Recettes de feuilletage

Vous trouverez ici l'essentiel des recettes de feuilletage partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

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Recettes, techniques et vidéos de feuilletage du Chef

Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours

Méthode rapide sans phases de repos.

Parures de feuilletage
Parures de feuilletage

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

Feuilletage rapide
Feuilletage rapide

Détrempe au batteur et tourage double à 4 tours

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Quelques vidéos de feuilletage des Gourmets

Parures de feuilletage
Parures de feuilletage

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

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Idées de recettes de feuilletage des Gourmets

Biscuits palmiers
Biscuits palmiers

Empreinte Sucree  -  La recette des biscuits palmiers maison, à réaliser avec de la pâte feuilletée et un peu de sucre, tout simplement.

Galette des rois
Galette des rois

La Pistacheraie  -  Recette de galette des rois 100% maison avec une pâte feuilletée inversée et une crème frangipane à la pâte d'amandes. Avec des éclats d'amandes torréfiées pour encore plus de gourmandise !

Galette des Rois à la frangipane
Galette des rois à la frangipane

Empreinte Sucree  -  La recette de la véritable galette des Rois à la frangipane, un classique croustillant au bon goût d'amandes pour l'épiphanie !

Pâte feuilletée inversée
Pâte feuilletée inversée

Empreinte Sucree  -  La recette de la pâte feuilletée inversée. Le beurre, à l’extérieur de la pâte, la rend plus croustillante, légère et régulière !

Pâte à danish
Pâte à danish

Une Petite Faim  -  Me voilà, de nouveau à réaliser des pâtes ''maison''. J'avoue, que je ne connaissais pas la pâte à Danish. Mais, il fallait tenter. J'ai fait la même préparation, que pour mes Croissants. Les ingrédients, sont un peu différents. C'est délicieux, le côté viennoiserie, est toujours un bonheur à dévorer. Avec la moitié, de la pâte, j'ai réalisé des Pains Aux Raisins, que je mettrai mercredi sur le blog. L'autre partie, je l'ai congelé, pou...

Galette des rois à la pistache
Galette des rois à la pistache

Nadji  -  Pour l'Epiphanie.

Primeurs sur lit feuilleté
Primeurs sur lit feuilleté

Une faim de loup...  -  Une manière originale de consommer des légumes primeurs. De la technique et de la variété. Sympa en brunch.

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D'autres listes de recettes de feuilletage

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Si votre feuilletage se rapporte à votre plumage
Si votre feuilletage se rapporte à votre plumage

Des gourmandises feuilletées à déguster en entrée, en plat ou au dessert.

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