Recettes de fève tonka

Fève tonka
La fève tonka sert principalement à accommoder les plats et desserts de nos assiettes. Photo par Fred Benenson.

Appelée également coumarou, la fève tonka est une graine contenue dans le fruit du teck brésilien. Légèrement bombée et de couleur noire, elle parfume agréablement desserts et plats salés. Ses arômes envoûtants qui oscillent entre la vanille, l'amande et le caramel subliment chacune de vos réalisations. Préférez-la entière plutôt qu'en poudre pour qu'elle puisse conserver plus longtemps toutes ses saveurs, il vous suffira alors de la râper sur vos préparations.

Dans une ganache, une mousse, une compote ou même infusée en vue d'un cocktail, la fève tonka n'en finira pas de vous surprendre. Essayez-la en petites touches dans des potages, des marinades ou des sauces accompagnant des plats de viande, elle y fait là aussi des merveilles.

Idées de recettes de fève tonka des Gourmets

Tart-Ô myrtilles, fève tonka
Tart-ô myrtilles, fève tonka

Isabelle  -  Une délicieuse pâte sablée, une chantilly hyper fraîche parfumée à la fève tonka et des myrtilles, beaucoup de myrtilles, une montaaagne de myrtilles !

Carrés à la mûre et fève tonka
Carrés à la mûre et fève tonka

Il était une recette  -  Des carrés croquants/ fondants à la mûre relevés avec un peu de fève tonka.

Miel aux noisettes et à la fève tonka
Miel aux noisettes et à la fève tonka

Gourmiland  -  Voici une délicieuse façon d'arranger le miel, en plus vous pouvez en faire un cadeau gourmand. Il sublimera aussi bien vos yaourts que vos pâtisseries.

Biscuits chocolat et fève tonka
Biscuits chocolat et fève tonka

Gourmiland  -  Ces biscuits seront parfaits pour le tea time, la tonka révèle tout ses arômes subtils.

Le Paris-Saint Trop’
Le paris-saint trop’

sharing cuisine  -  Je vous invite au mariage d'un Paris-Brest et d'une tarte Tropézienne ! Prenons la route des vacances !

Panna Cotta à la fève Tonka.
Panna cotta à la fève tonka.

Les Gourmands  -  Nous avons pioché parmi nos épices pour réaliser de petites Panna Cotta à la fève Tonka. Entrée ou encore dessert, la Pana Cotta est plurielle. On peut l’aromatiser...

Roulé au chocolat & chantilly, fève tonka et framboises
Roulé au chocolat & chantilly, fève tonka et framboises

Catalina - Le Blog de Cata  -  Un gâteau vraiment très rapide à faire et étonnant avec ce parfum de fève tonka qui donne un petit plus qui fait toute la différence.

Salade de fruits à la fêve tonka et fleurs de la lavande
Salade de fruits à la fêve tonka et fleurs de la lavande

Bistro de Jenna  -  Une salade envoûtante et saine qui fera le bonheur de vos papilles.

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La fève tonka, un porte-bonheur aux arômes intenses
La fève tonka, un porte-bonheur aux arômes intenses

Une fève qui accommode sablés, confitures, tartes et gâteaux.

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