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Des recettes de cuisine savamment parfumées au fenugrec

Graines de fenugrec
Le fenugrec est une épice utilisée à la fois comme condiment et remède. Photo par Ajale
Le fenugrec est une plante dont on consomme aussi bien les feuilles que les graines et à laquelle on prête de très nombreuses vertus. Originaire du Proche-Orient et du Moyen-Orient, on l'utilise dans de nombreuses cuisines, en particulier en Inde et en Égypte.

En cuisine, on consomme le fenugrec sous forme de graines ou de poudre. Il entre dans la composition de différents mélanges d’épices comme le colombo et parfume délicieusement votre pâte à pain, vos crackers, omelettes et poêlées de légumes.

Meilleures recettes de fenugrec des Gourmets

Des idées de recettes de fenugrec pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Crackers aux graines et fromage frais aux fleurs de saison
Crackers aux graines et fromage frais aux fleurs de saison
Amande et Basilic Amande et Basilic
Je vous propose ma recette de savoureux crackers aux graines pour accompagner un fromage frais aux fleurs de saison. Je trouve que les crackers aux graines s’adaptent à toutes les situations. Si vous avez prévu un apéritif healthy et vite préparé, les crackers aux graines seront les bienvenus.
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Courgette aux épices, feta et olives noires
Courgette aux épices, feta et olives noires
Happy papilles Happy papilles
Je vous propose aujourd’hui d’écouler un peu vos stocks avec cette recette de courgette aux épices, feta et olives noires. Au départ, ça me semble être un accompagnement, mais par cette chaleur, je l’ai servie froide, comme une salade. Courgettes, feta et olives noires, un trio qui a fait ses preuves !
Carottes au fenugrec frais
Carottes au fenugrec frais
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Le fenugrec n'est pas une herbe très connue chez nous. Dans de nombreux endroits du monde, il est même utilisé comme fourrage ou comme engrais verts: c'est dommage parce que c'est une herbe au délicat parfum légèrement anisé, qui fait merveille en cuisine indienne, comme dans cette recette toute simple de carottes "gajar methi".
Bœuf Vindaloo
Bœuf Vindaloo
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
C’est un plat vraiment excellent, originaire de l’Etat indien de Goa. Il est très parfumé grâce à toutes les épices qu’il contient…Vous pouvez l'accompagner de riz ou de pâtes.
Pâtes à la marocaine au fenugrec
Pâtes à la marocaine au fenugrec
Tastygourmandise Tastygourmandise
Je vous propose aujourd'hui des pennes, sans gluten, cuites dans un bouillon au fenugrec, lentilles et poulet, aux saveurs 100% marocaines. À refaire et refaire… !
Lobio
Lobio
196 flavors 196 flavors
Recette authentique géorgienne. Le lobio est le plat national géorgien, il se décline de 1001 façons. Le lobio nigozit, version la plus connue, est une soupe à base de haricots rouges, oignons, noix et fénugrec bleu.

Dernières recettes de fenugrec par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fenugrec qui changent !

Filets de Saint Pierre au fenouil et aux olives noires.
Filets de Saint Pierre au fenouil et aux olives noires.
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Le Saint-Pierre est un poisson qui ne passe pas inaperçu sur le banc du poissonnier avec sa tête large et sa mâchoire énorme. On le distingue aussi grâce aux grosses tâches noires qui ornent ses flancs.
Agneau et abricots grillés, courgettes au cumin et kéfir au safran
Agneau et abricots grillés, courgettes au cumin et kéfir au safran
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Nous avions envie d’épices et viande grillée. Nous avons cuisiné une selle et des ris d’agneau. Nous avons profité de notre barbecue (feu de bois) pour faire griller quelques oreillons d’abricots (parfumés au romarin). Nous avons préparé quelques jeunes courgettes (presque crues justes saisies avec un peu de cumin) et, une sauce au yaourt parfumée aux épices (cardamome, fenugrec, cannelle, piment niora). Nous poursuivons notre idée de proposer une boisson pour accompagner nos recettes. Aussi, pour accompagner notre assiette, nous avons préparé un kéfir parfumé au safran.
Papillotes de poulet curcuma et fenugrec
Ghormeh Sabzi
Ghormeh Sabzi
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Le Ghormeh Sabzi est un ragoût iranien emblématique dont l'ingrédient principal est un mélange d'herbes fraîches sautées, surtout du persil. En persan, ghormeh signifie ragoût et sabzi, herbes. C'est l'un des principaux plats du festin persan, en particulier à l'occasion de Nowruz, le Nouvel An persan. Les citrons noirs ou limoo amani donnent à ce plat une typicité toute particulière, très acidulée, avec une petite amertume, difficilement remplaçable par un autre ingrédient. Comme tout plat mijoté, il faut qu'il cuise longtemps; la viande doit être fondante et les haricots tendres.
Boulettes végétariennes courgettes, oignons et curry
Boulettes végétariennes courgettes, oignons et curry
Gratinez Gratinez
Recette super simple de boulettes végétariennes sur une base de flocons d'avoine, à la courgette, aux oignons et épicées d'un curry à l'ancienne.
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Omelette au basturma
Omelette au basturma
Crumbles et Cassonade Crumbles et Cassonade
Une recette d'inspiration arménienne.
Panir en sauce au lait et aux épices
Panir en sauce au lait et aux épices
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Recette de panir sauté comme au Cachemire (Inde), parfumé aux graines de fenouil.
Poulet tandoori, sauce yaourt aux fines herbes et riz pilaf au Garam Masala
Poulet tandoori, sauce yaourt aux fines herbes et riz pilaf au Garam Masala
cuisine en folie cuisine en folie
Un plat que nous prenons quand on va dans un restaurant indien, je vous mets des astuces pour avoir une viande bien rouge et surtout il faut qu'elle reste moelleuse
Joues de boeuf à la géorgienne
Joues de boeuf à la géorgienne
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Des joues de boeuf mijotées aux prunes jaunes séchées et au concentré de tomates.

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Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Riz aux haricots rouges
Riz aux haricots rouges
Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
Moro de Habichuelas est un mélange de riz aux haricots c’est le plat le plus courant en République dominicaine, facile et surtout économique il est composée de riz, de haricots le plus souvent les haricots rouges ou pinto, mais peut aussi se réaliser avec les haricots noirs ou encore les haricots blancs.

Je trouve que c’est un plat très facile, familial et surtout économique parfumé à souhait aux épices Adobo, on l’accompagne souvent de viande rouge, de poulet ou encore de picadillo de boeuf qui est un délice, un plat composé de hachis de boeuf, oignon, poivron et olive que j’ai découvert dans un restaurant cubain en Virginie.

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En rouge et noir
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