Recettes de feuilletés

Assiette de feuilletés apéritifs
A base de pâte feuilletée comme leur nom l'indique, ils sont souvent servis à l'apéritif ou en hors d'oeuvre. Photo par Richard Munckton.

Le feuilleté est simple à faire, confectionné en roulé pour les apéritifs, ou en entrée de repas, garni de fromage et salade. Pour les gourmands, en dessert, garni de fruits et de crème fouettée.

La réussite d'un feuilleté résulte avant tout sur le choix de la pâte feuilletée, travaillée absolument avec du beurre, qui donne cette finesse en bouche, sur la dorure avant cuisson, et la garniture, cuite pour les légumes, crue ou juste saisie pour le poisson et la viande.

Recettes, techniques et vidéos de feuilletés du Chef

Piroguis aux escargots
Piroguis aux escargots

De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.

Petits palmiers
Petits palmiers

Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.

Bouchées, croûtes et vol-au-vent
Bouchées, croûtes et vol-au-vent

Pour hors d'oeuvre chaud.

Talmouse en tricorne
Talmouse en tricorne

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude

Feuilletés d'escargots
Feuilletés d'escargots

Bouchées apéritives

Allumettes aux anchois
Allumettes aux anchois

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.

Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Appelés aussi croustades en cuisine classique

Feuilletés d'asperges vertes
Feuilletés d'asperges vertes

mais c'est bien aussi avec des blanches ou des violettes

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Quelques vidéos de feuilletés des Gourmets

Palmiers au praliné
Palmiers au praliné

Les petites recettes de Laetitia Laure  -  Ces palmiers sont une petite gourmandise astucieuse et très simple à réaliser qui accompagnera merveilleusement bien un café gourmand !

Feuilletés apéritif roulés aux tomates, chorizo
Feuilletés apéritif roulés aux tomates, chorizo

Streetfood et cuisine du monde  -  De délicieux feuilletés apéro, des palmiers salés ou escargots pizza composés de pâte feuilletée, de chorizo, et tomates ou de chorizo et mozzarella. Des apéritifs très faciles et rapides à préparer, même à l'avance. Parce que le plus simple est parfois le meilleur...

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Idées de recettes de feuilletés des Gourmets

Pâte feuilletée ultra facile
Pâte feuilletée ultra facile

Le Pays des Gourmandises  -  Il existe de plusieurs façons de faire de la pâte feuilletée maison facilement et rapidement. En voici une qui sera parfaite pour confectionner vos feuilletés, millefeuilles et autres bouchées pour les fêtes.

Feuilletés apéritif délicieux
Feuilletés apéritif délicieux

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Vous avez toujours rêvé de faire des feuilletés d'apéro aussi beaux que bons, comme les traiteurs ? Les feuilletés à la saucisse ou les mini croque-monsieur sont très rapides à préparer et plaisent toujours. Chauds et bien croustillants, c’est un régal non ?

Gaufres feuilletées
Gaufres feuilletées

Par amour des bonnes choses  -  Pour le goûté des petits et des grands !

Vol au vent au tofu fumé, champignons et châtaignes
Vol au vent au tofu fumé, champignons et châtaignes

La gourmandise selon Angie  -  Une entrée végétale et bluffante pour les fêtes.

Feuilletés aux pommes et marmelade d'orange
Feuilletés aux pommes et marmelade d'orange

Catalina - Le Blog de Cata  -  Voyage dans la cuisine de Jane Austen !

Roulés cacahuète de Cedric Grolet
Roulés cacahuète de cedric grolet

Ed.  -  Recette de roulés feuilletés à la cacahuète parfaits pour le goûter des petits comme des grands !

Galette des rois crème d’amandes agrumes
Galette des rois crème d’amandes agrumes

Happy Cooking  -  Une galette traditionnelle réveillée par un coulis d'agrumes

Feuilleté au thon
Feuilleté au thon

omothermix  -  Découvrez la recette légère des feuilletés au thon au thermomix Toute la famille a adoré et je n'en ai pas fit assez. Quelle bande de gourmand ;)

Sapins à la chèvre
Sapins à la chèvre

Nath chocolat  -  Feuilletée en forme de sapin pour préparer les fêtes.

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D'autres listes de recettes de feuilletés

Les meilleures recettes de feuilletés sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Jalousie et crêpes dentelles
Jalousie et crêpes dentelles

Pas de jaloux, il y en aura pour tout le monde.

Des vol-au-vent qui ne manquent pas d'air !
Des vol-au-vent qui ne manquent pas d'air !

Vol-au-vent et bouchées à garnir selon vos envies.

Si votre feuilletage se rapporte à votre plumage
Si votre feuilletage se rapporte à votre plumage

Des gourmandises feuilletées à déguster en entrée, en plat ou au dessert.

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