos de cabillaud sauce à la vanille. Une recette parfaite pour un repas festif ou en toute simplicité.

Cabillaud à la provençale

Twinsribbons

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de cabillaud pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Crevettes et dos de cabillaud à la crème de coco

Cuisiner en paix

Une recette très simple aux notes indiennes.

Dos de cabillaud, haricots verde

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Pour cette recette, j’aurais aimé profiter des haricots coco frais de Paimpol, produit emblématique breton.

Dos de cabillaud à la fondue de poireaux

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Vous cherchez une recette avec des tranches de viande des Grisons ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Dos de cabillaud laqué à huile de mandarine vanillée et compotée de tomates framboises

Jackie

Un dos de cabillaud, laqué à l’huile vanillé, compotée tomates cerises et framboises, une idée gourmande qui m’est passée dans la tête lorsque j’ai fait ma dernière cueillette au jardin de framboises et tomates cerises. Je voulais associer ces deux ingrédients me disant que le mariage serait savoureux et bien excellent.

Dos de cabillaud au four sauce au cidre

Carmen

Et moutarde ancienne. Essayez cette recette de cabillaud et donnez votre avis en commentaire !

Dos de cabillaud en gravlax à la betterave

Jackie

Un dos de cabillaud en gravlax à la betterave pour changer du saumon ! Différente du saumon elle a été très appréciée. L’enveloppement du poisson dans les épices et les agrumes lui apporte une saveur particulière.

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Halloween transforme vos cupcakes !

Caissettes halloween

Servez vos délicieux cupcakes, muffins... dans ces caissettes aux couleurs d'halloween.

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Le cabillaud

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Popcorn au poivre du Sichuan

Un peu gay dans les coings

Fait maison et parfumé à son goût, le popcorn, ça peut être extra. Je fais assez régulièrement du popcorn épicé-salé, en changeant les épices selon mes lubies du moment. La version du jour est au poivre de Sichuan, qui picotte agréablement la langue quand il est bien dosé. Je lui ai associé un peu de piment, de la fleur de sel et de l'huile de sésame grillé et c'était parfait pour l'apéro.