Recettes de farce

Chou farci
La farce contient souvent de la mie de pain ou de la chapelure et de la chair à saucisse. Photo par Marion Deveau.

La farce est un élément incontournable de la cuisine gastronomique. Elle sera un succès associée à de la volaille, comme une dinde ou une poule. Pour accompagner les plats, pensez au fait que tous les légumes se farcissent : parfaite avec les choux ou encore les tomates, la farce est l'allié des accompagnements. Plus original, en apéritif les farces s'accorderont à merveille avec des champignons ou encore des rouleaux de jambon. C'est l'alternative idéale pour réveiller une cuisine trop traditionnelle.

Recettes, techniques et vidéos de farce du Chef

Farce simple
Farce simple

Pour légumes farcis et bases de terrines.

Galantine de canette - La cuisson controlée
Galantine de canette - la cuisson controlée

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Galantine de canette - Le montage
Galantine de canette - le montage

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Pintade en cocotte et sa farce à gratin
Pintade en cocotte et sa farce à gratin

La farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune.

Galantine de canette - La farce
Galantine de canette - la farce

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Sauter du foie gras en dés
Sauter du foie gras en dés

Pour les farces et les garnitures.

Terrine de poisson
Terrine de poisson

Farce mousseline de merlan.

Croûtons frits
Croûtons frits

Pour farces et garnitures de potage et salades.

Former des quenelles à la cuiller
Former des quenelles à la cuiller

ou à la poche à douille

Farce mousseline de veau aux herbes
Farce mousseline de veau aux herbes

Incontournable farce mousseline

Farce mousseline de volaille
Farce mousseline de volaille

Technique adaptable au poisson

Farce pour terrines et volailles
Farce pour terrines et volailles

Idées de garnitures pour typer une farce.

Voir toutes les recettes de farce du Chef...

Idées de recettes de farce des Gourmets

Tomates farcies sans viande - vegan
Tomates farcies sans viande - vegan

Déliacious  -  Comme des tomates farcies normales mais à la protéine de soja texturée !

Conchiglioni farcis
Conchiglioni farcis

Une Faim de loup  -  Conchiglioni farcis, aubergines, tomates, un plat complet qui peut se manger froid

Légumes farcis ou petits farcis
Légumes farcis ou petits farcis

emma.cuisine.over-blog.com  -  Les légumes farcis, appelés aussi farcis de légumes ou petits farcis représentent un plat traditionnel dans la cuisine de multiples pays. En France, les farcis de...

Calmars farcis au riz
Calmars farcis au riz

Keskonmangemaman?  -  Un plat gourmand qui sent bon le sud, facile à faire avec la cuisson au four, un régal pour les amateurs de saveurs marines.

La courge pomarine ou Jack Be Little farcie au fromage
La courge pomarine ou jack be little farcie au fromage

chezcachou  -  Voici une mini-citrouille dont la saveur sucrée a un goût proche de noix ou de châtaignes. 

Chou-fleur surprise
Chou-fleur surprise

Miechambo Cuisine  -  Une boule dorée qui attirera autant les yeux que la gourmandise !

Petits farcis niçois
Petits farcis niçois

La Femme à Tête de Chou  -  Viva Nissa la Bella ! Et ses petits farcis !

Punjene Paprike, poivrons farcis croates
Punjene paprike, poivrons farcis croates

Keskonmangemaman?  -  Des poivrons farcis comme dans les Balkans, avec du riz et une sauce tomate épaisse.

Concombre farci au saumon fumé
Concombre farci au saumon fumé

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette fraîcheur idéale en amuse-bouche ou en entrée : du concombre farci au saumon fumé.

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Des champignons farcement bons
Des champignons farcement bons

Les champignons cultivés sont disponibles toute l'année, on en profite !

C'est qui la reine des paupiettes ?
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Une tranche de viande (ou de poisson) fine, une farce et on roule !

Une drôle de farce !
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Les légumes farcis, un classique de la cuisine estivale

Il était un foie gras...
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L'incontournable des tables de Noël !

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