1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Siphon>
  4. Espuma>
  5. Crème

Techniques et recettes pour réaliser un espuma

Espuma
Espuma de “frozen margherita” par le Chef Ferran Adria au restaurant el Bulli. Photo par Franz Conde

Recettes, techniques et vidéos d'espuma et de crème du Chef

La chantilly au siphon
4
2
Sauce et espuma carambar

Dernières recettes d'espuma et de crème par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'espuma et de crème qui changent !

Velouté aux trois légumes et son espuma au paprika fumé
Espuma de tomate et pétoncles au thym
Petits pois au jambon ibérique et espuma de pommes de terre
Semifreddo au dulce de leche et au chocolat, espuma de framboises
Velouté de cèpes et son espuma au café façon cappuccino
CRèME D’ASPERGES VERTES CORIANDRE ET JAMBON DE PARME

Pour les mixologistes

Kit de voyage pour barman
Accessoires pour cocktails

Un bon barman ne se sépare jamais de son matériel. Avec ce sac il sera comblé !

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes d'espuma et toutes les recettes de crème

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade de fèves à la ciboulette
7

Meilleures recettes d'espuma et de crème

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Saturday Night Fèves
Saturday Night Fèves

Cultivées depuis l'Antiquité, les fèves se dégustent aussi bien crues que cuites.

Une crème, ce marron !
Une crème, ce marron !

Ou comment rendre un simple gâteau ultra gourmand !

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0