Recettes d'entrées de noël

Assortiment d'huîtres sur assiette blanche
Crues ou cuites, les huîtres sont souvent servies en entrées à noël. Photo par Jessica Sheridan.

A Noël on sort le grand jeu et ce, dès l'entrée. Raffinement et élégance sont de mise pour donner le ton à cette soirée festive et épater vos invités. Le foie gras est sans conteste la star des fêtes mais le magret de canard et les délices de la mer tels que les huîtres, les noix de Saint-Jacques ou le saumon ont également leurs amateurs. Difficile de faire un choix, tenez compte des goûts de vos convives pour éviter la boulette !

Le choix est fait mais il vous manque la présentation ? Verrines, tartares, ravioles, gratins ou terrines sont quelques unes des options gourmandes à servir aux invités. Huîtres gratinées sur un lit d'endives, ravioles aux scampi, carpaccio de saint-jacques et saumon gravlax sauront faire le bonheur de vos papilles. Pensez aussi au chutney ou au confit de figues pour accompagner simplement une tranche de foie gras.

Recettes, techniques et vidéos d'entrées de noël du Chef

Oeufs cocotte
Oeufs cocotte

Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

Tartare de langouste au basilic
Tartare de langouste au basilic

Une recette terre-mer simple et chic.

Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

Carpaccio de Saint Jacques et caviar
Carpaccio de saint jacques et caviar

Une recette bling bling !

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Carpaccio de saint jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche.

Ouvrir les huitres facilement
Ouvrir les huitres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Foie gras poêlé aux cerises
Foie gras poêlé aux cerises

Une très belle entrée pour les fêtes.

Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

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Idées de recettes d'entrées de noël des Gourmets

Oeufs cocotte à la truffe
Oeufs cocotte à la truffe

Kélou  -  Oeufs cuits dans de la crème parfumée aux truffes, une recette simple mais ô combien délicieuse!

Bouillon de légumes à l'oignon friterie
Bouillon de légumes à l'oignon friterie

jehan  -  Une entrée bon marché, gastronomique et avec des produits locaux. Et si en plus elle titille une des Madeleine de Proust que sont les oignons que l'on trouve sur les vendeurs de pains-saucisse, que demande le peuple.

Foie gras du pauvre
Foie gras du pauvre

La dinette de Nelly  -  Idéal pour mettre les petits plats dans les grands sans casser sa tirelire et sans être un chef. L'illusion fonctionne à merveille. Des foies de volaille, du beurre, un peu d'alcool et hop, le tour est joué !

Velouté de châtaignes, champignons et pommes
Velouté de châtaignes, champignons et pommes

GeeketteCuisine  -  Une recette de saison, festive, économique et rapide à préparer ! Afin de redonner un peu de fraîcheur à ce velouté, j’y ai incorporé un peu de granny smith. Peu de sucres, une pointe d’acidité et beaucoup de fraîcheur avec ce fruit à la chair dense.

Tarte aux deux boudins et aux pommes
Tarte aux deux boudins et aux pommes

Keskonmangemaman?  -  Pommes et boudin noir, une association qui fonctionne toujours ! Les voici dans une jolie recette facile et rapide, à faire en version mini pour une plus jolie présentation. Cela peut faire une entrée sympa et économique pour Noël.

Moules à l’escabèche
Moules à l’escabèche

Mes inspirations culinaires  -  Voici des moules qui se dégustent froides. accompagnées d’une délicieuse vinaigrette composée d’huile d’olive, de vinaigre, de câpres, d'échalote et de poivron rouge. Une recette très répandue sur tout le bassin méditerranéen que ça soit en Espagne, au Portugal, en Afrique du nord ou en France et que l'on peut présenter en

Vol-au-vent au thon et légumes
Vol-au-vent au thon et légumes

Djoudjou  -  Un vol-au-vent farci d'une sauce béchamel au thon et accompagné d'une sauce aux légumes, champignons, poireau, carottes. Un délice festif et économique, très facile et rapide à réaliser. Il sera parfait sur votre table de fetes

Pétoncles rôties à la chapelure de jambon
Pétoncles rôties à la chapelure de jambon

épicétout  -  Des pétoncles et du jambon blanc pour une entrée terre et mer qui réveille les papilles. Très simple à préparer et économique, elle n'en demeure pas moins savoureuse et saura satisfaire les papilles les plus exigeantes.

Vol-au-vent aux légumes et fromage de chèvre
Vol-au-vent aux légumes et fromage de chèvre

Ratatouille et Compagnie  -  J'ai choisi ici le poireau, la carotte et les petits pois verts comme légumes, mais il y a tant de variantes possibles : champignons, courgettes, céleri, grain de maïs, courge…A vous de choisir selon la saison et vos préférences.

Boule de Noël au fromage
Boule de noël au fromage

Docteur chocolatine  -  Les boules de Noël, c'est pas que dans le sapin ! En plus d'être originale, cette entrée festive, à base de fromage de chèvre et de roquette, reste très économique. Très fraîches, elles se déclineront tout autant en format 4-5 personnes jusqu'à, si vous avez la patience, un format presque individuel.

Terrine de chevreuil aux cèpes et au piment d’Espelette
Terrine de chevreuil aux cèpes et au piment d’espelette

La bonne bouffe à sam  -  Gibier et sous-bois, des parfums de chasse dans une terrine.

Foie gras cru poêlé sur pommes de terre au lard fumé et poivre Sarawak
Foie gras cru poêlé sur pommes de terre au lard fumé et poivre sarawak

My Culinary Curriculum  -  Voici une recette très simple à réaliser, de préférence quand vous êtes peu nombreux car le coût est assez cher mais c'est un délice. J'ai pris des tranches de foie gras cru surgelé, c'est très pratique mais bien évidemment rien ne vaut du foie gras frais.

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Les meilleures recettes d'entrées de noël sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Terrines terriblement chics
Terrines terriblement chics

Parfaites pour les grandes tablées, les terrines se déclinent selon vos envies.

Huîtres par huîtres !
Huîtres par huîtres !

Les huîtres crues, un incontournable des fêtes de fin d'année.

Quand magique et chic riment avec économique
Quand magique et chic riment avec économique

Des idées recettes d'entrées festives sans casser la tirelire, c'est possible !

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