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Gratiné ou servi en salade, testez nos recettes de fenouil sans plus tarder

Bulbes de fenouil
Le fenouil, à la fois légume et plante aromatique. Photo par Nick Saltmarsh
Le fenouil est une plante potagère et aromatique de la famille des apiacées et native du bassin méditerranéen. Appréciées depuis l'Antiquité pour leurs bienfaits sur la santé, toutes les parties de ce légume se mangent, des feuilles aux fanes en passant par les graines. Au parfum d'anis, il est riche en vitamines, minéraux et fibres et se consomme généralement entre juin et novembre.

Rafraîchissant et croquant, il se déguste cru en salade avec un filet d'huile d'olive. Cuit, on le fait sauter dans un wok ou gratiner au four avec parmesan et chapelure pour accompagner poissons, fruits de mer et viandes blanches. Coupé en gros morceaux, il parfume délicatement le pot-au-feu. Pensez à utiliser les fanes pour en faire une infusion ou un délicieux falfouche, couscous tunisien.

Meilleures recettes de fenouil et d'oignons des Gourmets

Des idées de recettes de fenouil et d'oignons pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Potée de fenouils et pommes de terre
Potée de fenouils et pommes de terre
Appetio Appetio
La potée que j'ai choisie aujourd'hui est celle qui se prépare avec des pommes de terre et des petits pois. Une alliance entre 3 légumes dont le résultat est pour moi un véritable délice !
Des sardines marinées à la plancha
Des sardines marinées à la plancha
Espèce de Cake Espèce de Cake
Des sardines marinées à la plancha, citron, oignons, fenouil frais. Avec un bon verre de rosé ou de blanc (avec modération bien sur), nous avons décidé d'inaugurer la saison ce samedi soir avec des sardines marinées à la plancha ! Très simple et peu coûteuse, cette recette sent bon l'été.
Pâtes aux sardines
Pâtes aux sardines
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Un classique de la cuisine sicilienne, et un concentré de saveurs méditerranéennes ! Depuis mon retour de la côte sud de cette belle île, je cuisine italien, histoire de me sentir encore un peu en vacances, et en plus c’est bon …. Pas de parmesan dans cette recette, mais une chapelure aillée et croquante, un petit côté sucré salé avec les raisins secs, l’alliance est délicieuse.
Mon pâté de tête
Mon pâté de tête
La bonne bouffe à sam La bonne bouffe à sam
Faire sa tête de cochon, c'est tout un art et surTout un grand classique. La seule petite originalité est dans le bouillon qui a une petite touche asiatique.
Salade de fenouil aux oranges
Salade de fenouil aux oranges
amour de cuisine amour de cuisine
Cette salade au fenouil est un must pour accompagner votre repas du soir, ou pour un déjeuner léger avec des grillades ou de la viande rôtie.
Tarte au fenouil, confit d’oignons rouges et bleu de brebis
Tarte au fenouil, confit d’oignons rouges et bleu de brebis
La Faim Est Proche La Faim Est Proche
Du fromage, du fenouil et des oignons... une recette simple, saine et rapide qui sort de l'ordinaire, parfaite pour les apéros dînatoires, les piques-niques, etc. car elle se mange aussi bien chaude que froide.
Salade de lentilles de champagne

Dernières recettes de fenouil et d'oignons par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fenouil et d'oignons qui changent !

Salade de fenouil à l'orange, olive et oignon
Salade de fenouil à l'orange, olive et oignon
Tangerine Zest Tangerine Zest
En panne d'inspiration pour une recette de fenouil ? Pourquoi ne pas essayer cette belle recette ?
Gratin de pomme de terre et fenouil
Gratin de pomme de terre et fenouil
Sarah Sarah
Un délicieux gratin de fenouil et pommes de terre,idéal pour accompagner une viande grillée ou un poisson!
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Tarte à l'oignon, fenouil et raisins secs
Tarte à l'oignon, fenouil et raisins secs
Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
Cette tarte à l'oignon, au fenouil et aux raisins secs est un peu une revisite de la traditionnelle pissaladière. Différente, mais tout aussi délicieuse, avec une légère note sucrée apportée par les raisins secs.
Minestrone della longevità
Minestrone della longevità
Clementine Clementine
En Sardaigne le nombre de centenaires est surprenant. Quels sont les secrets pour atteindre plus de cent ans en bonne santé ? En 2005 Le National Geographic a consacré un article à ce phénomène que j'ai le plaisir de vous résumer ici avant que vous commenciez à faire vos valises, et d'appeler un déménageur pour vous y installer.
Salade d'oranges sanguines, fenouil et anchois
Salade d'oranges sanguines, fenouil et anchois
Clementine Clementine
Dès que c'est la saison des oranges sanguines je fais une salade sucrée salée avec. Chaque fois je varie un peu avec les ingrédients. J'adore cette salade et si vous n'en avez jamais gouté je vous conseille vivement de tester cette recette. Les quantités importent peu, vous les adapterez à vos besoins. En bas de cet article je vous ai mis des liens vers d'autres salades aux oranges que j'ai préparées dans le passé.
Sauté de veau au fenouil et aux olives
Sauté de veau au fenouil et aux olives
Happy papilles Happy papilles
Donnez des accents ensoleillés à votre sauté de veau en le préparant avec du fenouil, des olives, du citron et du pastis. Ce plat familial, qui fleure bon la Provence, ne nécessite que 15 minutes de préparation : parfait pour gagner du temps et profiter de ses proches !
3 risotti
3 risotti
Clementine Clementine
...salade sicilienne et orangettes. Tout le monde a mis la main à la pâte pour nettoyer les fruits et légumes, les calamars (par les plus courageuses !), râper le fromage et pour préparer les recettes d'après les instructions et sous l'œil vigilant de Leo.
Aïgo-sau-d'iou, une soupe provençale
Aïgo-sau-d'iou, une soupe provençale
Clementine Clementine
L'aïgo-sau-d'iou est une soupe provençale qui se mange à Noël. D'après mes recherches on l'appelle aussi bouillabaisse borgne. Le terme “borgne” faisant référence à l’œuf, qui ressemble à un œil dans l’assiette. On l’appelle aussi la « bouillabaisse du pauvre » car c’est un plat très économique et nourrissant et il ne contient pas de poisson.
Blanquette de poisson aux légumes verts
Blanquette de poisson aux légumes verts
Clementine Clementine
Le printemps dans l'assiette !

Le prolongement de la main du cuisinier !

Pince de chef inox 35 cm May
Pince de chef

Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.

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Soupe aux oignons de Roscoff
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
La soupe à l’oignon est un grand classique de la cuisine française. J’ai donné à ma soupe un fort accent de terroir breton en choisissant des oignons rosés de Roscoff, de la bière Coreff (une brasserie bretonne), du beurre 1/2 sel et un reste de bouillon de kig ha farz, le célèbre pot-au-feu finistérien.

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Parce qu'une soupe à l'oignon, c'est bon et ça réchauffe.

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A la fois légume et condiment, l'oignon rouge trouvera sans peine sa place dans vos menus d'été.

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