Recettes d'entrée et d'accompagnement

Pétale de betterave au caviar d’aubergine
L'entrée est le plat qui précède le plat principal et peut être chaude ou froide. Photo par bloggyboulga.

Peu importe le plat, qu'il soit sophistiqué, élaboré ou même simpliste, un repas doit commencer par une bonne entrée. En effet, l'entrée doit être légère, elle doit donner le ton du repas. Que ce soit un potage, une entrée chaude, des légumes ou des crudités, l'entrée est primordiale.

L'entrée permet d'apprécier encore d'avantage le repas. Elle met en jambe et annonce, en quelques sortes, la couleur. L'entrée est aussi importante que le dessert. L'un termine le repas alors que l'autre l'introduit.

Recettes, techniques et vidéos d'entrée du Chef

Flans de courgettes
Flans de courgettes

Ici nous avons décoré les flans avec de simples feuilles d'origan doré.

Champignons farcis
Champignons farcis

La duxelles de champignons.

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Idées de recettes d'entrée des Gourmets

Salade de chou-fleur, sauce aux anchois
Salade de chou-fleur, sauce aux anchois

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Melon grillé au miel et au rhum
Melon grillé au miel et au rhum

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose une autre façon de cuisiner le melon : le faire griller enrobé de miel et de rhum, au barbecue ou à la plancha.

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Crumble de potimarron aux châtaignes
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Flan de courgette IGBas
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Keshke : boulgour au yaourt et à la menthe

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Carottes fondantes, sauce au vinaigre balsamique
Carottes fondantes, sauce au vinaigre balsamique

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Salade d'aubergines à la vapeur douce
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Le duo idéal pour une entrée pascale.