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Des recettes faciles et créatives pour cuisiner les fanes

Fanes de choux-fleurs
Les fanes sont des touffes de feuilles de certains légumes, comme les pommes de terre, les carottes, les salsifis, etc. Photo par chhulie
Jeter les fanes de légumes à la poubelle, c'est dépassé. Longtemps considérées comme des déchets alimentaires, aujourd'hui on cuisine ces feuilles, d'autant plus que leurs bienfaits ne sont plus à démontrer. Riches en vitamines et en antioxydants, leurs qualités nutritionnelles sont nombreuses mais pour en profiter il faut les choisir fraîches et biologiques.

Fanes de carottes, de radis, de betteraves, de navets ou de brocolis, toutes sont prêtes à agrémenter délicieusement vos potages, quiches et pesto. Utilisées comme condiments, elles parfument alors délicatement vos préparations salées préférées.

Recettes, techniques et vidéos de fanes et de radis du Chef

Potage aux fanes de radis
Potage aux fanes de radis
Chef Simon Chef Simon
Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !
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Voir les recettes de fanes du Chef  ou  les recettes de radis du Chef

Meilleures recettes de fanes et de radis des Gourmets

Des idées de recettes de fanes et de radis pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poulet crapaudine au sumac et à la sauge, sauce bagnet verde aux fanes
Poulet crapaudine au sumac et à la sauge, sauce bagnet verde aux fanes
VoyagesEnLegumie VoyagesEnLegumie
Poulet mariné au sumac et à la sauge avec sa petite sauce italienne au pain rassis et aux fanes de radis : rien ne se perd, tout se transforme en cuisine !
Velouté de fanes de radis au cumin
Velouté de fanes de radis au cumin
Barbara Barbara
Ce radis Shunkyo possède une saveur très particulière; on y trouve ce côté légèrement piquant typique du radis, mais avec une note sucrée fort agréable. Servir avec quelques rondelles de radis ou un filet de crème et des croûtons frits.
Soupe aux fanes de radis et kiri
Soupe aux fanes de radis et kiri
lacuisinedunetoquee lacuisinedunetoquee
Voici une soupe zéro déchet qui vous permet d’utiliser les fanes de radis et en plus elle est excellente. Personnellement je la sers avec un oeuf mollet et des graines, un repas complet avec du pain, beurre et radis. Quoi de mieux comme repas pour fêter le printemps !
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Pesto de fanes de radis
Pesto de fanes de radis
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En hiver, on utilise les fanes de radis en soupe, au printemps et en été, en pesto. C'est bien, on ne jette rien ! Dans cette version, la poudre d'amandes remplace les habituels pignons de pin, c'est sympa et ça change !
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Dernières recettes de fanes et de radis par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fanes et de radis qui changent !

Velouté de fanes de radis
Velouté de fanes de radis
Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté !
Potage printanier aux fanes de radis
Potage printanier aux fanes de radis
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
un savoureux potage riche en vitamine C et en fer
Velouté de fanes de radis aux champignons
Velouté de fanes de radis aux champignons
Oh la gourmande Oh la gourmande
Une soupe anti-gaspi qui vous régalera.
Pesto de fanes de radis
Pesto de fanes de radis
The Best Recipes The Best Recipes
pesto de fanes de radis. Halte au gaspillage alimentaire ! Ne jetez plus la moitié de vos légumes achetés !
Minis muffins aux fanes de radis, cheddar et bacon
Minis muffins aux fanes de radis, cheddar et bacon
Oh la gourmande Oh la gourmande
Des muffins anti-gaspi à grignoter à l'apéro
Velouté de fanes de radis
Velouté de fanes de radis
Oh la gourmande Oh la gourmande
Un velouté anti-gaspi pour utiliser des radis
Velouté de fanes de radis et mozzarella
Velouté de fanes de radis et mozzarella
Oh la gourmande Oh la gourmande
Un délicieux velouté anti-gaspi avec les fanes de radis
Soupe de topinambours et fanes de radis
Soupe de topinambours et fanes de radis
kilometre-0 kilometre-0
On garde les radis pour égayer les salades et on utilise les fanes dans une soupe.
Velouté de fanes de radis
Velouté de fanes de radis
Sof vous invite Sof vous invite
Envie de velouté de fanes de radis ? Découvrez cette recette de velouté et félicitez son auteur par un coup de coeur !

On ne rigole pas avec les galettes !

Krampouz Billig Crêpière
Billig

Alors une Krampouz sinon rien ?

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Découvrez aussi toutes les recettes de fanes et toutes les recettes de radis

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Bouillon de volaille céleri rave et radis noir
Bouillon de volaille céleri rave et radis noir
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Nous avons besoin d’un répit, besoin de mettre entre parenthèses plats riches pour des suggestions plus légères. Nous avons préparé un bouillon de volaille. Nous y avons mis à cuire un céleri rave. Nous avons profité d’un petit radis noir – excellent légume detox – pour ajouter un peu de croquant à notre suggestion.

Meilleures recettes de fanes et de radis

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le radis, une racine qui ne manque pas de piquant
Le radis, une racine qui ne manque pas de piquant
Sabine Simon Sabine Simon

Croquant et rafraîchissant, consommez-le sans modération.

Radis or not radis, that is the question
Radis or not radis, that is the question
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Une note piquante dans nos assiettes qui réveille nos papilles.

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