Recettes d'endive

Endives braisées
L'endive (ou chicon), un légume d'hiver aux feuilles blanches et serrées obtenue par forçage dans l'obscurité d'une racine de chicorée. Photo par Javier Lastras.

L'endive est aussi appelée endivette, chicon, chiconette, witloof ou encore Perle du Nord : l'endive, chicon en ch'ti, ce qui veut dire chicorée, est d'origine belge d'où sa véritable appellation de witloof, un mot flamand signifiant feuille blanche.

Recettes, techniques et vidéos d'endive du Chef

Fondue d'endives
Fondue d'endives

ou compotée d'endives.

Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Endives braisées
Endives braisées

Endives à la flamande.

Quiche endives et mimolette
Quiche endives et mimolette

Une tarte salée qui met en avant deux produits typiques du nord de la France

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Quelques vidéos d'endive du Chef et des Gourmets

Puntarelle alla romana aux anchois et à l'ail

Yourguardianchef  -  Puntarelle alla Romana est un plat romain classique, Puntarelle sont les pousses de la chicorée coupée très mince et assaisonné avec de l'ail et des anchois. Puntarelle n'est pas facile à trouver ici en France mais vous pouvez les remplacer par des endives.

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Idées de recettes d'endive des Gourmets

Velouté d'endives au lait de coco
Velouté d'endives au lait de coco

Silviaencuisine  -  Une recette toute douce qui allie l'endive et le lait de coco!

Salade endives kiwi gruyère
Salade endives kiwi gruyère

Flo/Au Fil du Thym  -  Une salade d'hiver basée sur l'association endives & kiwi, croquantes, et riches en vitamines. L'acidulé du kiwi apporte un certain pep's à cette salade et "casse" l'amertume des enfives

Endives braisées au chorizo
Endives braisées au chorizo

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore les endives braisées, ici le chorizo apporte beaucoup de saveurs à ces légumes braisés.

Endives au Jambon
Endives au jambon

Patty Saveurs  -  La saveur légèrement amère de l’endive est adoucie par la sauce blanche et le gruyère, réconfortant et délicieux!

Endives braisées à la vergeoise brune
Endives braisées à la vergeoise brune

auxdelicesdemanue  -  Cette version est toute simple à préparer et devrait convaincre ceux qui redoutent son amertume.

Endives gratinées à l'italienne
Endives gratinées à l'italienne

auxdelicesdemanue  -  Une délicieuse façon de cuisiner les endives.

Endives braisées
Endives braisées

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette de famille, ma mère en réalisait très souvent et perso, j’adore ça !

Endives au jambon gratinées au beaufort
Endives au jambon gratinées au beaufort

Turbigo Gourmandises  -  Rien de sorcier ici, les endives sont roulées dans le jambon et recouvertes de sauce béchamel, puis de fromage. Un tour au four pour gratiner le plat et le tour est joué ! Je vous recommande de cuire les endives à l’endive pour qu’elles puissent bien s’égoutter. Il n’y a rien de plus désagréable qu’une endive qui rend son eau de cuisson dans la béchamel.

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D'autres listes de recettes d'endive

Les meilleures recettes d'endive sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

L'endive, perle blanche du nord
L'endive, perle blanche du nord

Cuite ou crue, elle sait se faire apprécier.

D'eul'salat ed' chicons
D'eul'salat ed' chicons

L'endive se déguste aussi bien crue en salade que cuite en tatin.

Un carnaval de recettes du nord
Un carnaval de recettes du nord

Quand Dunkerque se met en fête.

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