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Gratiné ou servi en salade, testez nos recettes de fenouil sans plus tarder

Bulbes de fenouil
Le fenouil, à la fois légume et plante aromatique. Photo par Nick Saltmarsh
Le fenouil est une plante potagère et aromatique de la famille des apiacées et native du bassin méditerranéen. Appréciées depuis l'Antiquité pour leurs bienfaits sur la santé, toutes les parties de ce légume se mangent, des feuilles aux fanes en passant par les graines. Au parfum d'anis, il est riche en vitamines, minéraux et fibres et se consomme généralement entre juin et novembre.

Rafraîchissant et croquant, il se déguste cru en salade avec un filet d'huile d'olive. Cuit, on le fait sauter dans un wok ou gratiner au four avec parmesan et chapelure pour accompagner poissons, fruits de mer et viandes blanches. Coupé en gros morceaux, il parfume délicatement le pot-au-feu. Pensez à utiliser les fanes pour en faire une infusion ou un délicieux falfouche, couscous tunisien.

Meilleures recettes de fenouil et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de fenouil et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bar au fenouil en papillote, far de blé noir et sauce beurre blanc
Bar au fenouil en papillote, far de blé noir et sauce beurre blanc
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Par chez moi en Bretagne, les restaurateurs proposent assez régulièrement du blé noir pour accompagner le poisson. C’est un accompagnement qui change du riz ou des pommes de terre, et en plus, le mariage des saveurs et textures est vraiment agréable.
Longe de thon sur son lit vénéré, espuma au lard et fenouil confit
Longe de thon sur son lit vénéré, espuma au lard et fenouil confit
Celine3113 Celine3113
La longe de thon sur son lit de riz vénéré, espuma au lard et fenouil confit : un plat de poisson chic pour réveiller les papilles.
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Pavés de saumon à la plancha, sauce au vin jaune, baies roses, fenouil et aneth et tagliatelles de légumes
Pavés de saumon à la plancha, sauce au vin jaune, baies roses, fenouil et aneth et tagliatelles de légumes
cuisine en folie cuisine en folie
Un plat simple mais délicieusement parfumé et relevé grâce à cette petite sauce aux baies roses et au vin jaune, l'un des vins les plus prestigieux qui nous vient du Jura.
Salade de fenouil à l'anchois
Salade de fenouil à l'anchois
Try this ! Try this !
Si comme moi vous avez envie de salades fraîches, faciles à faire mais quand même originales, alors cette recette à base de fenouil est pour vous.
Tagliatelles maison aux moules et salicorne
Tagliatelles maison aux moules et salicorne
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Dans ce plat de pâtes, j’ai mis tout ce que j’aime, les moules car elles ne se mangent pas qu’avec des frites, le fenouil pour la touche de fraîcheur que sa saveur apporte, la salicorne pour son côté iodé et sa texture craquante et bien sûr les pâtes fraîches ! La sauce est légère, son délicat parfum anisé forme, avec les moules, un duo délicieux.
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Effilochée de raie ravigote
Effilochée de raie ravigote
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Voici un plat tout simple, léger et très goûteux. Je vous emmène au soleil avec cette effilochée de raie ravigote à la niçoise. Vous pouvez servir avec quelques rondelles de pommes de terre vapeur et d’un vin blanc de Savoie.
Dorade au pastis et fenouil
Dorade au pastis et fenouil
radisrose radisrose
La dorade se marie bien avec les saveurs anisées. L’alcool s’évapore à la cuisson et les arômes restent légers. La cuisson à la cocotte permet de cuire les aliments tout en conservant leur saveur et en les maintenant bien tendre.
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Pavés de saumon à la plancha, sauce au vin jaune
Pavés de saumon à la plancha, sauce au vin jaune
cuisine en folie cuisine en folie
Un plat simple mais délicieusement parfumé et relevé grâce à cette petite sauce aux baies roses et au vin jaune.
Filets de rougets et compotée de fenouils
Filets de rougets et compotée de fenouils
Emilie Sweetness Emilie Sweetness
Les rougets j'adore ! Je pense rarement à en acheter mais je vais y remédier, leur cuisson est très rapide et avec le pesto c'est excellent. Une association de saveurs parfaite !

Dernières recettes de fenouil et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fenouil et de poisson qui changent !

Brochettes d’espadon à l’huile de vanille et fenouil au curcuma
Brochettes d’espadon à l’huile de vanille et fenouil au curcuma
La popotte du mercredi La popotte du mercredi
Un peu de soleil dans cette assiette de la mer. Une recette qui allie les épices à merveille : vanille, curry, curcuma et baies roses. J’ai réalisé moi-même mon huile à la vanille, et je vous assure qu’il n’y a rien de plus simple. Je pense même tester la fabrication d’autre huile aromatique type huile de noix ou de noisettes.
Aile de raie au fenouil
Aile de raie au fenouil
Jackie Jackie
Je dois dire que c’est la toute première fois que je cuisine des ailes de raie. C’est un poisson magnifique voir majestueux. Ce nom recouvre différents poissons qui font partie de l’ordre des sélaciens, et qui sont caractérisés par leur platitude et par le développement de leur nageoires pectorales en forme d’ailes. ils n’ont pas d’écailles. Tous sont comestibles, mais le meilleur, le plus prisé, est la raie bouclée ; toutefois la raie cendrée ainsi que la raie blanche méritent aussi de figurer au menu. .
Filets de Saint Pierre au fenouil et aux olives noires.
Filets de Saint Pierre au fenouil et aux olives noires.
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Le Saint-Pierre est un poisson qui ne passe pas inaperçu sur le banc du poissonnier avec sa tête large et sa mâchoire énorme. On le distingue aussi grâce aux grosses tâches noires qui ornent ses flancs.
Darnes de cabillaud en matelote
Darnes de cabillaud en matelote
cuisine en folie cuisine en folie
Envie de darnes de cabillaud en matelote ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Steak de thon mi-cuit au fenouil et à la moutarde
Rillettes de maquereaux aux légumes croquants
Rillettes de maquereaux aux légumes croquants
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Idéales à l'heure de l'apéritif ou en entrée
Rillettes de rouget aux baies roses
Rillettes de rouget aux baies roses
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
A servir en entrée ou à l'apéritif
Truites en pâte à sel aux épice, sauce mousseline citronnée à l'estragon
Filets de Daurade sauce aux agrumes et au gingembre
Filets de Daurade sauce aux agrumes et au gingembre
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En cuisine avec cette belle idée de recette de daurade !

A chacun son poêlon !

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Daurade farcie à la brousse aux crevettes et moules
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auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
La daurade est un poisson que j'aime beaucoup, sa chair reste assez ferme et goûteuse. Sa cuisson au four est facile et permet de pouvoir le cuisiner avec tous les ingrédients que l'on aime. J'apprécie également ce poisson en parmentier, ou en repas froid avec des légumes.

Meilleures recettes de fenouil et de poisson

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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