Recettes de farce

Chou farci
La farce contient souvent de la mie de pain ou de la chapelure et de la chair à saucisse. Photo par Marion Deveau.

La farce est un élément incontournable de la cuisine gastronomique. Elle sera un succès associée à de la volaille, comme une dinde ou une poule. Pour accompagner les plats, pensez au fait que tous les légumes se farcissent : parfaite avec les choux ou encore les tomates, la farce est l'allié des accompagnements. Plus original, en apéritif les farces s'accorderont à merveille avec des champignons ou encore des rouleaux de jambon. C'est l'alternative idéale pour réveiller une cuisine trop traditionnelle.

Recettes, techniques et vidéos de farce du Chef

Farce pour terrines et volailles
Farce pour terrines et volailles

Idées de garnitures pour typer une farce.

Sauter du foie gras en dés
Sauter du foie gras en dés

Pour les farces et les garnitures.

Farcir des pâtes
Farcir des pâtes

C'est tout simple et agréable à servir en entrée chaude ou mise en bouche.

Former et farcir les cannelloni
Former et farcir les cannelloni

Idéalement à partir de plaques à lasagne fraîches !

Moules farcies au beurre d'ail
Moules farcies au beurre d'ail

En entrée chaude ou à l'apéritif.

Farce simple
Farce simple

Pour légumes farcis et bases de terrines.

Galantine de canette - La cuisson controlée
Galantine de canette - la cuisson controlée

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Galantine de canette - Le montage
Galantine de canette - le montage

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Pintade en cocotte et sa farce à gratin
Pintade en cocotte et sa farce à gratin

La farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune.

Galantine de canette - La farce
Galantine de canette - la farce

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Désosser une cuisse de volaille pour farcir
Désosser une cuisse de volaille pour farcir

Pour jambonnette, gigolette (valable aussi pour les cuisses de canard ou de lapin).

Farcir une caille non désossée
Farcir une caille non désossée

Une alternative rustique

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Idées de recettes de farce des Gourmets

Butternut farcie saveur cancoillotte
Butternut farcie saveur cancoillotte

Vite fait...bien cuisiné - Emeline  -  Farcir les courges est une manière de les cuisiner que j’aime beaucoup, on sent bien la saveur de la courge, la présentation est sympa et cela nécessite peu de préparation. La butternut se marie très bien avec les fromages fondants, dans cette recette je l’ai associée à la cancoillotte qui donne un bon goût parfumé à la farce.

Courge butternut farcie
Courge butternut farcie

jardin-des-gourmands.com  -  La courge butternut, à la chair sucrée et fondante, se trouve facilement sur nos étals dès l’automne. Profitez-en pour la réaliser farcie, avec tomates séchées, pistaches, riz et jambon fumé. Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le jambon par du tofu fumé en petits cubes. Servez-là avec une simple salade verte. C’est bon, léger et complet.

Tourte à la viande alsacienne
Tourte à la viande alsacienne

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici la recette de la tourte à la viande alsacienne, la tourte de la vallée de Munster. Facile à réaliser, cette tourte se sert avec une salade verte. Elle est un vrai repas "marcaire" alsacien ,c'est-à-dire un repas campagnard servi dans les auberges typiques alsaciennes. Encore une recette que j'adore qui me rappelle mes origines alsaciennes. NB:- souvent la tourte de la vallée de Munster se fait à base de pâte feuilletée mais j'avais...

Feuilles de chou vert frisé farci à la viande et cranberry
Feuilles de chou vert frisé farci à la viande et cranberry

Bistro de Jenna  -  Chou vert frisé car c'est la saison des choux ...

Cailles farcies au foie gras
Cailles farcies au foie gras

Luly cooker  -  Une idée plat de Noël. Un plat savoureux et délicat à préparer pour les fêtes.

Tomates farcies au quinoa, au pesto et au parmesan
Tomates farcies au quinoa, au pesto et au parmesan

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de préparer une recette fraîcheur : des tomates farcies au quinoa, au pesto et au parmesan.

Tomates farcies sans viande
Tomates farcies sans viande

Déliacious  -  Des tomates farcies vegan à la protéine de soja texturée.

Aubergines farcies à la ricotta, fromage de chèvre doux, parmesan
Aubergines farcies à la ricotta, fromage de chèvre doux, parmesan

Streetfood et cuisine du monde  -  De savoureuses aubergines fourrées au fromage, gratinées, aux fines herbes, basilic, menthe, persil, cuisinées à l'huile d'olive. Une recette végétarienne, particulièrement parfumée, à servir en entrée ou en plat principal. Un plat frais italien qui peut se déguster en pique-nique, en repas au bureau dans la lunch-box.

Aubergines farcies
Aubergines farcies

Catalina - Le Blog de Cata  -  Encore une recette avec mes aubergines sicilienne. Quel joli produit, j'adore et quand je pense aux marchés siciliens, j'ai envie de partir habiter la bas hi hi enfin si Don Corleone veut de moi 😉 .

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D'autres listes de recettes de farce

Les meilleures recettes de farce sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des champignons farcement bons
Des champignons farcement bons

Les champignons cultivés sont disponibles toute l'année, on en profite !

C'est qui la reine des paupiettes ?
C'est qui la reine des paupiettes ?

Une tranche de viande (ou de poisson) fine, une farce et on roule !

Une drôle de farce !
Une drôle de farce !

Les légumes farcis, un classique de la cuisine estivale

Il était un foie gras...
Il était un foie gras...

L'incontournable des tables de Noël !

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