L'escargot, une merveille culinaire qui se décline en de nombreuses recettes

Name: L'escargot, une merveille culinaire qui se décline en de nombreuses recettes
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: escargots

C'est le plus souvent en persillade que les escargots sont consommés. Photo par Frédérique Voisin-Demery

L'escargot est un mollusque très apprécié en gastronomie et bien qu'il soit terrestre il est assez souvent classifié dans les "fruits de mer". En France il y a plusieurs espèces d'escargots, l'escargot de Bourgogne, le blond des Flandres et le petit-gris pour les plus connues.

Il existe de très nombreux apprêts pour déguster les escargots, le plus connu étant l'escargot à la bourguignonne.

Recettes, techniques et vidéos d'escargots du Chef

Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson

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Des escargots enrobés de pâte à frire au verts de céleri.

Piroguis aux escargots

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De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.

Escargots sauce au vin rouge

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Et échalotes sautées à la graisse d'oie.

Cassolette d'escargots au beurre d'ail

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Dits aussi escargots à la bourguignonne.

Beignets d'escargots façon asiatique

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Pochage des escargots aux saveurs asiatiques.

Ravioles d'escargots

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Pour changer des escargots en feuilletés ou en cassolette.

Feuilletés d'escargots

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Bouchées apéritives

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Meilleures recettes d'escargots des Gourmets

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Coques au beurre d'escargot gratinées au parmesan

Book recettes gourmand

Ces coques au beurre d'escargot gratinées au parmesan plairont sans aucu doute à vos convives. Pour le dressage de cette recette j’ai utilisé des demi-coquilles de burcade.

Terrine d’escargots à la bourguignonne

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Une variante des éternels escargots à l'ail et au persil que l'on sert régulièrement pendant les fêtes ! La texture est différente cependant on retrouve bien le goût particulier des escargots au beurre d'ail mais en moins gras. A servir avec un bon pain maison.

Petits escargots parfumés à la menthe, persil et ail

la conque d'or

Une recette typiquement sicilienne.

Cassolette d’escargots aux champignons en croûte feuilletée

PHILANDCOCUISINE

Incontournables des tables de Noël, on en consomme plus de 400 millions par an dans l'Hexagone, les escargots ont toujours la côte. Pour changer des classiques escargots au beurre persillé, aujourd’hui nous vous proposons de les accompagner de champignons dans une cassolette en croûte feuilletée.

Une ration d'escargots

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Une petite amuse-gueule à déguster avec une bonne bière.

Tapa d'escargots et boudin noir

LaFrancesa

Tapa très populaire de l'Empordà avec 2 produits emblématiques de la cuisine catalane : les escargots et la butiffarra negra. Si vous n’avez pas de butifarra negra ni de morcilla, vous pouvez la remplacer par du boudin noir nature, mais aux oignons ce sera meilleur.

Escargots en nids de champignons

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Pour un apéritif original. L'avantage avec cette recette, c'est que vous pouvez préparer le beurre d'escargot à l'avance et le congeler en petits morceaux de la taille d'une noisette . Ainsi tout sera plus rapide le jour J. Vous n'aurez qu'à vider les champignons, poser l'escargot et une noisette de beurre puis enfourner.

Escargots à la milanaise aux morilles et tartine d'escargots

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Envie d'escargots cuisinés autrement ? Testez cette recette facile d'escargots milanaise aux morilles et tartines d'escargots et pour une belle présentation, dressez les escargots à la milanaise dans les assiettes à l’aide d’un cercle et servir avec les tartines.

Feuilleté d'escargots aux cèpes

Le popoteur

Voici une recette pour déguster les escargots autrement que les classiques préparations au beurre persillé. Un plat idéal pour un repas chic histoire de commencer sur une belle note. A condition bien entendu d'apprécier ces petits gastéropodes à coquille.

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Nems aux escargots et champignons

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Une recette excellente avec beaucoup de gouts.

Tartines de poêlée d'escargots

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Les escargots à la charentaise

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Pour les amateurs, impossible d'échapper aux escargots lors d'un repas de fête mais il y a bien des façons de les apprécier en dehors du beurre d’ail !

Brioche escargot à la noix de coco et au chocolat

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Envie de brioche escargot à la noix de coco et au chocolat ? Découvrez cette recette de crème et donnez votre avis en commentaire !

Beurre maître d'hôtel

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Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette d'apéritif pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

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Une entrée pour les jours de fête ou un repas entre amis, une autre façon de cuisiner les escargots.

Croustade d'escargots aux légumes et brisures de truffe

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En cuisine avec cette belle idée de recette d'entrée !

Coques farcies aux escargots

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Une entrée originale.

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Escargots à la crème d’Époisses

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