Cueillies avant leur maturité, les févettes peuvent être consommées aussi bien crues que cuisinées. Enfermées dans une cosse vert pâle, elles sont plus petites et plus tendres que les fèves.
Dégustées à la croque-au-sel, dans une salade printanière, une soupe ou en purée, elles régalent toute la famille d'avril à juillet.
Meilleures recettes de févettes des Gourmets
Des idées de recettes de févettes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.
Avec cette recette, vous aurez la Méditerranée dans votre assiette ! Rien de compliqué, le secret... de beaux et bons légumes du marché, faites vous plaisir.
Les petits artichauts violets sont sur les étals, les tomates en pleine saison, j'aime ajouter des fèvettes à cette salade (si j'en trouve), des cébettes, du bon Parmesan et des olives de Nice, les petites caillettes, et autres ingrédients typiquement méditerranéens. Bref, tout ce qui fait une bonne salade par chez nous, de la Côte d'Azur à l'Italie, vous aurez la Méditerranée dans votre assiette.
La saison des févettes est relativement courte, c’est le moment d’en profiter ! Elles sont les vedettes de cette petite salade composée, certes toute simple, mais haute en couleurs et en saveurs, et pleine de vitalité.
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Jari bel foul bel korssa ou soupe traditionnelle aux févettes à l'agneau et épaissie aux pâtes fraîches à la semoule faites maison. Soupe authentique du terroir bônois de la montagne de l'Edough.
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