1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Herbes aromatiques>
  4. Estragon>
  5. Thym

L'estragon aromatise délicieusement une grande variété de recettes

Estragon sur planche de découpage
L'estragon donne la saveur principale de la sauce béarnaise ou de la sauce gribiche. Photo par Jenny field
L'estragon est une plante herbacée de la famille des astéracées. Originaire du centre et de l’Ouest de l’Asie, il était déjà utilisé par les Grecs et les Romains qui s'en servaient pour soigner les morsures de serpent. Le mot estragon vient d'ailleurs du grec drakon qui veut dire à la fois dragon et serpent. Il existe deux types d'estragon, l'estragon dit français et l'estragon de Russie. Ce dernier est de moindre qualité et parfume peu. L'estragon doit être consommé frais car séché, il perd toutes ses saveurs.

C'est l'une des herbes phares de nombreuses sauces françaises comme la béarnaise, la ravigote et la tartare. Son goût anisé relève les plats de poissons et de fruits de mer mais aussi les rillettes que l'on aime faire soi-même et donc assaisonner à notre convenance. Dans une omelette roulée ou dans une poêlée de champignons, l'estragon s'associe à d'autres herbes pour notre plus grand plaisir.

Meilleures recettes d'estragon et de thym des Gourmets

Des idées de recettes d'estragon et de thym pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Nuggets de poulet aux corn flakes, flocons d'avoine, sauce yaourt
Nuggets de poulet aux corn flakes, flocons d'avoine, sauce yaourt
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Ces nuggets de poulet aux flocons d'avoine et corn flakes sont parfumés au citron, à l'ail et aux fines herbes d'estragon, de thym. Sans oeufs, ils sont préparés avec une marinade au yaourt. Servez-les avec des frites, une salade ou en wrap avec leur délicieuse sauce yaourt aux herbes. Pour une cuisine sans gluten, s'assurer que les corn flackes et les flocons d'avoine sont garanti sans trace de gluten.
1
Sauce alcaline aux herbes
Sauce alcaline aux herbes
Bouchées Doubles Bouchées Doubles
Une sauce saine, onctueuse et savoureuse. Une de mes préférées par ses arômes et ses bienfaits concentrés. J'adore la manger avec des légumes crus ou cuits. Elle passe très bien aussi avec certains poissons. A partager sans modération ici ou à table.
Sauté de veau aux olives, à l'estragon, au thym et au romarin
Sauté de veau aux olives, à l'estragon, au thym et au romarin
cuisine en folie cuisine en folie
Du sauté de veau, c'est plutôt classique comme recette me direz-vous mais là que nenni, c'est un sauté de veau à la provençale aux délicieuses saveurs méditerranéennes, de quoi se réjouir les papilles et les embarquer dans un voyage gustatif des plus plaisant.
Lasagne de légumes à la provençale
Lasagne de légumes à la provençale
kaderick kaderick
Un plat végétarien avec ces lasagnes aux légumes bio et herbes aromatiques, thym, romarin et estragon frais.
2

Dernières recettes d'estragon et de thym par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'estragon et de thym qui changent !

Sablés thym, framboises, poivrons grillés, béarnaise sucrée et chamallows
Sablés thym, framboises, poivrons grillés, béarnaise sucrée et chamallows
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une Recette de Sablés thym avec des framboises, des poivrons grillés, de la béarnaise sucrée et des chamallows, un dessert de Christophe Boucher, le chef de Dessance à Paris.
Bouillon d’épluchures de légumes en poudre
Bouillon d’épluchures de légumes en poudre
AntiGaspi (Astuces et Recettes) AntiGaspi (Astuces et Recettes)
Comme beaucoup de personne, je pense, j’utilise beaucoup le bouillon de légumes dans mes plats, mes sauces, mes soupes…pour les parfumer rapidement… Ceux qui sont en cubes emballés dans un espèce d’aluminium puis dans une boite en carton (cela en fait des déchets) ! Et puis quand on regarde de plus près leur composition, ils sont pleins d’additifs et d’exhausteurs de goût (donc très salés), contiennent souvent de l’huile de palme… En outre, nos poubelles regorgent d’épluchures de légumes en tous genre… Voici donc ici une astuce pour faire votre propre bouillon en poudre maison avec… En plus, vous verrez, ce n’est pas bien compliqué, il suffit simplement de faire sécher les épluchures de légume, de les broyer, et… c’est tout !
Poulet rôti aux topinambours et citron
Poulet rôti aux topinambours et citron
4PassionFood by Dalila 4PassionFood by Dalila
Ce plat est une explosion de saveurs, l’estragon, le thym, l’ail, les échalotes, le safran et le citron se marient à merveille avec le topinambour. Et en plus d’être délicieux il se prépare en peu de temps.
Artichauts violets à la barigoule et lunguine
Artichauts violets à la barigoule et lunguine
cuisine en folie cuisine en folie
En cuisine avec cette belle idée de recette d'artichauts violets à la barigoule et lunguine.
Terrine de foies de volailles
Terrine de foies de volailles
La bonne bouffe à sam La bonne bouffe à sam
Une mosaïque avec de la tenue, de la mâche et du goût. Simple et bon marché, ça ne gâche rien.
Poulet farci aux foies de volaille, fines herbes, sauce beurre et crème
Poulet farci aux foies de volaille, fines herbes, sauce beurre et crème
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Un poulet suprême, aromatisé, cuisinée avec une farce composée de foie de volaille, de champignons, de fines herbes et de beurre. Une volaille rôtie au four, au beurre et à la crème fraîche
Potage Saint-Germain, petits pois, légumes, fines herbes sans gluten
Potage Saint-Germain, petits pois, légumes, fines herbes sans gluten
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Une soupe de légumes et aux fines herbes. Pour une version vegan, retirez lard et chantilly salée. Depuis le roi soleil, Louis XIV, les petits pois sont synonymes de noblesse, de raffinement. La saison des petits pois, annonçant le printemps, est malheureusement trop courte pour les amateurs de petits pois. Heureusement, avec les différentes formes de conservation, congelés, en conserves, il est possible de s'en régaler toute l'année.
Entrecôte aux champignons
Entrecôte aux champignons
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Une recette d'entrecôte délicieusement marinée, cuisinée aux champignons. Une viande tendre, parfumée à déguster à deux...
Brochettes de foie de veau mariné, en papillotes, sauce aux fines herbes
Brochettes de foie de veau mariné, en papillotes, sauce aux fines herbes
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Fabuleuses brochettes de foie de veau mariné aux fines herbes et au beurre, servies avec une sauce réduite aux fines herbes. Un barbecue, une plancha, "chic" réservé aux gourmets.

A coeur joie

moule coeur silicone
Moule coeur silicone

Ah l'amour, toujours l'amour... Déclarez-lui votre flamme avec un gâteau !

Voir aussi

Tresses d'ail
Ail

D'autres recettes avec aussi...

ail anchois artichaut asperge aubergines bar basilic bavarois betterave beurre biscuits blanquette boeuf bouchées boulettes brioche cacao chocolat courgettes crème épices escargots fenouil feuilletés fleurs framboises fruits fruits de mer gambas gingembre légumes lotte madère morue noël orange pain pastis pistache poivrons pommes rôti roulé salé sauce sirop veau vert vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes d'estragon et toutes les recettes de thym

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Boulettes de boeuf à la suédoise aux champignons, sauce crémeuse à l'estragon
Boulettes de boeuf à la suédoise aux champignons, sauce crémeuse à l'estragon
cuisine en folie cuisine en folie
Un très bon plat familial, le repas du dimanche à partager avec la famille ou les amis ou les deux. Pourquoi "à la suédoise" , parce qu'à l'origine c'est une recette servie chez Ikea of course. J'adore les champignons, j'en mettrais de partout, et ici associés aux boulettes, pourquoi pas.

Meilleures recettes d'estragon et de thym

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

L'estragon, il a tout bon !
L'estragon, il a tout bon !
Sabine Simon Sabine Simon

Il se marie parfaitement bien avec la volaille, le poisson et la viande blanche et s'invite aussi dans vos desserts.

Des recettes qui vont bien au thym
Des recettes qui vont bien au thym
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Symbole de la cuisine provençale, le thym parfume plats salés et sucrés.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0