L'escargot, une merveille culinaire qui se décline en de nombreuses recettes

Recettes, techniques et vidéos d'escargots et d'entrée du Chef

Cassolette d'escargots au beurre d'ail

Chef Simon

Dits aussi escargots à la bourguignonne.

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Ravioles d'escargots

Chef Simon

Pour changer des escargots en feuilletés ou en cassolette.

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Meilleures recettes d'escargots et d'entrée des Gourmets

Des idées de recettes d'escargots et d'entrée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Escargots, asperges, espuma de pommes de terre, ail des ours

Isabelle

Les escargots, je les aime à l’apéro, en lasagnes, dans une salade aux pommes de terre et le plus souvent associés avec des herbes, de l’ail et accompagné d’un vin blanc sec et d’un morceau de pain. Cette fois, asperges de printemps et ail des ours m’ont soufflé l’idée de cette entrée simple et gourmande !

Mini bouchées feuilletés à l'escargot

Chef Papounet

Je vous propose aujourd'hui la recette des mini bouchées feuilletées aux escargots, une entrée apéritive facile a cuisiner qui change de la version traditionnelle des escargots en coquille.

Salade frisée aux escargots et noix

Schotzy

Voici une petite recette simple à réaliser pour un soir : une salade frisée aux escargots et aux noix, à condition bien entendu d'avoir des escargots "sous la main".

Escargots farcis à l'ail et au beurre persillé

Chef Papounet

Voici la recette traditionnelle des escargots farcis au beurre, ail et persil. Les escargots farcis sont en général un plat de fête et notamment de Noël et de jour de l'an. Vous pourrez les déguster en entrée ou pourquoi pas les cuisiner en feuilletés.

Gratin d'escargots crumble aux noix

Recettes du Chef

C'est la recette à réaliser pour ceux qui n'aiment pas les escargots. Pour les autres, ils se régaleront une nouvelle fois. Ce gratin d'escargots à la tomate cuit sous un crumble aux noix. L'escargot n'est pas visible et l'association des saveurs avec le croquant du crumble retire le côté caoutchouteux du gastéropode.

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Dernières recettes d'escargots et d'entrée par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'escargots et d'entrée qui changent !

Tartines de poêlée d'escargots

Temps Gourmand

Une délicieuse recette toute simple, pour les amateurs d'escargots !

Croustade d'escargots aux légumes et brisures de truffe

épicétout

En cuisine avec cette belle idée de recette d'entrée !

Fricassée d'escargots à l'ail des ours et crème d'asperges vertes

Jackie

Une fricassée d’escargots à l’ail des ours et crème d’asperges vertes. Une recette inspirée d’une photo d’un plat de Jean Sulpice. Il propose une crème de petits pois, j’ai opté pour une crème d’asperges vertes parfumée également avec de l’ail des ours. Une entrée chaude et raffinée qui a été très appréciée

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Escargots en persillade à la bourguignonne, en coquille

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Les escargots persillés représentaient dès le Moyen-âge un met de Carême, dit maigre, comme les poissons. Il était de fait souvent consommé lors des fêtes religieuses associées à des menus maigres. Le grand Talleyrand dont le chef était Carême, fit servir des escargots de Bourgogne persillés au Tzar Alexandre 1er.

Bouchées feuilletées chaource et escargot

Comme Une Envie de Douceur

Du bon feuilletage, des escargots et une béchamel au chaource dans une bouchée gourmande pour l'apéro.

Bouchées à la reine aux escargots et au Riesling

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Et voici une recette de bouchée à la reine festive…délicieuse avec les escargots cuisinés avec du Riesling…

Cassolettes d’escargots aux cèpes

La popotte du mercredi

Nous raffolons des escargots et cette recette les mettent en valeur avec des beaux cèpes des bois.

Cassolettes et corolles d'escargots

cuisine en folie

une entrée festive

Escargots aux champignons et aux châtaignes

Foodinspir

Retour de Promenade

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