Recettes de farine de châtaigne

Farine de châtaigne
La farine de châtaigne est sans gluten Photo par .

Séchées puis écorcées, les châtaignes sont ensuite moulues pour devenir cette farine grisâtre au goût si particulier et légèrement sucré. Pour une cuisine sans gluten, la farine de châtaigne est idéale. Elle peut s'utiliser pure pour confectionner des gâteaux aux amandes et aux noisettes, des crêpes, des pancakes, des pâtes brisées ou sablées.

Étant non panifiable dû à l'absence de gluten, on peut l'associer à de la farine de blé pour réaliser des pains maison. Ingrédient de base de la cuisine traditionnelle corse, elle est indispensable dans le pastizzu, dessert à base de pain rassis, ou dans la pulenda. un pain qu'on aime servir avec du brocciu.

Quelques vidéos de farine de châtaigne du Chef et des Gourmets

Lapins à croquer

CUISINE EN FOLIE  -  Des petits biscuits healthy au bon goût de châtaigne et chocolat !

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Idées de recettes de farine de châtaigne des Gourmets

Lapins à croquer
Lapins à croquer

CUISINE EN FOLIE  -  Des petits biscuits healthy au bon goût de châtaigne et chocolat !

Pain au Beaujolais et à l'huile de noisettes
Pain au beaujolais et à l'huile de noisettes

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  La capitale historique du Beaujolais, organise la 26ème édition des célèbres Sarmentelles 2015. Pour déguster les fameuses appellations, voici un pain cuisiné au Beaujolais, à la farine de châtaignes et miel du Haut-Beaujolais parfumé à l'huile vierge aux noisettes de l'Huilerie Beaujolaise. A chacun son mâchon : charcuteries de terroir, comme la rosette, le saucisson chaud, les grattons et ses fromages fermiers de terroir, de chèvre, de vache, un peu des deux et surtout un pot de Beaujolais Nouveau...

Cookies à la farine de châtaigne et au chocolat praliné
Cookies à la farine de châtaigne et au chocolat praliné

Biscuits passion  -  la rusticité de la farione de châtaigne se marie très bien avec le chocolat praliné ", j'ai fais un mix avec moitié pralinoise de Poulain et moitié Chocoletti de Lindt carrés individuels fourrés au praliné fondant et aux éclats de noisettes croustillants

Cookies à la crème de sésame, farine de châtaigne et pépites de chocolat noir
Cookies à la crème de sésame, farine de châtaigne et pépites de chocolat noir

Biscuits passion  -  Aujourd'hui des cookies originaux et délicieux, à la crème de sésame, à la farine de châtaigne , à l'huile d'olive et aux chocolat en morceaux noir!!! MMMM!!! Je vous ai déjà présenté des différents biscuits et gourmandises à l'huile d'olive, " Les biscuits grecs à l'orange et à l'huile d'olive ", les " Cannistrellis aux amandes ", les fameux " Petits pains tout moelleux au yaourt " ou encore la" Le pain spirale à la féta ". J'affectionne particulièrement celle-ci dans les pâtisseries car souvent le beurre , surtout avec les grosses chaleurs de l'été est plutôt dur à digérer, de plus elle apporte une note originale appréciée de tous à la maison! Dans ces cookies elle est associée à la farine de châtaignes et au chocolat noir, ce qui leur confère une saveur et une texture inhabituelle, qui sort de l'ordinaire, très moelleux un régal en bouche.

Biscuits granolas
Biscuits granolas

En-K de Gourmandises  -  Voici une recette de biscuits au bon goût de céréales, parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter ! Plutot que de les acheter au supermarché, faites les à la maison, ils n'en seront que meilleurs et plus sains.

Cake aux dattes, pistaches et à l'orange
Cake aux dattes, pistaches et à l'orange

Isabelle  -  Voici une recette de cake sans lactose. Peu importe la saison, connais-tu quelque chose de plus délectable qu'une tranche de cake partagée avec ceux que l'on aime ? Croûte craquante, mie moelleuse et parfumée, au coeur de l'hiver ses saveurs t'emmènent au soleil.

Pancakes vegan
Pancakes vegan

Poire et Cactus  -  Voici une recette gourmande de pancakes végan préparée avec de la farine de maïs et de la farine châtaigne qui lui donne ce petit côté brunâtre. Une recette à préparer en quelques minutes pour les matins bonheur, accompagnée d'un café au lait parfumé, surplombé d’une crème Chantilly.

Cake café, dattes, noisettes
Cake café, dattes, noisettes

Isabelle  -  Cake dense et tendre, sa mie moelleuse, parfumée et peu sucrée rappelle un peu celle d'un pain d'épices, les noisettes apportent du croquant et une jolie note torréfiée.

Cake aux pommes
Cake aux pommes

Isabelle  -  Ce cake fruité est une totale réussite. Odeur délicieuse et mie très moelleuse, le mariage avec les pommes apporte une fraicheur et une légèreté exquise pour donner à ce cake simple et réconfortant la douceur d'un millier de bisous.

Pâte à crêpes à la farine de châtaigne
Pâte à crêpes à la farine de châtaigne

My Parisian Kitchen  -  Le bon goût de la farine de châtaigne, mais pas trop puissant pour profiter des garnitures de vos crêpes. Avec ne version sans gluten.

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Une recette de farine de châtaigne choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cake coco et châtaigne
Cake coco et châtaigne

Petite Cuillère et Charentaises  -  Un délicieux gâteau sans gluten et plein de gourmandise.

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Se faire rouler dans la farine... de châtaigne !
Se faire rouler dans la farine... de châtaigne !

La farine de châtaigne est sans gluten et possède des saveurs délicates.

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