Recettes d'escargots

Escargots
C'est le plus souvent en persillade que les escargots sont consommés. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

L'escargot est un mollusque très apprécié en gastronomie et bien qu'il soit terrestre il est assez souvent classifié dans les "fruits de mer". En France il y a plusieurs espèces d'escargots, l'escargot de Bourgogne, le blond des Flandres et le petit-gris pour les plus connues.

Il existe de très nombreux apprêts pour déguster les escargots, le plus connu étant l'escargot à la bourguignonne.

Recettes, techniques et vidéos d'escargots du Chef

Escargots sauce au vin rouge
Escargots sauce au vin rouge

Et échalotes sautées à la graisse d'oie.

Ravioles d'escargots
Ravioles d'escargots

Ici avec une sauce crémée et montée au beurre rouge avec langoustines à la chitine.

Cassolette d'escargots au beurre d'ail
Cassolette d'escargots au beurre d'ail

Dits aussi escargots à la bourguignonne.

Feuilletés d'escargots
Feuilletés d'escargots

Bouchées apéritives

Beignets d'escargots façon asiatique
Beignets d'escargots façon asiatique

Pochage des escargots aux saveurs asiatiques.

Piroguis aux escargots
Piroguis aux escargots

De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.

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Idées de recettes d'escargots des Gourmets

Escargots et poireau, simple complexité
Escargots et poireau, simple complexité

jehan  -  Une légère entrée pour préparer les escargots différemment !

Nid de pommes de terre et poireaux aux escargots
Nid de pommes de terre et poireaux aux escargots

Miechambo Cuisine  -  Une délicieuse recette originale qui surprendra vos gourmands amateurs d'escargots.

Soufflé aux herbes et escargots
Soufflé aux herbes et escargots

Au Cochon Heureux  -  une belle entrée en portion individuelle ou a décliner en plat ......un soufflé original et atypique !

Asperges blanches ctrues, escargots et colza, bouillon au cerfeuil
Asperges blanches ctrues, escargots et colza, bouillon au cerfeuil

jehan  -  Une recette d'asperges blanches crues mais délcieuse

Recette gourmande de tartines de poêlée d'escargots
Recette gourmande de tartines de poêlée d'escargots

Temps Gourmand  -  Une délicieuse recette toute simple, pour les amateurs d'escargots !

Escargots en nids de primabreizh
Escargots en nids de primabreizh

Jackie  -  Des escargots nous connaissons, mais en nids de Primabreizh ! De délicieuses pommes de terre primeurs.

Cocotte lutée d'escargots et champignons au soumaintrain
Cocotte lutée d'escargots et champignons au soumaintrain

Silviaencuisine  -  Encore une recette gourmande avec des escargots et du fromage... je ne m'en lasse pas !

Escargots en nids de champignons
Escargots en nids de champignons

Au Cochon Heureux  -  Pour un apéritif original. L'avantage avec cette recette, c'est que vous pouvez préparer le beurre d'escargot à l'avance et le congeler en petits morceaux de la taille...

Feuilletés d'escargots et de champignons
Feuilletés d'escargots et de champignons

NathyChef  -  Ces feuilletés d'escargots et de champignons sont juste une tuerie. Cet accord parfait ravira vos papilles et vos pupilles.

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D'autres listes de recettes d'escargots

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Opération "escargots" !
Opération "escargots" !

Les recettes à base d'escargots sont appréciées également en dehors des fêtes.

Les escargots... un mets que le monde entier nous envie !
Les escargots... un mets que le monde entier nous envie !

Au beurre persillé, dans une quiche ou un feuilleté, l'escargot a ses amateurs.

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