Recettes d'escargots des Gourmets - Page 7

Escargots en persillade à la bourguignonne, en coquille
Escargots en persillade à la bourguignonne, en coquille

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Les escargots persillés représentaient dès le Moyen-âge un met de Carême, dit maigre, comme les poissons. Il était de fait souvent consommé lors des fêtes religieuses associées à des menus maigres. Le grand Talleyrand dont le chef était Carême, fit servir des escargots de Bourgogne persillés au Tzar Alexandre 1er.

Cassolettes d'escargots aux girolles
Cassolettes d'escargots aux girolles

Ma cuisine santé  -  Une entrée pour les jours de fête ou un repas entre amis, une autre façon de cuisiner les escargots.

Escargots briochés au lait de coco
Escargots briochés au lait de coco

les mets tissés  -  Des brioches végétales pleines de douceurs, inspirées d'une recette brésilienne.

Escargots en barigoule, royale de potiron et crème de champignons
Escargots en barigoule, royale de potiron et crème de champignons

épicétout  -  Des escargots sans le beurre d'ail pour une entrée qui ne va pas saturer vos papilles.

Bouchées bourguignonnes aux saveurs épicées
Bouchées bourguignonnes aux saveurs épicées

Nadji  -  Dans cette recette point de beurre d'ail mais un appareil à crème prise avec ail et persil.