Recettes de fettuccine

Fettuccines fraîches
Les fettuccines sont populaire à Rome. Photo par Sarah R.

Les fettuccine sont une variété de longues pâtes aux oeufs dont la largeur est légèrement inférieure à celle des tagliatelle. Elles doivent mesurer entre 3 et 5 millimètres très exactement. Originaires du nord et du centre de l'Italie, il s'agit de pâtes assez simples à faire soi-même.

Les recettes avec les fettucine sont aussi nombreuses que le nombre de mamme italiennes. Aux cèpes, aux fruits de mer, aux asperges ou aux tomates cerises et pecorino, il y en a pour tous les goûts. Les fettucine Alfredo au beurre et au parmesan est un plat inventé en Italie un peu par erreur et n'a d'ailleurs connu de succès qu'en dehors des frontières italiennes.

Idées de recettes de fettuccine des Gourmets

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Fettuccini aux crevettes
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Fettucini aux tomates cerises, basilic, parmesan
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Pâtes noires aux Saint-Jacques et au safran
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One pot pasta aux gambas
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Fettuccines aux ornithogales à l’ail des ours
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