Recettes d'entrée et d'amuse-bouches

Pétale de betterave au caviar d’aubergine
L'entrée est le plat qui précède le plat principal et peut être chaude ou froide. Photo par bloggyboulga.

Peu importe le plat, qu'il soit sophistiqué, élaboré ou même simpliste, un repas doit commencer par une bonne entrée. En effet, l'entrée doit être légère, elle doit donner le ton du repas. Que ce soit un potage, une entrée chaude, des légumes ou des crudités, l'entrée est primordiale.

L'entrée permet d'apprécier encore d'avantage le repas. Elle met en jambe et annonce, en quelques sortes, la couleur. L'entrée est aussi importante que le dessert. L'un termine le repas alors que l'autre l'introduit.

Recettes, techniques et vidéos d'entrée du Chef

Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Burger de foie gras sucré-salé
Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Crème brûlée au foie gras et aux figues
Crème brûlée au foie gras et aux figues

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

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Idées de recettes d'entrée des Gourmets

Bricks aux courgettes, pignons et citron confit
Bricks aux courgettes, pignons et citron confit

Nina - Crazy Green Fruits  -  Dans cette recette, la saveur douce des courgettes se mêle au citron confit (ou au basilic, pour les réfractaires) pour former une farce de bricks succulente!

Verrines au velouté de topinambours et crumble de jambon Bellota
Verrines au velouté de topinambours et crumble de jambon bellota

kaderick  -  Variez les saveurs et les textures en verrines.

Concombre farci au saumon fumé
Concombre farci au saumon fumé

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette fraîcheur idéale en amuse-bouche ou en entrée : du concombre farci au saumon fumé.

Cake au saumon et à l'oseille
Cake au saumon et à l'oseille

chezcachou  -  Voici une idée d'apéro, entrée ou plat accompagné d'une salade.

Tomates farcies à la mousse de thon et crudités de printemps
Tomates farcies à la mousse de thon et crudités de printemps

cuisine en folie  -  Une petite mise en bouche sympa, fraîche et très bonne.

Rillettes aux restes de cabillaud
Rillettes aux restes de cabillaud

chezcachou  -  Une fois cuit le poisson ne se réchauffe pas très bien. Il peut être recyclé en version froide en amuse-bouche délicieux. 

Panna cotta salée à la feta et coulis de poivron rouge
Panna cotta salée à la feta et coulis de poivron rouge

Amandine Cooking  -  Pour une entrée ou comme verrines apéritives fraiches et légères, pensez aux panna cotta salées, c'est vraiment très bon en plus d'être original.

Cuillères apéritives au saumon fumé
Cuillères apéritives au saumon fumé

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de cuillères apéritives au saumon fumé. Il s'agit d'une recette idéale pour des amuse-bouche d'un apéritif dinatoire.

Roulade d'anchois & roulade aux oeufs de Lompe
Roulade d'anchois & roulade aux oeufs de lompe

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Des roulades typiques de la cuisine suédoise avec du pain arctique garnies d'une crème aux oeufs de lompe et d'autres garnies d'anchois et oeufs brouillés .

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D'autres listes de recettes d'entrée et d'amuse-bouches

Les meilleures recettes d'entrée et d'amuse-bouches sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table
Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table

Un classique indémodable qui se déguste à toutes les sauces.

Des recettes réalisées en deux coups de cuiller à pot
Des recettes réalisées en deux coups de cuiller à pot

Misez sur les cuillères apéritives pour un apéritif dînatoire chic et gourmand.

Délicieuses terrines de poisson
Délicieuses terrines de poisson

Accompagnées d'une sauce froide maison, on les aime en toute occasion.

De belles entrées pour votre repas pascal
De belles entrées pour votre repas pascal

Découvrez notre sélection de recettes pour bien débuter votre menu de fêtes.