Recettes d'escargots et de beurre d'escargot

Escargots
C'est le plus souvent en persillade que les escargots sont consommés. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

L'escargot est un mollusque très apprécié en gastronomie et bien qu'il soit terrestre il est assez souvent classifié dans les "fruits de mer". En France il y a plusieurs espèces d'escargots, l'escargot de Bourgogne, le blond des Flandres et le petit-gris pour les plus connues.

Il existe de très nombreux apprêts pour déguster les escargots, le plus connu étant l'escargot à la bourguignonne.

Idées de recettes d'escargots et de beurre d'escargot des Gourmets

Feuilletés aux escargots
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Recettes du Chef  -  Un apéritif original et facile à préparer. La recette est idéale pour ceux qui pensent ne pas aimer. Pour les autres, vous savez que vous vous régalerez.

Beurre d'escargot - beurre d'ail
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Recettes du Chef  -  Pour les escargots bien sûr mais aussi pour relever vos pommes de terre, vos poêlées, vos viandes.

Nid de pommes de terre et poireaux aux escargots
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Miechambo Cuisine  -  Une délicieuse recette originale qui surprendra vos gourmands amateurs d'escargots.

Risotto aux Escargots et aux Morilles
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Miechambo Cuisine  -  Tradition Provençale du Gros Souper

D'autres listes de recettes d'escargots et de beurre d'escargot

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Opération "escargots" !
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Les recettes à base d'escargots sont appréciées également en dehors des fêtes.

Les escargots... un mets que le monde entier nous envie !
Les escargots... un mets que le monde entier nous envie !

Au beurre persillé, dans une quiche ou un feuilleté, l'escargot a ses amateurs.