Recettes d'entrée

Pétale de betterave au caviar d’aubergine
L'entrée est le plat qui précède le plat principal et peut être chaude ou froide. Photo par bloggyboulga.

Peu importe le plat, qu'il soit sophistiqué, élaboré ou même simpliste, un repas doit commencer par une bonne entrée. En effet, l'entrée doit être légère, elle doit donner le ton du repas. Que ce soit un potage, une entrée chaude, des légumes ou des crudités, l'entrée est primordiale.

L'entrée permet d'apprécier encore d'avantage le repas. Elle met en jambe et annonce, en quelques sortes, la couleur. L'entrée est aussi importante que le dessert. L'un termine le repas alors que l'autre l'introduit.

Recettes, techniques et vidéos d'entrée du Chef

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Terrine de foie gras à l'anguille fumée
Terrine de foie gras à l'anguille fumée

Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Rillettes de canard
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Oeufs mimosa
Oeufs mimosa

Un parfum de bon vieux temps !

Oeufs cocotte
Oeufs cocotte

Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.

Ouvrir les huitres facilement
Ouvrir les huitres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Champignons farcis au foie gras
Champignons farcis au foie gras

Une entrée festive.

Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Crème brûlée au foie gras et aux figues
Crème brûlée au foie gras et aux figues

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

Champignons farcis
Champignons farcis

A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.

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Quelques vidéos d'entrée des Gourmets

Mousse de betteraves au chèvre frais
Mousse de betteraves au chèvre frais

Le Pays des Gourmandises  -  Voilà une mousse de betteraves très rapide à préparer qui fera apprécier ce légume même aux plus réticents ! Elle est parfaite en guise d'entrée ou même à l'heure de l'apéritif. Cette recette est vraiment très savoureuse et originale.

Tapenade
Tapenade

Yourguardianchef  -  La tapenade est une pâte d'olive habituellement servie sur du pain crostini ou une bruschette. C'est un mélange d'olives noires, d'anchois, d'ail, de câpres, de thym, de jus de citron et d'huile d'olive extra-vierge.

Socca
Socca

Yourguardianchef  -  Socca, Farinata, Pannella et qui sait combien d'autres noms, c'est une cuisine de rue typique dans de nombreux pays méditerranéens simplement faite avec de la farine de pois chiches et de l'eau cuite au feu de bois.

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Idées de recettes d'entrée des Gourmets

Feuilletés au camembert, jambon et champignons
Feuilletés au camembert, jambon et champignons

auxdelicesdemanue  -  Une recette sympa en entrée ou pour le repas du soir.

Velouté aux châtaignes et aux éclats de lard grillés
Velouté aux châtaignes et aux éclats de lard grillés

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de velouté à la châtaignes servi avec des éclats de lard grillés

Mini galette à la mousse de roquefort et clémentine confite
Mini galette à la mousse de roquefort et clémentine confite

Bistro de Jenna  -  Servir à l'apéritif avec un verre de Muscat bien frais.

Milles feuilles d'aubergines
Milles feuilles d'aubergines

Bistro de Jenna  -  Aubergines en milles feuilles!

Tartare de courgette jaune et son riz vert au fromage frais
Tartare de courgette jaune et son riz vert au fromage frais

Bistro de Jenna  -  Des jolis verrines colorées pour les apéritifs estivales !

Cake aux olives
Cake aux olives

Idée recette  -  Découvrez le cake aux olives, facile à réaliser,Les cakes aux olives représentent une entrée simple à déguster entre amis et en famille.

Salade de potimarron cru, noisettes, noix et huile de noisettes
Salade de potimarron cru, noisettes, noix et huile de noisettes

Bistro de Jenna  -  RawFood - C'est une cuisine faite à partir de produits bruts, c'est à dire non modifiés, et crus, ou cuits à très basse température.

Terrine de foie gras au confit d’oignons et muscat de Baumes de Venise
Terrine de foie gras au confit d’oignons et muscat de baumes de venise

Bistro de Jenna  -  Il n'y a pas de Noël sans le bon foie gras maison !

Aubergines grillées
Aubergines grillées

Bistro de Jenna  -  Utilisez les aubergines grillées dans plusieurs recettes.

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Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table
Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table

Un classique indémodable qui se déguste à toutes les sauces.

Délicieuses terrines de poisson
Délicieuses terrines de poisson

Accompagnées d'une sauce froide maison, on les aime en toute occasion.

De belles entrées pour votre repas pascal
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